الوصف / الطعم
الباذنجان المشعر صغير ومستدير ، قطره حوالي 1-2 سم. يصبح الجلد الخارجي الصغير للباذنجان أخضر في البداية عندما يكون غير ناضج ، ولكنه ينضج بعد ذلك إلى أصفر أو برتقالي ومغطى بطبقة رقيقة من الشعر الشائك. يحتوي اللب الداخلي على العديد من البذور الصالحة للأكل وهو أصفر أو برتقالي أيضًا. الباذنجان المشعر منعش وله طعم زهري استوائي مع لدغة مقرمشة. ينمو الباذنجان المشعر في عناقيد صغيرة على شجيرة معمرة شجاع يصل ارتفاعها إلى ما يزيد قليلاً عن متر واحد. السيقان والأوراق والفروع مشعرة أيضًا ، مثل القشرة الخارجية للفاكهة.
المواسم / التوفر
يتوفر الباذنجان المشعر على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الباذنجان المشعر ، المصنف نباتيًا على أنه Solanum stramonifolium ، هم أعضاء في Solanaceae ، أو عائلة Nightshade. يُعرف الباذنجان المشعر أيضًا باسم الباذنجان الحامض باللغة الإنجليزية ، وهو مواطن استوائي من جنوب شرق آسيا وله عدد من الأسماء بلغات أخرى بما في ذلك Coconilla و Bura-Bura و Bolo maka و Cocochat و Pupu و Tupido و Pimpla و Tupirito. تُرى الثمار الصغيرة المشعرة أحيانًا في الأسواق التي يتم تنظيفها من الخارج الشائك أو حتى كمنتج مجمد في متاجر البقالة العرقية ويفضلها لنكهة شبيهة بالفواكه الحلوة والحامضة أصبحت النباتات أيضًا غزيرة الإنتاج في حدائق الفناء الأمامي اليومية ، وبسبب شعبيتها ، تم تطوير أنواع جديدة من الباذنجان المشعر التي تحتوي على كروم وأوراق خالية من الأشواك.
القيمة الغذائية
يحتوي الباذنجان المشعر على فيتامين C والألياف وبعض البوتاسيوم والمنغنيز.
التطبيقات
يمكن استهلاك الباذنجان المشعر في التطبيقات النيئة والمطبوخة. يصبح الجلد الخارجي الرقيق صالحًا للأكل بمجرد حلق الطبقة المشعرة ويؤكل بشكل عام نيئًا كمقبلات أو وجبة خفيفة. قد تتطلب العديد من الوصفات فقط لبًا كثيفًا ولذيذًا لإضافة لمسة من الحلاوة اللاذعة والحموضة في الصلصات والكاري. يمكن تقطيع الثمرة إلى نصفين وعصرها لتحرير اللب الداخلي. غالبًا ما يستخدم الباذنجان المشعر كتوابل نهائية ويقترن مع نام بريك كابي ، وهي صلصة تايلندية بالفلفل الحار مصنوعة من معجون الروبيان والليمون. كما أن نكهته الحلوة والحامضة تكمل الكاري الغني بحليب جوز الهند أو طبق بسيط من الأرز. يمكن تخزين الباذنجان المشعر لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينه في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يستخدم الباذنجان المشعر طبيًا في آسيا وأمريكا الجنوبية لتوفير الراحة لمجموعة متنوعة من المشكلات. في سورينام ، يستخدم الباذنجان المشعر للمساعدة في تحفيز إفراز البول وتهدئة أعراض مشكلة الطحال. في الفلبين ، تُستخدم أوراق الباذنجان المشعر للمساعدة في تقليل التورم وآلام الجسم.
الجغرافيا / التاريخ
تم تتبع أصول الباذنجان المشعر إلى جزر الهند الغربية وتم تجنيسها في معظم أنحاء جنوب شرق آسيا. اليوم ، يتوفر الباذنجان المشعر في أسواق المزارعين والحدائق المنزلية ومحلات البقالة المتخصصة في آسيا وأمريكا الجنوبية والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل الباذنجان المشعر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| سيد الطعام التايلاندي | نام فريك لونج ريوا | |
| أكل آسيا | بهار الباذنجان المشعر |
