شارد سويسري أحمر

Red Swiss Chard



الوصف / الطعم


يحتوي السلق الأحمر السويسري على أوراق خضراء برونزية عريضة ومموجة ومتجعدة مع سيقان أوراق حمراء قرمزية متناقضة. تمتد سيقان الياقوت الأحمر إلى عروق حمراء في جميع أنحاء أوراق النبات. يتشارك ملف نكهة السلق الأحمر السويسري في طعم البنجر الأخضر مع ملوحة السبانخ. السيقان الحمراء ليفية ، وغالبًا ما تكون مريرة ونضرة ، لأنها تحمل الجزء الأكبر من المحتوى المائي للنبات. كل من الأوراق والساق صالحة للأكل.

المواسم / التوفر


السلق الأحمر السويسري متوفر طوال العام.

الحقائق الحالية


السلق الأحمر السويسري ، الاسم النباتي Beta vulgaris subsp. سيكلا فار. Flavescens ، هو الاسم الشائع الذي يطلق على العديد من أصناف السلق السويسري الأحمر مثل Magenta Sunset و Rhubarb و Vulcan. تم العثور على أصباغ Betalain في السيقان والأوراق. هذه الأصباغ مسؤولة عن النباتات ذات الألوان الحمراء الزاهية. كما أنها أداة حيوية لبقاء النبات ، حيث تجذب النحل والحشرات للتلقيح مع توفير الحماية الطبيعية للأشعة فوق البنفسجية. يحمل النبات أيضًا آثارًا من geosmin ، وهو جزيء متطاير يُظهر رائحة الأرض الرطبة والخشبية. يمكن استيعاب هذه الرائحة في الحنك ، حيث تعمل الجزيئات المتطايرة على إطلاق مستقبلات طعم الفم.

القيمة الغذائية


من المعروف أن السلق نبات ذو قوة غذائية غنية بالفيتامينات والمغذيات والفوائد الصحية. يحتوي السلق الأحمر السويسري على مستويات عالية من فيتامينات C و K و E وبيتا كاروتين والكالسيوم ومعادن المنغنيز والزنك. كما لوحظ ، يحتوي أيضًا على betalain. ثبت بشكل متكرر أن أصباغ البيتالين تدعم النشاط في عملية إزالة السموم من الجسم ، وتنشيط ومعالجة المواد السامة غير المرغوب فيها. البيتاليين ليسوا مستقرين للحرارة ، ومع ذلك ، فإن أوقات الطهي الأطول يمكن أن تقلل من وجودهم.

التطبيقات


معظم الناس لا يربطون بين أصناف السلق السويسرية وسويسرا ، بغض النظر عن الاسم المعطى. نظرًا لأن السلق الأحمر السويسري موطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، فإن العديد من الوصفات والتطبيقات لها تأثير البحر الأبيض المتوسط. يمكن تقديم السلق السويسري الأحمر نيئًا أو مطبوخًا. يمكن سوتيه ، مبيض ، مطهي ، مخبوز ، حتى مشوي. يمكن إضافته إلى السلطات والباستا والبيتزا والبروشيتا والغراتين والشوربات. سيقان السلق صالحة للأكل وتضيف ملمسًا ونكهة للأطباق التي يتم طهيها فيها. تشمل أزواج المكونات المجانية الحمضيات ، والطماطم ، والثوم ، والحمص ، والفاصوليا البيضاء ، والجبن القديم والذوبان ، والقشدة ، والفطر ، ولحم الخنزير المقدد ، والشمر ، والأعشاب مثل الريحان والطرخون والشرفيل.

الجغرافيا / التاريخ


كما يوحي جنسه ، بيتا فولغاريس ، فإن السلق ، في الواقع ، هو بنجر تم اختياره لإنتاج الأوراق على حساب تكوين الجذر. جميع أصناف السلق تنحدر من بنجر البحر (B. maritima) ، وهو نبات بري على شاطئ البحر ينمو على طول سواحل البحر الأبيض المتوسط ​​والأطلسي في أوروبا وشمال إفريقيا. كانت أصناف السلق الأحمر السويسري تُزرع بالفعل كخضروات ورقية في اليونان حوالي 400 قبل الميلاد. من خلال الطفرات ، تم تطوير أصناف ذات سيقان أوراق موسعة ونكهة أكثر اعتدالًا وقابلية للتكيف مع التربة ومقاومة الأمراض. تتحمل معظم أصناف السلق السويسري الأحمر مجموعة واسعة من التربة والظروف الجوية بسهولة.

مطاعم مميزة


تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
وجبات المزرعة الطازجة عرض CA 760-707-2383
تقديم الطعام بالمياه سان دييغو كاليفورنيا 619-276-8803 x4
بيت بريميد باليو سان دييغو كاليفورنيا 770-359-8274
قرية جلين الساحل الشمالي كارلسباد كاليفورنيا 760-704-1436
شاطئ لا جولا ونادي التنس سان دييغو كاليفورنيا 858-454-7126
قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو سان دييغو كاليفورنيا 808-868-8639
لاكوستا جلين ساوث كارلسباد كاليفورنيا 760-704-1000
كوست كاترينج إسكونديدو كاليفورنيا 619-295-3173
كرست بيتزيريا كارلسباد 2019 كارلسباد كاليفورنيا 760-944-1111
ميهو Gastrotruck سان دييغو كاليفورنيا 619-365-5655
بالداخل بالخارج سان دييغو كاليفورنيا 619-793-9221
عبر الجذور سان دييغو كاليفورنيا 858-245-1678

أفكار وصفة


وصفات تحتوي على السلق السويسري الأحمر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
الطبخ 4 في الأسبوع ينبع السلق السويسري المخلل
الخلاط العتيق كعك السلق والريكوتا السويسري
برو بونو بيكر سلق بالزيتون والليمون والموزاريلا
خليط الكيك ووعاء سلمون الشمبانيا مع الكينوا السويسري
مجرد القليل من لحم الخنزير المقدد رقائق السلق السويسري
عشبي السلق السويسري والبصل وانتشلادا نباتية مملوءة بجاك مونتيري في صلصة توماتيلو
شوكولاتة وكوسا غراتان السلق السويسري مع البشاميل النباتي
كتكوت في المطبخ شارد سويسري وفريتاتا غرويير
يأكل مخلص رينبو رولز مع كريم ميسو
أبيض على رايس زوجين لحم خنزير مشوي محشو بالسلق السويسري والأناناس
إظهار الآخر 1 ...
ماء الورد وأزهار البرتقال شوربة العدس بالثوم مع السلق السويسري والليمون

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Red Swiss Chard باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 58571 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 5 أيام ، 21/3/05
تعليقات شارد: شارد من فريسنو إيفرجرينز!

مشاركة Pic 57917 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 61 يومًا ، 1/8/21
تعليقات شارتر: السلق الأحمر !!

مشاركة Pic 57591 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 100 يوم ، 30/11/2020
تعليقات شارد: شارد من فريسنو دائم الخضرة!

مشاركة Pic 52014 السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 Athinagoras LTD
السوق المركزي لأثينا اليونان G-43 بالقربأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 531 يومًا ، 26/9/2019
تعليقات شارتر: السلق الأحمر

مشاركة Pic 49494 سوق الحصاد الحضري سوق الحصاد الحضري
191 8th Street San Francisco CA 94103
415-621-1000 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19

مشاركة Pic 48863 سوق بوب سوق بوبس
1650 Ocean Park Blvd Santa Monica CA 90405
310-452-2493 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019

مشاركة Pic 48763 سوق جيلسون سوق غيلسون - S. Coast Hwy
30922 جنوب الساحل السريع. لاجونا بيتش CA 92651
949-499-8130 قريبشاطئ لاغونا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019

مشاركة Pic 48658 سوق الأغذية الكاملة سوق الأطعمة الكاملة - Cresent Drive
239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210
310-274-3360 قريببيفرلي هيلز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019

مشاركة Pic 48385 ستاتر بروس. الأسواق ستاتر بروس. الأسواق - شارع بيكر
1175-ج شارع بيكر كوستا ميسا CA 92626
714-437-0754 قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019
تعليقات شارر: ألوان جميلة.

مشاركة Pic 46736 فيستا فارمرز ماركت بالقرب من مزرعة لويس سواريزمشهد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 711 يومًا ، 30/3/19
تعليقات الشاري: طازجة!

المشاركات الشعبية