| تريبل أ بروديوس ، إنك. |
الوصف / الطعم
الفلفل الأخضر الباسيلا التشيلي كبير الحجم ، منحني إلى قرون مستقيمة ، يبلغ متوسط طوله من 12 إلى 22 سم ، وله شكل مخروطي عريض يتناقص إلى نقطة على الطرف غير الجذعي. الجلد لامع وناعم ومشدود ومغطى بطيات وتجاعيد بارزة ، وينضج الجلد أيضًا من الأخضر الداكن إلى الأحمر عندما ينضج. تحت السطح ، يكون اللحم سميكًا وهشًا ومائيًا وأخضر شاحبًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا ببذور مستديرة ومسطحة وذات لون كريمي. الفلفل الأخضر باسيلا الفلفل الحار له نكهة نباتية وترابية عندما يكون صغيرًا ، ومع الطهي ، سيطور اللحم ملاحظات أكثر حلاوة مع نغمات مدخنة.
المواسم / التوفر
يتوفر الفلفل الحار Green Pasilla على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الفلفل الحار الأخضر باسيلا ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، هو أحد أصناف الطهي المعروفة التي تنتمي إلى عائلة الباذنجانيات أو الباذنجانيات. على الرغم من سمعتها في الطهي ، غالبًا ما يستخدم اسم Green Pasilla لوصف نوعين مختلفين من الفلفل ويستخدم بشكل مختلف في مناطق حول العالم. الفلفل الحار الأخضر الحقيقي هو الفلفل المجفف المتجعد من فلفل تشيلاكا ، وهو فلفل أخضر طويل وحار وداكن. من النادر العثور على فلفل باسيلا المجفف في الأسواق التجارية الطازجة ويتم بيعه عادة من خلال محلات البقالة المكسيكية. في الأسواق الطازجة ، الفلفل الأخضر الكثيف والواسع والداكن المسمى Green Pasilla هو في الواقع فلفل بوبلانو. من الشائع رؤية هذه التسمية الخاطئة في أسواق المزارعين في جميع أنحاء جنوب غرب الولايات المتحدة وشمال المكسيك ، وقد أصبح من المعتاد رؤية Pasilla و poblano يستخدمان بالتبادل على الرغم من أنهما نوعان مختلفان من الفلفل. لغرض هذه المقالة ، عند الإشارة إلى Green Pasilla ، فإنه يشير في الواقع إلى poblano أخضر. يتمتع فلفل الباسيلا الأخضر بمستوى حرارة معتدل إلى متوسط ، يتراوح بين 1،000-2،000 SHU على مقياس Scoville ، ويُزرع على شكل تشيلي طازج أو معلب أو مجفف.
القيمة الغذائية
يعتبر الفلفل الحار مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة ومصدر جيد للفيتامينات A و B6 والمنغنيز والألياف. يحتوي الفلفل أيضًا على البوتاسيوم والحديد وحمض الفوليك.
التطبيقات
يتم استهلاك الفلفل الحار Green Pasilla ، من الناحية الفنية بوبلانوس ، في التطبيقات المطبوخة مثل الشوي ، والتحميص ، والخبز. يحتوي الفلفل على قشرة ليفية قاسية تلتصق بشدة باللحم عندما يصبح نيئًا ، ولكن عند طهيه ، يتم فصل اللب بسهولة ، مما يسهل تناول الفلفل. عادة ما يتم تحميص الفلفل الأخضر باسيلا بالنار للحصول على نكهة غنية مدخنة ويتم تقطيعها إلى مكعبات في السلطات أو الفلفل الحار أو الحساء أو اليخنة أو الصلصة. يمكن أيضًا حشو الفلفل بصلصات الجبن أو الفاصوليا السوداء أو البطاطس أو المأكولات البحرية أو البيض أو لحم الخنزير ثم يتم قليها ، أو يمكن استخدامها في صنع الأطباق التقليدية مثل تشيليز إن نوغادا وهي فلفل بوبلانو محشو باللحوم ومغطى صلصة بيضاء وكريمة راجاس ، وهي فلفل مشوي في صلصة كريمة. يقترن الفلفل الحار الأخضر بازيلا جيدًا بالأعشاب مثل الكزبرة والإبازوت والأوريجانو والفطر والبصل الأخضر والبصل الأحمر والذرة وبذور الرمان والكينوا والأرز والحمص واللحوم مثل الدواجن ولحم البقر والبط ولحم الضأن والمأكولات البحرية ، والأجبان مثل جبنة فيتا وجورجونزولا وكوتيجا وبيكورينو. يحتفظ الفلفل الطازج بأسبوع أو أسبوعين عند تخزينه بشكل غير محكم بالكامل وغير مغسول في كيس ورقي أو بلاستيكي في الثلاجة. يمكن أيضًا تقطيع الفلفل وتجميده لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
معلومات عرقية / ثقافية
في أمريكا الوسطى ، يُترجم باسيلا من الإسبانية إلى 'القليل من الزبيب' وهو مصطلح يستخدم لوصف النسخة المجففة من فلفل تشيليكا. فلفل باسيلا المجفف الحقيقي حار بشكل معتدل ، متجعد ، ترابي ، حلو ، وأسود ، ويتم تصنيف إصداراته الطازجة فقط على أنها تشيلاكا ، والتي تم إدراجها أيضًا في تطبيق Specialty Produce لمزيد من المعلومات. من غير المعروف كيف تم استخدام Pasilla بالتبادل مع poblano في الأسواق الطازجة ، ولكن تنبع إحدى الفرضيات من تشابه الفلفل في المظهر عند ذبله وتجفيفه. بغض النظر عن الأنواع الحقيقية ، غالبًا ما يتم استخدام Pasilla و poblano لوصف فلفل بوبلانو الطازج في أسواق المزارعين في الولايات المتحدة وشمال المكسيك. الفلفل في الصورة أعلاه عبارة عن فلفل بوبلانو طازج.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن الفلفل الحار Green Pasilla قد نشأ في منطقة Puebla في وسط المكسيك جنوب مدينة مكسيكو مباشرة وقد تمت زراعته منذ العصور القديمة. يمكن العثور على الفلفل اليوم من خلال محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين وكتالوجات البذور عبر الإنترنت لاستخدام الحدائق المنزلية في أمريكا الوسطى والمكسيك والولايات المتحدة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| مطبخ الجمجمة | سان دييغو كاليفورنيا | 4893-435-213 |
| الآن سوشي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-246-6179 |
| بريجانتين امبريال بيتش | امبريال بيتش كاليفورنيا | 619-591-1350 |
| ويست برو | ديل مار كاليفورنيا | 858-412-4364 |
| ريدوينج بار اند جريل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-281-8700 |
| باب أمامي كبير BFD | سان دييغو كاليفورنيا | 619-723-8183 |
| ذا كراك شاك - سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-3299 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | سان دييغو كاليفورنيا | 9002-549-619 |
| تقديم الطعام والمناسبات المتمرسين | سان دييغو كاليفورنيا | 619-246-4909 |
| شركة وايلد الزعتر | سان دييغو كاليفورنيا | 858-527-0226 |
| روفينو ذا فوودري | سان دييغو كاليفورنيا | 619-204-3666 |
| نكتارين جروف | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-944-4525 |
| مطبخ انتركونتيننتال فيستال | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-9400 |
| غفوة H.C، LLC | سان دييغو كاليفورنيا | 619-500-3344 |
| نصف باب تخمير | سان دييغو كاليفورنيا | 619-655-7459 |
| جورج في كوف | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-4244 |
| مطبخ + بار بلاك رايل | كارلسباد كاليفورنيا | 619-454-9182 |
| مطعم الثقة | سان دييغو كاليفورنيا | 609-780-7572 |
| مطعم وبيرة جرافيتي هايتس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-551-5105 |
| مطعم بروكتون فيلا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-7393 |
| بارباريلا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-7373 |
| مطبخ ميغيل كارلسباد | كارلسباد كاليفورنيا | 760-759-1843 |
| طاقية محلية الصنع | كارلسباد كاليفورنيا | 4997-533-760 |
| نزل في Torrey Pines Main | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
| إيدي ضد لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-459-5500 |
| فيستا فالي | عرض CA | 760-758-2800 |
| KI's | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-586-8289 |
| مطبخ ستارلايت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-358-9766 |
| منتجع باراديس بوينت بيرفوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-490-6363 |
| نادي جولف المزرعة | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-756-5585 |
| كرافت هاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-948-4458 |
| لولا 55 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-727-9282 |
| شواية جريب فروت | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-792-9090 |
| بهاء الصباح | سان دييغو كاليفورنيا | 619-629-0302 |
| ذا كراك شاك باسادينا | باسادينا كاليفورنيا | 360-556-3032 |
| كانتينا ماياهويل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-283-6292 |
| كلية ميسا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-388-2240 |
| ذا كراك شاك كوستا ميسا | كوستا ميسا ، كاليفورنيا | 951-808-7790 |
| شركة Pali Wine | سان دييغو كاليفورنيا | 310-893-0038 |
| مطاعم حي K&L | سان دييغو كاليفورنيا | 619-632-2824 |
| مزرعة فالنسيا | ديل مار كاليفورنيا | 858-756-1123 |
| WaterBar | سان دييغو كاليفورنيا | 619-308-6500 |
| أولد كازينو كافيه | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| لوبيرج ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-259-1515 |
| تقديم الطعام بالمياه | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-8803 x4 |
| كارت بلانش بيسترو وبار | أوشنسايد كاليفورنيا | 619-297-3100 |
| جمهورية البرميل كارلسباد | كارلسباد كاليفورنيا | 619-204-5945 |
| أنت إدارة الطهي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-964-8677 |
| البيت العام 131 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-537-0890 |
| حرم جرين ايكرز 2020 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-450-9907 |
| بارليماش | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-6700 x304 |
| جريت مابل هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-2282 |
| مطعم Ballast Point - ليتل إيتالي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-298-2337 |
| رون أوليفر | سان دييغو | 619-295-3172 |
| True Food-Fashion Valley | سان دييغو كاليفورنيا | 2929-810-619 |
| كيف بار | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-6612 |
| نادي الجامعة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-234-5200 |
| سكر و كاتب | لا جولا كاليفورنيا | 858-274-1733 |
| حصة الأسد | سان دييغو كاليفورنيا | 619-564-6924 |
| المزارعين بوتيغا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-306-8963 |
| شاطئ المحيط الهادئ المحلي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-263-7475 |
| خدش | سان دييغو كاليفورنيا | 9852-839-619 |
| جو ميشن هيلز داينر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-417-3801 |
| لارسن ستيك هاوس - لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-886-7561 |
| حصاد المطبخ | عرض CA | 619-709-0938 |
| محلي Tap House & Kitchen | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-547-1469 |
| هارفست كيتشن (غداء كورب) | عرض CA | 619-709-0938 |
| منتجع أليلا ماريا بيتش | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 805-539-9719 |
| فندق منتجع باهيا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-0551 |
| موس 101 | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-342-5495 |
| غرفة مخزن فندق ديل كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| ذا غلين في مزرعة سكريبس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-444-8500 |
| تقطير أنت وأنت (مطبخ) | سان دييغو كاليفورنيا | 214-693-6619 |
| ميشن افي بار اند جريل | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-717-5899 |
| سلطة جرينسبوت 4s مزرعة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-865-0386 |
| مزرعة ميغيل 4S | سان دييغو كاليفورنيا | 858-924-9200 |
| فيجاس كازينو جروف ستيك هاوس | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| مطبخ ميغيل حزب العمال لوما | سان دييغو كاليفورنيا | 619-224-2401 |
| ذا كراك شاك إنسينيتاس | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-735-3093 |
| جي & تونيس | سان دييغو كاليفورنيا | 855-634-7664 |
| مصايد الأسماك | سان دييغو كاليفورنيا | 858-272-9985 |
| فندق كارت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-1858 |
| الأصل 40 تخمير | سان دييغو كاليفورنيا | 619-206-4725 |
| شيراتون كارلسباد (7 أميال) | كارلسباد كاليفورنيا | 760-827-2400 |
| لا جولا كونتري كلوب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-9601 |
| أطعمة ومشويات ومخابز ميلتون | ديل مار كاليفورنيا | 858-792-2225 |
| جالاكسي تاكو | لا جولا كاليفورنيا | 858-228-5655 |
| باسيفيكا ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-792-0505 |
| غفوة - لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-483-5556 |
| ذا كراك شاك لوس أنجلوس | لوس أنجلوس، كاليفورنيا | 360-556-3032 |
| مخبز ومقهى جوزة الطيب 1 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-405-2401 |
| شركة سلطة جرينسبوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-587-2585 |
| توم هامز لايت هاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-291-9110 |
| نادي اليخوت سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-758-6334 |
| مدينة هارني سوشي القديمة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-3272 |
| كاتاماران | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-1081 |
| وندرلاند أوشن بوب | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-3358 |
| ملوك النحاس | أوشنسايد كاليفورنيا | 323-810-1662 |
| كازينو أولد بارون لونج | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| غفوة - ديل مار | سان دييغو كاليفورنيا | 888-703-5300 |
| كارنيتاس سناك شاك هاربور د. | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-3173 |
| بريجانتين ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1166 |
| جولدن دور | سان ماركوس كاليفورنيا | 760-761-4142 |
| سانت مارك جولف آند ريزورت ، ذ | سان ماركوس كاليفورنيا | 508-320-6644 |
| كوف هاوس | لا جولا كاليفورنيا | 858-999-0034 |
| سلطة جرينسبوت- MV | سان دييغو كاليفورنيا | 619-230-5946 |
| سقف القصدير | سان دييغو كاليفورنيا | 619-230-8606 |
| لاكوستا جلين ساوث | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
| شركة فيوبوينت تخمير | ديل مار كاليفورنيا | 858-205-9835 |
| البوصلة | كارلسباد كاليفورنيا | 760-434-1900 |
| ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
| قرية جلين الساحل الشمالي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1436 |
| مطبخ ميغيل كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-437-4237 |
| بيير كافيه 2021 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-232-7277 |
| بومونت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-0474 |
| حلويات استثنائية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-294-2132 |
| العرعر واللبلاب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-481-3666 |
| شارع اتحاد الحلويات الاستثنائي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-294-7001 |
| أراد النظاميون بينري | رامونا كاليفورنيا. | 619-719-8634 |
| شركة بوز اخوان للتخمير | عرض CA | 8338-639-760 |
| وجبات مفتوحة للجيم كرافت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-799-3675 |
| مطبخ روزوود | أوشنسايد كاليفورنيا | 5886-231-760 |
| مدينة ميغيل القديمة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-298-9840 |
| مطعم تيرا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-293-7088 |
| مطعم باركهاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-7275 |
| إنسينيتاس روكسي | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2899 |
| مسدس الدخان | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-6700 |
| هوت فوضى | سان دييغو كاليفورنيا | 619-297-1866 |
| شركة تخمير الأوسكار | تيميكولا CA. | 619-695-2422 |
| ركن Drafthouse | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-2631 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Green Pasilla Chile Peppers. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Green Pasilla Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين Leucadia مزارع جايتان العائلية بالقرب من ريفرسايد كاليفورنياإنسينيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 514 يومًا ، 10/13/19  ليون بروديوس ماركت ليون بروديوس 3004 Madison Ave، San Diego، CA، 92116 619-281-2031 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 729 يومًا ، 3/12/19 تعليقات شارر: تم رصد Green Pasilla Chile Peppers في Leon Produce Market. |
