الوصف / الطعم
يتم تغليف القرع هوبارد بجلد شديد الصلابة ومتعرج يتراوح في أي مكان من الأخضر البرونزي الداكن إلى الأخضر الباهت المزرق إلى اللون الذهبي الفاتح أو البرتقالي. داخل هذا الصنف الشتوي القاسي بشكل خطير ، يكون الجلد رقيقًا ، أصفر ذهبي ، ذو حبيبات دقيقة ، جافة إلى حد ما ، ولحم كثيف خفيف يوفر نكهة غنية. يمكن أن يزن قرع هوبارد في أي مكان من خمسة إلى خمسة عشر رطلاً وغالبًا ما يتم تسويقه في قطع مقطوعة.
المواسم / التوفر
تتوفر أصناف القرع البرتقالي والأزرق Hubbard في منتصف الشتاء.
الحقائق الحالية
يُعرف سكواش هوبارد ، المصنف نباتيًا على أنه قرع ماكسيما ، باسم القرع الأخضر والقرع الحوذان. يمكن أن ينمو سكواش هوبارد من وزن 15 رطلاً إلى 50 رطلاً. تعتبر قشرة Hubbard الاسكواش واحدة من أصعب المعالجات ، مما يخلق طلبًا على أجزاء ما قبل التقطيع في متاجر البيع بالتجزئة. يُعتقد أن اسكواش هوبارد سمي باسم إليزابيث هوبارد ، التي تشاركت بذور القرع مع صديقتها ، جيمس ج.ج.جريجوري ، الذي قدمها إلى السوق.
القيمة الغذائية
توفر جميع أنواع القرع فيتامين أ وفيتامين ج وبعض فيتامينات ب والحديد وهي مصدر جيد للريبوفلافين والألياف الغذائية. تحتوي القرع ذات الألوان العميقة على أكبر نسبة من البيتا كاروتين. حوالي 100 سعرة حرارية في كوب واحد من القرع المطبوخ.
التطبيقات
يصعب تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات بسبب سطحها الخارجي الصلب ، وغالبًا ما يتم طهي القرع الهبارد في قشرته. قم بتقطيع القرع Hubbard إلى النصف ، إذا تم شرائه بالكامل ، قم بإزالة البذور وشويها ، مقطعة لأسفل ، حتى تنضج عند ثقبها بالشوكة. قم بالتحضير بنفس الطريقة إذا قمت بشراء أقسام مسبقة القص. يُسكب اللحم المطبوخ من القشر ويُهرس في الحساء أو اليخنة. يمكن أيضًا خلط القرع المطبوخ مع الأرز البري أو الحبوب الكاملة وخبزه في الأوعية المقاومة للحرارة. لتحضير حلو ، اخلطي القرع المهروس مع الكريمة والسكر والبيض والتوابل واخبزيها في فطيرة. لتخزين القرع الكامل ، احفظه في مكان بارد وجاف. قم بتبريد القطع المقطعة المغلفة بالبلاستيك لمدة تصل إلى خمسة أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
مغرم بالقرع في أمريكا لعدة قرون ، أصبحت هذه الخضار طبقًا تقليديًا لفصلي الخريف والشتاء بنكهتها الدافئة والمهدئة والمريحة واللذيذة.
الجغرافيا / التاريخ
الصنف الأصلي من الاسكواش هوبارد موطنه أمريكا الجنوبية. يُعتقد أن قرع هوبارد قد نما في نيو إنجلاند منذ ثلاثينيات القرن التاسع عشر وبيعه تجاريًا منذ عام 1909.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Hubbard Squash. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
