الوصف / الطعم
تحتوي الأفوكادو الإندونيسي عمومًا على قشرة خضراء زاهية ستظل خضراء حتى مع نضوج الثمرة ، على الرغم من أن بعض الأصناف تنضج إلى اللون الأرجواني الداكن. تأتي بأشكال وأحجام مختلفة ، وتتنوع من جولة إلى ممدودة أو على شكل كمثرى ، وتزن ما يصل إلى رطل ونصف. يتراوح حجم اللب من اللون الأصفر الفاتح إلى الأصفر الباهت أو الأصفر والأخضر ، ويضم بذرة مركزية كبيرة إلى حد ما. قد يكون اللب سميكًا ودسمًا وغنيًا بالزيت وجوزًا مع ملاحظات من البندق مثل زبدة الأفوكادو ، أو صلبة ، حلوة قليلاً ، ومائية إلى حد ما مع ملاحظات النكهة الاستوائية ، وهي سمة للعديد من أنواع الأفوكادو ذات البشرة الخضراء.
المواسم / التوفر
الأفوكادو الإندونيسي متاح على مدار العام ، مع موسم الذروة في فصلي الخريف والشتاء.
الحقائق الحالية
الأفوكادو أعضاء في عائلة Lauraceae أو Laurel. تم تسميتها علميًا باسم Persea americana Mill. ، وهي مصنفة نباتيًا على أنها توت. يشار إلى الأفوكادو باسم `` فاكهة الزبدة '' في معظم أنحاء آسيا ، ويطلق عليها اسم ألبوكات في إندونيسيا ، حيث تتم زراعتها في الغالب في المناطق الاستوائية المنخفضة الارتفاع ، لا سيما في جزيرة جاوة. يتم تصنيف الأفوكادو أيضًا على أنها غرب الهند أو غواتيمالا أو المكسيكية. يُعتقد أن أصناف الأفوكادو الإندونيسية ذات الحجم الأكبر للفاكهة والجلد الأخضر مشتقة من العرق الهندي الغربي ، بينما الأصناف الأصغر والأغمق من العرق المكسيكي وهجنها الطبيعية. علاوة على ذلك ، يتم تفويض الأفوكادو الإندونيسي بشكل عام إلى مجموعتين: أنواع الزبدة ، التي تحتوي على قشدة اللحم وغنية بالدهون الصحية ، وأنواع الحليب التي تحتوي على لحم رقيق ومحتوى زيت أقل.
القيمة الغذائية
الأفوكادو غني بالألياف الغذائية ، وهو معروف بكونه مصدرًا جيدًا للدهون الأحادية غير المشبعة. كما أنها تحتوي على ما يقرب من 20 نوعًا من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك فيتامين ج وفيتامين هـ والبوتاسيوم وحمض الفوليك. اكتسب الأفوكادو لقب 'معززات المغذيات' لأنها تمكن الجسم من امتصاص المزيد من العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الدهون من الأطعمة الأخرى المستهلكة في نفس الوقت.
التطبيقات
غالبًا ما يتم استخدام الأفوكادو الإندونيسي نيئًا ، على الرغم من أنه يمكن استخدامه في التطبيقات المطبوخة الأقصر. تعد الأصناف ذات القشرة الخضراء ذات اللحم الأكثر صلابة هي الأنسب للتقطيع والتقطيع إلى مكعبات لأنها تحافظ على شكلها ، بينما يمكن هرس الأصناف الأكثر دسمًا دون أن ينتج عنها قوام مائي. غالبًا ما يتم إقران الأفوكادو الإندونيسي بالفواكه الاستوائية مثل الكاكايا وجوز الهند والبابايا ، كما أنها تقترن جيدًا بالحمضيات والطماطم والأعشاب الطازجة والمكسرات وزيت الزيتون واللحوم والمأكولات البحرية. يشيع استخدام الأفوكادو الإندونيسي في مشروب حلو على طريقة الحليب المخفوق يسمى es alpukat ، ويُترجم إلى 'الأفوكادو المثلج' ، والذي يُصنع عمومًا من الأفوكادو والقهوة و / أو شراب الشوكولاتة ، والحليب المكثف المحلى الممزوج بالثلج ، أو المخلوط وتقديمه فوق جليد. يمكن أيضًا تسمية أشكال مختلفة من هذا المشروب الذي يشبه العصير بـ jus alpukat ، والتي تُترجم باسم 'عصير الأفوكادو'. قم بتخزين الأفوكادو الإندونيسي في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج تمامًا. يتم الاحتفاظ بالأفوكادو الكامل الناضج لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في الثلاجة ، بينما يتم الاحتفاظ بالأفوكادو المقطعة لمدة يوم أو يومين.
معلومات عرقية / ثقافية
في عام 1982 ، فاز مورنياتي ويدجاجا بمسابقة لابتكار مشروب وطني لإندونيسيا من خلال صنع كوكتيل حلو حليبي غير كحولي مصنوع من الأفوكادو والجاك فروت ولحم جوز الهند والحليب المكثف وعشب الهلام ، يسمى 'إس تيلر'. يُترجم الاسم إلى 'ثلج مخمور' ، وتزعم إحدى الأساطير أن النادل كان في حالة سكر عندما أضاف المكونات معًا عن طريق الخطأ لصنع المشروب الشهير. ألهم كوكتيل فواكه الأفوكادو هذا امتياز كشك للطعام يسمى Es Teler 77 ، والذي أصبح منذ ذلك الحين مطعمًا قياسيًا للوجبات السريعة في جميع أنحاء إندونيسيا وجنوب شرق آسيا ، ويقدم مشروب الأفوكادو الشهير من بين التخصصات الإندونيسية الأخرى.
الجغرافيا / التاريخ
الأفوكادو موطنه الأصلي المكسيك وأمريكا الوسطى ، ويعود تاريخه إلى آلاف السنين قبل العصر المشترك. قدم المستكشفون والتجار الإسبان الأفوكادو إلى إندونيسيا عام 1750 ، وانتشر منذ ذلك الحين في جميع أنحاء الأرخبيل الإندونيسي. حتى أواخر القرن العشرين ، كان الأفوكادو يُزرع بشكل أساسي في الحدائق المنزلية ، لكن إندونيسيا اليوم هي خامس أكبر منتج للأفوكادو في العالم ، وتحتل المكسيك المرتبة الأولى.
أفكار وصفة
وصفات تشمل الأفوكادو الإندونيسي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الحصاد النباتي | تاكو جاك فروت باربيكيو مع صلصة المانجو والافوكادو | |
| وافق يوغي | سموثي إفطار أفوكادو بالقهوة الكريمية | |
| الزعتر والحب | جاك فروت تينجا توستاداس |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الناس الأفوكادو الإندونيسي باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 بامولانج ديبارك قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 34 يومًا ، 21/03/21 تعليقات شارر: أفوكادو إندونيسي  باسار كيبايوران لاما قريبجاكرتا، منطقة العاصمة جاكرتا ، إندونيسيا منذ حوالي 70 يومًا ، 29/12/2020 تعليقات شارر: alpukat  سوبر إندو سينير قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 293 يومًا ، 20/5 / تعليقات شارر: alpukat lokal  باسار أنيار قريببوجور، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 358 يومًا ، 16/3/2020 تعليقات شارر: الأفوكادو في سوق بوجور الجديد  سوبر إندو سينير قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 525 يومًا ، 10/2/2019 تعليقات شارر: أفوكادو في سوبرندو سينير  سوق كيبايوران ، جاكرتا الجنوبية قريبجاكرتا، منطقة العاصمة جاكرتا ، إندونيسيا منذ حوالي 544 يومًا ، 9/12/19 تعليقات شارر: أفوكادو في باسار كيبايوران  سوبر إندو سينير قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 568 يومًا ، 20/8/2019 تعليقات شارر: الأفوكادو المحلي في superindo cinere depok  طعام مارت قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 595 يومًا ، 23/7/19 تعليقات شارر: الأفوكادو الإندونيسي المحلي في فوودمارت سيلانداك تاون سكوير جنوب جاكرتا  سوق سيساروا ، بوجور قريبلوويمالانج، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 597 يومًا ، 21/7/2019 تعليقات شارر: يمكنك الحصول على الأفوكادو الإندونيسي في باسار سيساروا بونكاك بوغور ، جاوة الغربية |
