الوصف / الطعم
يحتوي السلق الأحمر السويسري على أوراق خضراء برونزية عريضة ومموجة ومتجعدة مع سيقان أوراق حمراء قرمزية متناقضة. تمتد سيقان الياقوت الأحمر إلى عروق حمراء في جميع أنحاء أوراق النبات. يتشارك ملف نكهة السلق الأحمر السويسري في طعم البنجر الأخضر مع ملوحة السبانخ. السيقان الحمراء ليفية ، وغالبًا ما تكون مريرة ونضرة ، لأنها تحمل الجزء الأكبر من المحتوى المائي للنبات. كل من الأوراق والساق صالحة للأكل.
المواسم / التوفر
السلق الأحمر السويسري متوفر طوال العام.
الحقائق الحالية
السلق الأحمر السويسري ، الاسم النباتي Beta vulgaris subsp. سيكلا فار. Flavescens ، هو الاسم الشائع الذي يطلق على العديد من أصناف السلق السويسري الأحمر مثل Magenta Sunset و Rhubarb و Vulcan. تم العثور على أصباغ Betalain في السيقان والأوراق. هذه الأصباغ مسؤولة عن النباتات ذات الألوان الحمراء الزاهية. كما أنها أداة حيوية لبقاء النبات ، حيث تجذب النحل والحشرات للتلقيح مع توفير الحماية الطبيعية للأشعة فوق البنفسجية. يحمل النبات أيضًا آثارًا من geosmin ، وهو جزيء متطاير يُظهر رائحة الأرض الرطبة والخشبية. يمكن استيعاب هذه الرائحة في الحنك ، حيث تعمل الجزيئات المتطايرة على إطلاق مستقبلات طعم الفم.
القيمة الغذائية
من المعروف أن السلق نبات ذو قوة غذائية غنية بالفيتامينات والمغذيات والفوائد الصحية. يحتوي السلق الأحمر السويسري على مستويات عالية من فيتامينات C و K و E وبيتا كاروتين والكالسيوم ومعادن المنغنيز والزنك. كما لوحظ ، يحتوي أيضًا على betalain. ثبت بشكل متكرر أن أصباغ البيتالين تدعم النشاط في عملية إزالة السموم من الجسم ، وتنشيط ومعالجة المواد السامة غير المرغوب فيها. البيتاليين ليسوا مستقرين للحرارة ، ومع ذلك ، فإن أوقات الطهي الأطول يمكن أن تقلل من وجودهم.
التطبيقات
معظم الناس لا يربطون بين أصناف السلق السويسرية وسويسرا ، بغض النظر عن الاسم المعطى. نظرًا لأن السلق الأحمر السويسري موطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط ، فإن العديد من الوصفات والتطبيقات لها تأثير البحر الأبيض المتوسط. يمكن تقديم السلق السويسري الأحمر نيئًا أو مطبوخًا. يمكن سوتيه ، مبيض ، مطهي ، مخبوز ، حتى مشوي. يمكن إضافته إلى السلطات والباستا والبيتزا والبروشيتا والغراتين والشوربات. سيقان السلق صالحة للأكل وتضيف ملمسًا ونكهة للأطباق التي يتم طهيها فيها. تشمل أزواج المكونات المجانية الحمضيات ، والطماطم ، والثوم ، والحمص ، والفاصوليا البيضاء ، والجبن القديم والذوبان ، والقشدة ، والفطر ، ولحم الخنزير المقدد ، والشمر ، والأعشاب مثل الريحان والطرخون والشرفيل.
الجغرافيا / التاريخ
كما يوحي جنسه ، بيتا فولغاريس ، فإن السلق ، في الواقع ، هو بنجر تم اختياره لإنتاج الأوراق على حساب تكوين الجذر. جميع أصناف السلق تنحدر من بنجر البحر (B. maritima) ، وهو نبات بري على شاطئ البحر ينمو على طول سواحل البحر الأبيض المتوسط والأطلسي في أوروبا وشمال إفريقيا. كانت أصناف السلق الأحمر السويسري تُزرع بالفعل كخضروات ورقية في اليونان حوالي 400 قبل الميلاد. من خلال الطفرات ، تم تطوير أصناف ذات سيقان أوراق موسعة ونكهة أكثر اعتدالًا وقابلية للتكيف مع التربة ومقاومة الأمراض. تتحمل معظم أصناف السلق السويسري الأحمر مجموعة واسعة من التربة والظروف الجوية بسهولة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| وجبات المزرعة الطازجة | عرض CA | 760-707-2383 |
| تقديم الطعام بالمياه | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-8803 x4 |
| بيت بريميد باليو | سان دييغو كاليفورنيا | 770-359-8274 |
| قرية جلين الساحل الشمالي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1436 |
| شاطئ لا جولا ونادي التنس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-7126 |
| قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو | سان دييغو كاليفورنيا | 808-868-8639 |
| لاكوستا جلين ساوث | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
| كوست كاترينج | إسكونديدو كاليفورنيا | 619-295-3173 |
| كرست بيتزيريا كارلسباد 2019 | كارلسباد كاليفورنيا | 760-944-1111 |
| ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
| بالداخل بالخارج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-793-9221 |
| عبر الجذور | سان دييغو كاليفورنيا | 858-245-1678 |
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على السلق السويسري الأحمر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| ماء الورد وأزهار البرتقال | شوربة العدس بالثوم مع السلق السويسري والليمون |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Red Swiss Chard باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 5 أيام ، 21/3/05 تعليقات شارد: شارد من فريسنو إيفرجرينز!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 61 يومًا ، 1/8/21 تعليقات شارتر: السلق الأحمر !!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 100 يوم ، 30/11/2020 تعليقات شارد: شارد من فريسنو دائم الخضرة!  السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 Athinagoras LTD السوق المركزي لأثينا اليونان G-43 بالقربأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 531 يومًا ، 26/9/2019 تعليقات شارتر: السلق الأحمر  سوق الحصاد الحضري سوق الحصاد الحضري 191 8th Street San Francisco CA 94103 415-621-1000 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19  سوق بوب سوق بوبس 1650 Ocean Park Blvd Santa Monica CA 90405 310-452-2493 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019  سوق جيلسون سوق غيلسون - S. Coast Hwy 30922 جنوب الساحل السريع. لاجونا بيتش CA 92651 949-499-8130 قريبشاطئ لاغونا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019  سوق الأغذية الكاملة سوق الأطعمة الكاملة - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 قريببيفرلي هيلز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019  ستاتر بروس. الأسواق ستاتر بروس. الأسواق - شارع بيكر 1175-ج شارع بيكر كوستا ميسا CA 92626 714-437-0754 قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 تعليقات شارر: ألوان جميلة.  فيستا فارمرز ماركت بالقرب من مزرعة لويس سواريزمشهد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 711 يومًا ، 30/3/19 تعليقات الشاري: طازجة! |
