| مزارع وايزر العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تنضج فلفل Piment d 'Espelette من اللون الأخضر الفاتح إلى اللون الأحمر الغامق. الجلد الناعم قاسٍ لكنه رقيق. عندما يجف فلفل Piment d'Espelette يكون لونه كستنائي غامق و ذابل. إنه يقدم نكهة مدخنة وله حرارة متوسطة ، حيث سجل 4000 وحدة على مقياس Scoville.
المواسم / التوفر
يتوفر فلفل Piment d'Espelette المجفف في منتصف الخريف.
الحقائق الحالية
يُطلق على فلفل إسبليت المجفف اسم 'ملك عالم تشيلي' ، وغالبًا ما يُطلق عليه اسم Piment d'Espelette French بمعنى 'فلفل إسبليت'. يشير اسمها إلى بلدة صغيرة حيث ينمو الفلفل. Piment d'Espelette هو الفلفل الوحيد في العالم الذي تم تصنيفه من خلال Appellation d’origine controlee أو AOC ، والذي يشبه حالة الشمبانيا المحمية.
القيمة الغذائية
كما هو الحال مع معظم أنواع الفلفل الحار ، يمكن لـ Piment d 'Espelette أن يحفز الهضم ويحسن الدورة الدموية ويمكن أن يساعد في امتصاص العناصر الغذائية.
التطبيقات
عند التجفيف والطحن ، يمكن إضافة فلفل Piment d 'Espelette إلى العديد من الأطباق. أضف الفلفل المطحون من الفلفل الإسبيليت إلى المايونيز ، مما يمنحه لمسة من التوابل ونكهة الفلفل الحلو. يمتزج تشيلي Piment d 'Espelette جيدًا مع الخضار المحمصة والفطر البري وهو عنصر رئيسي في لحم الخنزير Bayonne الذي يُفرك بالفلفل المجفف لإضفاء نكهته الفريدة. غالبًا ما يتم تحضير شرائح لحم العجل ولحم الضأن مع فلفل Piment d'Espelette وكلاهما من الأطباق النموذجية من منطقة الباسك. يمكن إضافة الفلفل المجفف إلى الحساء أو اليخنة للحصول على القليل من الحرارة ونكهة الدخان. يمكن استخدام Piment d'Espelette بدلاً من Paprika أو تشيلي أحمر نيو مكسيكو.
معلومات عرقية / ثقافية
يتم الاحتفال بفلفل تشيلي Piment d 'Espelette خلال عطلة نهاية الأسبوع الماضية في أكتوبر. الآلاف من الناس يجتمعون للتعرف على المنتج الزراعي الأكثر احتراما في منطقة الباسك والاحتفال به. في هذه المنطقة ، يمكنك العثور على فلفل تشيلي Piment d 'Espelette معلقًا حتى يجف خارج منازل القرية والشركات.
الجغرافيا / التاريخ
تم تقديم فلفل إسبليت لأول مرة في وادي نيف الواقع في فرنسا من قبل رجل يُدعى غونزالو بيركازتيجي في عام 1523. واليوم تتم زراعته في منطقة الباسك في فرنسا ، الواقعة على طول الحدود مع إسبانيا وسط جبال بيرينيه. وفقًا لـ AOC ، يمكن تسمية الفلفل المزروع في عشر مناطق - حوالي ثلاثة آلاف فدان - بيمنت ديسبليت.
