سايجو البرسيمون

Saijo Persimmons





الزارع
مزارع موراي العائلية الصفحة الرئيسية

الوصف / الطعم


البرسيمون Saijo هو نوع صغير ، يبلغ متوسط ​​طوله من 5 إلى 7 سنتيمترات ، وله شكل مستطيل إلى بيضة مستطيلة. يصبح الجلد أملسًا ومشدودًا وباهتًا أصفر برتقاليًا عند الشباب وينعم ويتجعد قليلاً ويظهر درجات برتقالية داكنة مع النضج. تحت السطح ، يكون اللحم صلبًا وقابضًا وغير مستساغ عندما يكون غير ناضج ، مما ينتج عنه ملمس تانيكي غير سار ونكهة كريهة إذا تم تناوله. يجب ترك الثمار تنضج تمامًا ، وخلال هذه العملية ، تتحلل مادة التانينات في اللب بينما تزداد السكريات ، مما يمنح اللب قوامًا ناعمًا مائيًا يشبه الكاسترد. الجسد أيضًا هو لون شفاف ، برتقالي إلى أصفر ، ويحتوي على القليل من البذور أو لا يحتوي على بذور. يحتوي الكاكي في Saijo على نكهة حلوة وسكرية ونكهة الفواكه مع مكونات العسل والسكر البني والمانجو والبابايا. لتحديد النضج ، اختر ثمارًا ناعمة الملمس ذات ملمس ثقيل شبه إسفنجي ، يشبه قوام بالون الماء.

المواسم / التوفر


يتوفر الكاكي Saijo في الخريف حتى الشتاء.

الحقائق الحالية


الكاكي Saijo ، المصنف نباتيًا على أنه Diospyros kaki ، عبارة عن ثمار صغيرة تنمو على شجرة نفضية مدمجة يصل ارتفاعها إلى 7 أمتار ، تنتمي إلى عائلة Ebenaceae. تنمو الثمار المستطيلة في مجموعات وهي ذات قيمة عالية لشكلها غير العادي وصغر حجمها ولحمها الحلو الخالي من البذور. الكاكي Saijo هو نوع قابض ، مما يعني أنه يجب أن ينضج تمامًا قبل أن يمكن استهلاكه. يُترجم اسم Saijo تقريبًا إلى يعني 'الأفضل على الإطلاق' ، وقد أُعطي للتنوع بسبب نكهته ومظهره وطبيعته الزينة. في جميع أنحاء اليابان ، يُزرع البرسيمون Saijo كشجرة ذات مناظر طبيعية مزخرفة حيث يشكل التنوع زهورًا عطرة في الربيع وينتج فواكه برتقالية حمراء زاهية وأوراق شجر متعددة الألوان في الخريف خارج اليابان ، تعتبر أشجار البرسيمون Saijo من الأنواع الجديدة التي تزرع في الولايات المتحدة وتعتبر واحدة من أكثر الأنواع مقاومة للبرد لزراعة الحدائق المنزلية. يُفضل الصنف أيضًا بسبب غلاته العالية من الفاكهة وطبيعته ذاتية التلقيح.

القيمة الغذائية


يعتبر الكاكي مصدر ممتاز للألياف لتنظيم الجهاز الهضمي وفيتامينات A و C ، مضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة مع تقليل الالتهاب. تعتبر الثمار أيضًا مصدرًا جيدًا للمنغنيز للمساعدة في هضم البروتين والبوتاسيوم لموازنة مستويات السوائل داخل الجسم وتحتوي على بعض الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.

التطبيقات


الكاكي Saijo هو صنف قابض يجب أن ينضج بالكامل قبل أن يمكن استهلاكه. عندما تنضج ، تتفكك مادة العفص الموجودة في الجلد ، وتطلق السكر في اللب وتكوين اتساق ناعم واسفنجي. يمكن أن تؤكل الفاكهة الصغيرة طازجة كوجبة خفيفة ، مع إزالة غطاء الساق وإخراج اللب بملعقة ، أو يمكن استخدامه كغطاء طازج على دقيق الشوفان والآيس كريم والزبادي. يمكن أيضًا وضع كاكا سايجو كاملاً على أطباق الجبن والفاكهة لإبراز حجمها الفريد ، أو يمكن مزج اللب في العصائر أو الصلصات أو تقديمه كنكهة حلوة في الأطباق الرئيسية. بالإضافة إلى التطبيقات اللذيذة ، يمكن دمج البرسيمون Saijo مع السكر واستخدامه كملء للسلع المخبوزة ، أو يمكن طهيه في الجيلي والمربيات والمعلبات. تشتهر الفواكه أيضًا بالتجفيف والاستهلاك كوجبة خفيفة تشبه التمر. يقترن البرسيمون Saijo جيدًا بالفواكه مثل الرمان والخوخ والخوخ والتفاح والعنب والمكسرات مثل البندق واللوز والجوز والزبيب والتوابل مثل القرنفل واليانسون وجوزة الطيب والزنجبيل والقرفة والفانيليا والبوربون والعسل والسكر البني. يجب أن تنضج ثمار الكاكي الكاملة في درجة حرارة الغرفة وقد تستغرق يومين إلى أسبوعين حتى تنضج تمامًا ، اعتمادًا على وقت قطف الثمار مبكرًا. بمجرد أن تنضج ، يجب استهلاك الثمار على الفور لأن الجودة والنكهة سوف تتدهور بسرعة.

معلومات عرقية / ثقافية


في منطقة هاتا داخل محافظة شيمان باليابان ، يعتبر الكاكي سايجو هو نوع الكاكي الأساسي المزروع للتجفيف وقد كان متشابكًا بعمق مع تاريخ المنطقة. تشتهر هاتا بمناظرها الجبلية مع رياح جافة ، وعلى طول سفوح الجبال توجد أكواخ البرسيمون القديمة ، وهي مباني كبيرة متعددة الطوابق مع جدران قابلة للإزالة. يحتوي كل بستان من بساتين الكاكي في المنطقة على كوخ خاص به من البرسيمون للتجفيف ، ويتم حصاد الكاكي سايجو ، وتعليقه على خيوط طويلة عمودية ، وتعليقه في الهواء لتشكيل جدران من الفاكهة ذات اللون البرتقالي والأحمر الزاهي. يحدث تجفيف الكاكي عادةً في الطابقين الثاني والثالث من أكواخ الكاكي ، ويتم حجز الطابق الأول كمساحة عمل لتقشير الثمار وتقطيعها. نمت الكاكي سايجو في هاتا منذ أكثر من 200 عام ، ويتم تجفيف ما يقرب من 20.000 إلى 30.000 فاكهة في كوخ واحد من البرسيمون. أثناء عملية التجفيف ، يقوم المزارعون بمراقبة درجة الحرارة والرطوبة وتدفق الهواء داخل الأكواخ على مدار 24 ساعة في اليوم لضمان تجفيف الثمار لتصبح لزجة وناعمة ومضغوطة. يتم تكريم الكاكي المجفف Saijo كطعام تقليدي لمنطقة Hata ، تم تطويره من الصبر والجهد والخبرة ، ويتم بيع الكاكي المجفف تحت اسم hoshigaki في الأسواق المتخصصة في جميع أنحاء اليابان.

الجغرافيا / التاريخ


تعود أصول البرسيمون إلى الصين وقد تمت زراعتها لقرون قبل أن تنتشر في كوريا واليابان في العصور المبكرة. تم تطوير العديد من أنواع الكاكي المختلفة بمرور الوقت من خلال زيادة الزراعة ، بما في ذلك الكاكي Saijo ، وفي منتصف القرن التاسع عشر ، تم إدخال الثمار إلى الولايات المتحدة من خلال الزراعة في فلوريدا وكاليفورنيا. اليوم يُزرع البرسيمون Saijo تجاريًا في جميع أنحاء اليابان والصين وكوريا ويتم العثور عليه في الأسواق الطازجة ومحلات السوبر ماركت والمتاجر عبر الإنترنت في شكل طازج ومجفف. يُزرع الصنف القابض أيضًا على نطاق أصغر بكثير من خلال المزارع المختارة وفي الحدائق المنزلية في الولايات المتحدة ويوجد بشكل أساسي في أسواق المزارعين والمتاجر المتخصصة ومحلات البقالة الآسيوية.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل Saijo Persimmons. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
فرح موافق للشريعة اليهودية صلصة البرسيمون
أنيقة بشكل دائم البرسيمون المحمص وعصيدة الكينوا بجوز الهند
الرغبة الشديدة في أمستردام أجنحة الدجاج بالزنجبيل المخبوزة مع صلصة البرسيمون والأناناس وخيط الخنزير

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Saijo Persimmons باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 57709 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 87 يومًا ، 12/13/20
تعليقات شارر: Saijo Persimons!

مشاركة Pic 57675 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك
619-295-3172
قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 90 يومًا ، 12/10/20
تعليقات شارر: أفضل أنواع البرسيمون من Saijo موجودة!

مشاركة Pic 57587 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 100 يوم ، 30/11/2020
تعليقات شارر: Saijos من مزارع عائلة موراي!

مشاركة Pic 57565 منتجات متخصصة سوق المزارعين للمنتجات المتخصصة بالقرب منسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 102 يومًا ، 28/11/2020
تعليقات شارر: البرسيمون Saijo طازج وفريد ​​من نوعه متوفر في مبرد سوق مزارعينا!

مشاركة Pic 52680 منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 487 يومًا ، 11/09/19

مشاركة Pic 52590 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 491 يومًا ، 11/05/19
تعليقات شارر: Saijo Persimons!

المشاركات الشعبية