الوصف / الطعم
برتقال السرة متوسط إلى كبير الحجم ، ويبلغ متوسط قطره من 6-10 سم ، وهو كروي الشكل بيضاوي قليلاً مع العلامة التجارية 'السرة' أو ثقب دائري على طرف ساق الزهرة. تنضج القشرة المتوسطة السميكة من الأخضر إلى البرتقالي الساطع وتكون ناعمة الملمس ذات ملمس مرصوف بالحصى بسبب وجود العديد من الغدد الزيتية الموجودة على السطح. تحت الطبقة الخارجية من القشرة ، يتمسك اللب الأبيض باللحم ، ولكن يسهل تقشيره وله نسيج إسفنجي. اللحم الأصفر البرتقالي الباهت هو كثير العصير ، رقيق ، خالي من البذور ، مقسم إلى 10-12 قطعة بواسطة أغشية رقيقة. برتقال السرة عطري وحلو ويحتوي على حموضة منخفضة مما ينتج عنه مستوى متوازن من النكهات الحلوة والرائعة.
المواسم / التوفر
يتوفر برتقال السرة في الشتاء حتى الربيع.
الحقائق الحالية
برتقال السرة ، المصنف نباتيًا على أنه Citrus sinensis ، هو نوع شتوي ينمو على أشجار دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى أكثر من ستة أمتار وينتمي إلى عائلة Rutaceae أو الحمضيات. يُعرف أيضًا باسم Washington Navel و Riverside Navel و Bahia Navel ، وهناك أكثر من خمسين نوعًا مختلفًا من برتقال السرة ، وتعتبر هذه البرتقال من أشهر ثمار الحمضيات في العالم. يُزرع برتقال السرة عن طريق التطعيم بسبب طبيعته الخالية من البذور ، ولهذا السبب ، فإن جميع الأشجار عبارة عن نسخ متطابقة وراثيًا من الشجرة الأصلية المكتشفة في البرازيل عام 1820. ما يجعل برتقال السرة فريدًا من نوعه هو الثقوب الصغيرة أو 'السرة' التي تشبه البطن- أزرار في نهاية جذع الزهرة. يتم إنشاء هذه الثقوب الصغيرة من خلال طفرة جينية حيث ينمو برتقال ثانوي داخل الفاكهة الكبيرة. يُفضل برتقال السرة في الغالب للأكل الطازج ويستخدمه أيضًا الطهاة والطهاة المنزليون لتذوق الصلصات المنكهة وكزينة.
القيمة الغذائية
يعتبر برتقال السرة مصدرًا ممتازًا لفيتامين C والألياف الغذائية والثيامين ويحتوي أيضًا على البوتاسيوم وفيتامين أ وبيتا كاروتين والكالسيوم.
التطبيقات
يعتبر برتقال السرة الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة ، ولكن يتم عرض نكهته المتوازنة عند استخدامه طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. يمكن تقسيم برتقال السرة الحلو وسهل التقشير إلى شرائح وخلطه في سلطة خضراء ، أو مزجه في العصائر ، أو تزينه على اللحوم المطبوخة ، أو تقديمه فوق أوعية الحبوب واللبن. يمكن أيضًا تقديم الفاكهة على الخبز المحمص مع الجبن المذاب أو تقطيعه إلى الصلصة أو تعلوه آيس كريم الفانيليا. يمكن استخدام القشرة لتذوق المخبوزات مثل الكعك ، أو المبشور لصنع أملاح منكهة وسكريات ، أو استخدامها كنكهة للأشربة واللبن والعجين. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، يمكن تحميص برتقال السرة لخلق طبقة حلوة من الكراميل ، ويتم تقديمها مع القرفة كحلوى. بينما تحتوي الفاكهة على كمية كبيرة من العصير ، يوصى باستخدام عصير برتقال السرة للاستهلاك الفوري. يحتوي العصير على أحد مضادات الأكسدة المعروفة باسم الليمونين والتي تتسبب في تحول العصير إلى المر أو الحامض بعد حوالي ثلاثين دقيقة من التعرض للهواء. يمتزج برتقال السرة جيدًا مع الفراولة والموز وجوز الهند وبذور الرمان والفواكه المجففة والخيار والبازلاء والملفوف والكزبرة والفلفل الأحمر والكينوا والعسل والزبادي اليوناني والجوز والصنوبر والفستق وبذور السمسم واللحوم مثل الدواجن ولحم الخنزير وشرائح اللحم والسلمون والجمبري والاسقلوب. ستحتفظ الفاكهة لمدة تصل إلى أسبوع في درجة حرارة الغرفة وحتى أسبوعين عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
عندما تم إدخال برتقال السرة إلى كاليفورنيا في أوائل سبعينيات القرن التاسع عشر ، فقد وفروا مجموعة متنوعة خالية من البذور وحلوة وسهلة الاستهلاك نمت جيدًا في النهار الدافئ ودرجات الحرارة الليلية الباردة. في عام 1878 ، فاز برتقال السرة بالجائزة الأولى في معرض البستنة بجنوب كاليفورنيا ، وبحلول عام 1882 ، كانت كاليفورنيا موطنًا لأكثر من 500000 شجرة حمضيات ، وكان برتقال السرة أحد أكثر الأصناف زراعة. لا يزال برتقال السرة يمثل جزءًا كبيرًا من أعمال الحمضيات في الولاية اليوم ويستخدم لأكثر من مجرد تناول الطعام الطازج. في ولاية كاليفورنيا ، يُستخدم قشور السرة البرتقالية للمساعدة في تبييض الأسنان والقضاء على الروائح الكريهة وتقليل رائحة الفم الكريهة. يُعتقد أيضًا أن اللحم يساعد في تقليل وجع العضلات وعادة ما يستهلكه الرياضيون بسبب محتواه العالي من فيتامين سي.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل برتقال السرة إلى البرازيل حيث تم اكتشاف برتقالة واحدة تنمو كطفرة أو رياضة برعم على شجرة منتخبة لارانيا في عام 1820. ثم تم جلب الشتلات إلى فلوريدا في ثلاثينيات القرن التاسع عشر وكاليفورنيا في أوائل سبعينيات القرن التاسع عشر ، وفي عام 1875 شجرة البرتقال بدأت في إنتاج أول ثمار لها في الولايات المتحدة. يوجد برتقال السرة اليوم على نطاق واسع من خلال الأسواق المحلية ومحلات البقالة المتخصصة والمتاجر الكبيرة ، ويتم زراعته في البرازيل والولايات المتحدة وباراغواي وجنوب إفريقيا وأستراليا واليابان وإسبانيا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| اثنان وخمسون العلاجات | سان دييغو | 858-707-7016 |
| كارت بلانش بيسترو وبار (بار) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-297-3100 |
| مطبخ Enoteca (بار) | ديل مار كاليفورنيا | 619-239-2222 |
| شريط الرهانات | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-6890 |
| تحت Belly-Uptown (بار) | 104 كاليفورنيا. | 619-269-4626 |
| بنما 66 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-206-6352 |
| بنما 66 (بار) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-702-6373 |
| اثنان وخمسون شريط العلاجات | سان دييغو كاليفورنيا | 858-707-7016 |
| عرين الجميز | سان دييغو كاليفورنيا | 858-366-2586 |
| مطبخ انتركونتيننتال فيستال | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-9400 |
| كارنيتاس سناك شاك هاربور د. | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-3173 |
| كرافت اند كوميرس بار | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-0288 |
| ريدوينج بار اند جريل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-281-8700 |
| حانة ومطبخ فلاينج بيج | أوشنسايد كاليفورنيا | 619-990-0158 |
| مطبخ روزوود | أوشنسايد كاليفورنيا | 5886-231-760 |
| مطعم بروكتون فيلا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-7393 |
| فندق ريبابليك سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 951-756-9357 |
| فتاة ويسكي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-236-1616 |
| فندق منتجع باهيا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-0551 |
| تراتوريا القديمة | لا ميسا كاليفورنيا | 619-463-9919 |
| سوق شجرة الزيتون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-224-0443 |
| التغذية الديناميكية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-296-3172 |
| طاقية محلية الصنع | كارلسباد كاليفورنيا | 4997-533-760 |
| ميراكي كافيه | سان دييغو كاليفورنيا | 415-819-2175 |
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على برتقال السرة. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة Navel Oranges باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 Superindo Cinere Raya قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 201 يومًا ، 20/8/20 تعليقات شارر: neval sunkist  سوبر إندو سينير قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 437 يومًا ، 29/12/19 تعليقات شارر: sunkist nevel  سوبر إندو ديبوك تاون سنتر قريبديبوك، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 524 يومًا ، 10/2/2019 تعليقات شارر: جيروك سونكيست نيفيل  ليون بروديوس ماركت ليون بروديوس 3004 Madison Ave، San Diego، CA، 92116 619-281-2031 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 729 يومًا ، 3/12/19 تعليقات شارر: رصدت برتقال السرة في سوق ليون بروديوس. |
