الوصف / الطعم
الخيار الفارسي أسطواني وقرفصاء ، ويبلغ متوسط طوله 10-15 سم فقط. قشرتها الخارجية خضراء داكنة ورقيقة مع حواف مرئية ضحلة. لون اللب الداخلي أخضر فاتح مع قوام صلب ورطب وبذور قليلة جدًا غير مكتملة النمو. يوفر الخيار الفارسي طعمًا حلوًا وخفيفًا مع قرمشة واضحة.
المواسم / التوفر
يتوفر الخيار الفارسي على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الخيار الفارسي ، المصنف نباتيًا على أنه كوكوميس ساتيفوس ، هم أعضاء في عائلة القرع ، أو عائلة القرع. هناك عدة أصناف مختلفة من الخيار الفارسي ، سواء كانت موروثة أم هجينة ، بما في ذلك فيجارو وكورديتو. أصبح الخيار الفارسي مجموعة مفضلة من الخيار الخشن ، وهو تصنيف يصف جلده الرقيق الذي يسهل هضمه وذوقه الحلو الخفيف جدًا.
القيمة الغذائية
يعتبر الخيار الفارسي مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية والفيتامينات A و C.
التطبيقات
يمكن استخدام الخيار الفارسي في التطبيقات النيئة والمطبوخة. يمكن استخدامها نيئة كمكون للسلطة ، مقطعة في الصلصة وخلطها في الصلصات الكريمية. يمكن استخدامه أيضًا على بيتزا السلطة اليونانية ، أو المطبوخة في القلي السريع ، أو معصورة واستخدامها في وصفات الكوكتيلات والمثلجات. يعد الخيار الفارسي مكونًا رائعًا للتبريد في الأطباق الساخنة ويكمل السمك المشوي ولحم الضأن. يقترن الخيار الفارسي جيدًا بالنعناع والفلفل الحار والخردل والكمون والكزبرة والبقدونس والبراعم والجرجير والجيكاما والبطيخ والحمضيات والجبن الطازج مثل chevre و feta و cotija. سيبقى الخيار الفارسي لمدة تصل إلى أسبوع عند لفه وإغلاقه في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
شهد الخيار الفارسي زيادة في الشعبية في الولايات المتحدة منذ أواخر القرن العشرين وبدأ في استبدال أصناف الخيار الشائعة في أسواق المزارعين والأسواق المتخصصة. نظرًا لأن المستهلكين أصبحوا أكثر وعيًا بالأصناف المختلفة المتاحة ، فإنهم يفضلون المذاق الحلو للخيار الفارسي ، واللحم الخالي من البذور تقريبًا ، والملمس المقرمش ، والتنوع مقارنة بخيار أمريكا الشمالية الشائع الذي يحتوي على العديد من البذور غير الصالحة للأكل وطعم مائي.
الجغرافيا / التاريخ
أصل الخيار الفارسي غير معروف نسبيًا ، ولكن يُعتقد أن زراعته تطورت من كيبوتس في شمال إسرائيل في عام 1939. الكيبوتس عبارة عن مجتمعات زراعية تقليدية يعتمد اقتصادها على المحاصيل التي يزرعونها بشكل جماعي. تم تهجين العديد من الأصناف من الهند وإنجلترا والصين لإنشاء هذا الصنف بدون بذور تقريبًا. يتوفر الخيار الفارسي اليوم على نطاق واسع في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في أوروبا وآسيا والولايات المتحدة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
كاتانيا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 619-295-3173 |
ماديسون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-822-3465 |
بيتر باز كوفي (هيلكريست) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-0400 |
شاتو ليك سان ماركوس | سان ماركوس كاليفورنيا | 5807-670-760 |
كرست بيتزيريا سولانا بيتش | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-212-8751 |
خليط | سان دييغو كاليفورنيا | 760-822-1097 |
قهوة وودسي | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-882-7325 |
سيرف سايد المطبخ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-507-0891 |
كان | سان دييغو كاليفورنيا | 760-500-0616 |
الديك الملكي | سان دييغو كاليفورنيا | 949-510-1379 |
تنورة العشب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-412-5237 |
مطعم Ballast Point - ليتل إيتالي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-298-2337 |
مقهى توست | سان دييغو كاليفورنيا | 858-208-9422 |
شاحنة طعام بيرسال | سان دييغو كاليفورنيا | 619-841-1692 |
شيمباشي إيزاكايا | ديل مار كاليفورنيا | 858-523-0479 |
كرست بيتزا كرمل | سان دييغو كاليفورنيا | 858-212-8751 |
المجزرة | سان دييغو كاليفورنيا | 858-345-1524 |
ريل ستريت يأكل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-558-9114 |
متموج | كارديف كاليفورنيا. | 619-244-0416 |
تقديم السوشي الطازج | كارلسباد كاليفورنيا | 858-344-7098 |
فندق اللؤلؤة | سان دييغو كاليفورنيا | 877-732-7573 |
البوصلة | كارلسباد كاليفورنيا | 760-434-1900 |
انترناشيونال سموك ديل مار | سان دييغو كاليفورنيا | 619-331-4528 |
الجسور في رانشو سانتا في | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-6063 |
براغر براذرز (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-704-8441 |
Kettner للصرافة | سان دييغو كاليفورنيا | |
بنما 66 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-206-6352 |
الوردة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-572-7671 |
فيستا فالي | عرض CA | 760-758-2800 |
لاكي بولت | سان دييغو كاليفورنيا | 662-832-3638 |
السيد أ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-239-1377 |
إيكو كاترز أورجانيكس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-997-8792 |
منطقة كلية المجتمع Grossmont-Cuyamaca | إل كاجون كاليفورنيا | 619-644-7585 |
الحرف والتجارة (Sekscobra Inc.) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-962-5935 |
ذا كراك شاك - سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-3299 |
ذا كراك شاك كوستا ميسا | كوستا ميسا ، كاليفورنيا | 951-808-7790 |
مطبخ + بار بلاك رايل | كارلسباد كاليفورنيا | 619-454-9182 |
صالة رياضية مفتوحة - أرز أبيض | سان دييغو كاليفورنيا | 619-799-3675 |
مخبز ومقهى جوزة الطيب 2 | بواي كاليفورنيا | 858-397-2922 |
رون أوليفر | سان دييغو | 619-295-3172 |
ماري فريز | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-5425 |
لودج في Torrey Pines Grill | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
Harumama | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-7122 |
العرعر واللبلاب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-481-3666 |
مطعم فندق ديل كورونادو سيريا | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
حرم جرين ايكرز 2020 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-450-9907 |
عباءة وبتلة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-634-3970 |
Better Buzz Coffee (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-487-5562 |
ديجا مارا | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-231-5376 |
كرست بيتزيريا كارلسباد 2019 | كارلسباد كاليفورنيا | 760-944-1111 |
مطبخ الحي | سان دييغو كاليفورنيا | 760-840-1129 |
ذا كراك شاك لوس أنجلوس | لوس أنجلوس، كاليفورنيا | 360-556-3032 |
بوكيوان (ديل مار) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-847-2881 |
مطبخ انتركونتيننتال فيستال | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-9400 |
سوشي كامي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-451-7799 |
طاحونة (مطبخ) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-573-0289 |
نخب تقديم الطعام | سان دييغو كاليفورنيا | 858-208-9422 |
فورت أوك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-6901 |
ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
المطبخ والحنفية في الفناء الخلفي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-308-6500 |
بلو أوشن لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-999-4073 |
مطابخ جيدة | سان دييغو كاليفورنيا | 4091-851-619 |
Harumama كارلسباد | كارلسباد كاليفورنيا | 858-999-4073 |
لاندونز الشرق يلتقي الغرب | سان ماركوس كاليفورنيا | 760-304-4560 |
جاك موناكو للاستشارات الإبداعية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-318-2633 |
المطبخ التايلاندي السيادي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-887-2000 |
Harumama Teriyaki & Bao | كارلسباد كاليفورنيا | 760-637-5737 |
ذا كراك شاك باسادينا | باسادينا كاليفورنيا | 360-556-3032 |
عشب وخشب | سان دييغو كاليفورنيا | 520-205-1288 |
هان | سان دييغو كاليفورنيا | 619-339-6438 |
بيسترو دو ماركي من Tapenade | لا جولا كاليفورنيا | 858-551-7500 |
سوشي اوتا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-270-5047 |
منتجع أليلا ماريا بيتش | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 805-539-9719 |
لوف بوت سوشي-سان ماركوس | سان ماركوس كاليفورنيا | 760-471-7722 |
لوف بوت سوشي-أوشنسايد | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-721-3737 |
WaterBar | سان دييغو كاليفورنيا | 619-308-6500 |
جبنة فينيسيمو ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-847-9616 |
جوار برجر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-446-0002 |
سيستر كيتشن (بار) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-232-7808 |
مطعم تيرا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-293-7088 |
Better Buzz Coffee (لا جولا) | لا جولا كاليفورنيا | 4022-269-619 |
ولد ونشأ | سان دييغو كاليفورنيا | 858-531-8677 |
هيميتسو | لا جولا كاليفورنيا | 858-345-0220 |
مقهى بريد اند سي | سان دييغو كاليفورنيا | |
محطة ستون بروينج ليبرتي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-2100 |
مطعم بالي هاي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-222-1181 |
تنورة العشب (بار) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-412-5237 |
فيرمونت جراند ديل مار | سان دييغو كاليفورنيا | 858-314-1975 |
شركة كوكتيل زيت الحية ذ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-754-4041 |
مصايد الأسماك | سان دييغو كاليفورنيا | 858-272-9985 |
يمي سوشي | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-2771 |
كازينو بافيت القديم | Alpine CA. | 760-845-9931 |
سوشي تادوكورو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-347-2792 |
أوليفر وروز | سان دييغو كاليفورنيا | 619-300-3395 |
قمح وماء | لا جولا كاليفورنيا | 858-291-8690 |
متجر النبيذ المطبخ | ديل مار كاليفورنيا | 619-239-2222 |
أعمال إبوليشن المشروب وفن الطهو | كارلسباد كاليفورنيا | 760-504-4492 |
كلير على Cedros - SKSB | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-259-8597 |
مطعم أستي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-232-8844 |
أديسون ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-350-7600 |
خدش | سان دييغو كاليفورنيا | 9852-839-619 |
أزوكي سوشي لاونج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-238-4760 |
هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
أطعمة ومشويات ومخابز ميلتون | ديل مار كاليفورنيا | 858-792-2225 |
بيتزا تريبيوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-220-0030 |
Pendry SD (أسد الأسماك) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-738-7000 |
مطعم ترست | سان دييغو كاليفورنيا | 609-780-7572 |
الثور الحكيم | سان دييغو كاليفورنيا | 619-851-0672 |
مطبخ وردهة ليروي | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-6890 |
خبز محمص | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-4323 |
ألف زهرة | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-756-3085 |
نادي اليخوت سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-758-6334 |
جونيبر وأيفي بار | سان دييغو كاليفورنيا | 858-481-3666 |
أنت إدارة الطهي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-964-8677 |
القهوة الطائفية | سان دييغو كاليفورنيا | |
ذا كراك شاك إنسينيتاس | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-735-3093 |
مخبز ومقهى جوزة الطيب 1 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-405-2401 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الخيار الفارسي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص الخيار الفارسي باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
![]() 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 6 أيام ، 21/04/3 تعليقات شارر: فرس من مزارع بيليك ![]() منذ حوالي 21 يومًا ، 17/2/21 ![]() منذ حوالي 45 يومًا ، 1/24/21 تعليق شارر: خيار فارسي من مزارع بيليك! ![]() منذ حوالي 56 يومًا ، 1/13/21 ![]() منذ حوالي 70 يومًا ، 30/12/20 ![]() منذ حوالي 189 يومًا ، 9/02/20 ![]() منذ حوالي 223 يومًا ، 20/7 / تعليقات شارر: الديوك الفارسية هنا للصيف! ![]() منذ حوالي 224 يومًا ، 29/7/2020 ![]() منذ حوالي 238 يومًا ، 15/7/2020 ![]() منذ حوالي 252 يومًا ، 20/7/1 تعليق شارر: خيار فارسي جميل ![]() منذ حوالي 263 يومًا ، 20/6/20 تعليقات شارر: خيار فارسي من مزارع بيليك العائلية ![]() 1929 هانكوك سانت سان دييغو بالقرب من كاليفورنياسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 269 يومًا ، 14/6/2020 تعليقات الشاري: الخيار الفارسي الجميل متوفر دائمًا في التخصص! ![]() 890 أوك افي فيلمور كاليفورنيا 93015 1-805-732-1441 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 294 يومًا ، 20/5/20 تعليقات شارر: كوكو يضع الخيار الفارسي الطازج لليوم ![]() 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 357 يومًا ، 18/3/2020 تعليقات شارر: أفضل خيار فارسي ذاهب! ![]() 1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 367 يومًا ، 3/8/20 تعليقات شارر: الخيار الفارسي متوفر في Specialty Produce! ![]() 890 أوك افي فيلمور كاليفورنيا 93015 1-805-732-1441 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 371 يومًا ، 20/3 / ![]() 890 أوك افي فيلمور كاليفورنيا 93015 1-805-732-1441 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 378 يومًا ، 26/2/2020 تعليقات شارر: الخيار الفارسي ينطلق! مزارع بيليك! ![]() 890 أوك افي فيلمور كاليفورنيا 93015 1-805-732-1441 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 385 يومًا ، 19/2/2020 تعليقات شارر: الخيار الفارسي عاد! ![]() 14120 كولفر درايف ايرفين كاليفورنيا 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com قريبتوستين، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 409 يومًا ، 1/26/20 ![]() 1 ستو ليونارد د. يونكرز ، نيويورك 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com قريبهاستينغز أون هدسون، نيويورك ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20 تعليقات شارر: خيار صغير بدون بذور في مكان ستو .. ![]() أوشنسايد كاليفورنيا 760-801-6627 قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 458 يومًا ، 12/8/2019 م تعليقات الشاري: حديثة جدًا ![]() 221 شارع 2 سوساليتو كاليفورنيا 94965 415-332-3040 قريبسوساليتو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19 ![]() 2284 طريق غريفين # 101 كورونا كاليفورنيا 92879 951-272-3820 قريبريفرسايد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 619 يومًا ، 30/6/2019 ![]() 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 قريبلونديل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019 ![]() 1864 E Washington Blvd # 106 Pasadena CA 91104 626-204-0171 قريبباسادينا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 28/6/2019 ![]() 11540 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90025 310-473-4435 قريبSawtelle، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019 ![]() 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 قريبSawtelle، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019 ![]() 8730 دبليو بيكو بوليفارد لوس أنجلوس ، كاليفورنيا 90035 310-659-7076 قريببيفرلي هيلز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019 ![]() 303 N Cresent Drive بيفرلي هيلز CA 90210 310-657-3663 قريببيفرلي هيلز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019 ![]() 1217 S Brookhurst Street Anaheim CA 92804 714-520-4723 قريبستانتون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 ![]() 1086 N State College Blvd. أنهايم كاليفورنيا 92806 714-991-9839 قريبأنهايم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 ![]() 2030 إي لينكولن افي. أنهايم كاليفورنيا 92806 714-507-7640 قريبأنهايم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 ![]() منذ حوالي 680 يومًا ، 30/4/2019 ![]() منذ حوالي 705 يومًا ، 4/4/2019 |