الوصف / الطعم
أوراق الليمون صغيرة إلى متوسطة الحجم وهي بيضاوية الشكل ومستطيلة ومستدقة إلى نقطة على الطرف غير الجذعي. تنمو الأوراق الخضراء النابضة بالحياة بالتناوب على طول الفروع ، ولها حواف مسننة مع تموجات طفيفة. يوجد أيضًا ساق مركزي بارز مع بعض الأوردة الصغيرة المنتشرة في جميع أنحاء الورقة. أوراق الليمون لها لمسة نهائية لامعة على الجانب العلوي الأخضر ولمسة نهائية غير لامعة على الجانب السفلي الأخضر الفاتح. عندما تكون صغيرة ، أوراق الليمون حمراء وعندما تنضج تتحول إلى اللون الأخضر الغامق. أوراق الليمون زيتية قليلاً مع طعم عطري وخضراء وحمضي.
المواسم / التوفر
أوراق الليمون متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
تنمو أوراق الليمون ، المصنفة نباتيًا على أنها ليمون الحمضيات ، على شجرة شائكة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى ستة أمتار وهي أعضاء في عائلة Rutaceae أو الحمضيات. تُعرف أيضًا باسم Limone و Limón و Limón agria و Limón real و Limón francés ، وتزرع أشجار الليمون في مناخات دافئة واستوائية وشبه استوائية وتُزرع تجاريًا من أجل ثمارها. تعتبر أوراق الليمون من المحاصيل الثانوية المستخدمة في العديد من الثقافات في جميع أنحاء العالم لتذوق الأطباق وصنع الشاي وكزينة عطرية.
القيمة الغذائية
قد تحتوي أوراق الليمون ، عند غليها لصنع الشاي ، على خصائص مضادة للتشنج ومهدئة.
التطبيقات
لا يتم استهلاك أوراق الليمون وهي الأنسب لتطبيقات الطهي مثل الشوي أو القلي. يمكن استخدامها طازجة لعطرياتها ، وهي السمة الفريدة في الطهي. يمكن لف أوراق الليمون حول المأكولات البحرية واللحوم ويمكن تحميصها أو طهيها على البخار أو شويها. يمكن أيضًا استخدامها لتذوق الكابوبس ، واستخدامها في الكاري ، وتبييضها واستخدامها في نقع الشاي. يمكن استخدام أوراق الليمون كزينة للحلويات مثل كعك الليمون كما يمكن استخدامها كقالب لصنع أوراق الشوكولاتة. تقترن أوراق الليمون جيدًا بالمأكولات البحرية الطازجة والمحار وشرائح الأنشوجة الطازجة ولحم الخنزير والدجاج والنعناع والبقدونس والريحان والثوم وزيت الزيتون والخل والفستق المفروم. سيحتفظون بها لمدة يوم أو يومين عند تخزينها طازجة في الثلاجة. يمكن أيضًا تجفيفها للاستخدام المطول.
معلومات عرقية / ثقافية
يشتهر جنوب إيطاليا بأشجار الليمون ، وتستخدم أوراق الليمون بشكل بارز في الطهي لإضفاء نكهات مشرقة. في جزيرة صقلية ، يصنعون طبق polpette المعروف ، وهو عبارة عن كرات لحم ملفوفة بأوراق الليمون وتُخبز. على طول ساحل أمالفي ، يتم شوي سكامورزا أفوميكاتا ، أو جبن الموزاريلا المدخن بين أوراق الليمون لإنشاء جبن معطر وناعم وناز ، ويتم تقديمه كفاتح للشهية أو طبق جانبي. بالإضافة إلى تطبيقات الطهي ، تُستخدم أوراق الليمون أيضًا في صنع أكاليل الزهور وباقات الزفاف وأكاليل الزهور حيث تضيف الأوراق رائحة خفيفة وحمضية وعطرة للغاية.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول شجرة الليمون إلى شمال الهند ، حيث لا تزال أشجار الليمون تنمو برية. تم بعد ذلك نقل الليمون وزراعته في النهاية في إفريقيا وأوروبا وتم إدخاله لأول مرة في أمريكا في أوائل القرن السادس عشر. اليوم ، يمكن العثور على أوراق الليمون في الأسواق الطازجة في مناطق مختارة في الولايات المتحدة وأمريكا الجنوبية وأفريقيا وأوروبا وآسيا وأستراليا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| نزل في Torrey Pines Main | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
| جريت مابل هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-2282 |
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على أوراق الليمون. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
