الوصف / الطعم
توت كوسا دوجوود عبارة عن ثمار كروية صغيرة ، يبلغ متوسط قطرها من 2 إلى 4 سنتيمترات ، وتتكون من 20 إلى 40 من الكاربيل الفردي التي تتحد معًا لتكوين شكل كروي موحد إلى حد ما. ترتبط الثمار بسيقان ليفية رفيعة وطويلة يتراوح طولها من 7 إلى 10 سم ، ولها مظهر غير عادي ومخلف. الجلد خشن ومغطى بنتوءات صغيرة وله ملمس شجاع ودقيق وغير محبب إذا تم تناوله. ينتقل القشر أيضًا من الأخضر والبرتقالي إلى الأحمر الداكن عندما تنضج ، وعند النضج ، تصبح الثمرة ناعمة ، مما يعطي الاتساق عند الضغط عليها برفق. تحت القشرة الرقيقة الرقيقة ، يكون للجسد قوام زلق يشبه الكاسترد ولون برتقالي أصفر لامع ، ويغطي عددًا قليلاً من البذور الصغيرة. عند تناوله ، يتم التخلص من قشر توت كوسا دوجوود بسبب طبيعته القابض ، وله نكهة حلوة فريدة تذكرنا بالفاكهة ذات النواة والمانجو والبرسيمون.
المواسم / التوفر
توت كوسا دوجوود متاح في أواخر الصيف وحتى الخريف.
الحقائق الحالية
توت كوسا دوجوود ، المصنف نباتيًا على أنه كورنوس كوسا ، ينمو على الأشجار الصغيرة المتساقطة أو الشجيرات التي تنتمي إلى عائلة القرنية. يُعرف أيضًا باسم قرانيا الخشب الياباني ، وخشب القرانيا الصيني ، وخشب القرانيا الكوري ، وهو موطن لمناطق متعددة في آسيا وأصبحت شجرة زينة ذات شعبية كبيرة في الولايات المتحدة. يوجد أكثر من 65 نوعًا من خشب القرانيا حول العالم ، والعديد منها يحتوي على ثمار صالحة للأكل ، وبسبب الطبيعة الحساسة وقصر مدة صلاحية الفاكهة ، لا يتم زراعتها تجاريًا ويتم اكتشافها بشكل أساسي من خلال البحث عن الطعام. يُترجم كوسا من اليابانية إلى 'قرانيا' ، والصنف الآسيوي هو أحد الأصناف الأكثر شعبية ، ويفضل لزهور الزينة والفاكهة الحلوة التي تستهلك طازجة خارج متناول اليد.
القيمة الغذائية
تحتوي توت كوسا دوجوود على بعض الكالسيوم ومضادات الأكسدة. تستخدم الثمار أيضًا في الطب الصيني التقليدي كمضاد للالتهابات ، ومساعدة في تطهير الكبد ، ومكون للمساعدة في تحسين مستويات الطاقة.
التطبيقات
يؤكل توت كوسا دوجوود في المقام الأول طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. الجلد صالح للأكل ولكن غالبًا ما يتم التخلص منه بسبب قوامه غير المحبب والمذاق المر. للاستهلاك ، تتم إزالة الجذع ، ويمتص اللحم ببساطة من الجلد. عند تناول اللحم ، قد يكون هناك أيضًا عدد قليل إلى العديد من البذور التي يجب التخلص منها. بالإضافة إلى الأكل الطازج ، يمكن استخدام توت كوسا دوجوود في المخبوزات مثل الخبز والكعك والفطائر أو طهيه في المربى والهلام ، ولكن إزالة البذور من اللحم أمر شاق للغاية ويستغرق وقتًا طويلاً. في آسيا ، يتم أيضًا تخمير الثمار في بعض الأحيان إلى نبيذ أو عصير وخلطها في مشروبات. يجب حصاد توت قرود الكوسا مباشرة من الشجرة ويوصى باستهلاكه على الفور للحصول على أفضل جودة ونكهة لأن الثمار قابلة للتلف بدرجة كبيرة.
معلومات عرقية / ثقافية
تحظى أشجار قرود كوسا بتقدير كبير بسبب طبيعتها الزينة ، حيث تعرض الفواكه والزهور المبهرجة في الخريف والربيع. عندما تتفتح ، فإن 'بتلات الزهور' البيضاء الكبيرة التي تظهر على الشجرة هي في الواقع نتوءات أو أوراق تتركز حول مجموعة صغيرة من الزهور الصفراء والخضراء. تم العثور على هذه الكتل ومجموعات الزهور الصغيرة في جميع أنحاء الشجرة ، مما يخلق مظهرًا زهريًا جميلًا. تحظى الأشجار بتقدير كبير بسبب طبيعتها الزينة ، لدرجة أنه في أوائل القرن العشرين ، أهدت الولايات المتحدة لليابان ستين شجرة تنتمي إلى مجموعة قرانيا أمريكا الشمالية المعروفة باسم Cornus florida. كانت الهدية رمزًا للصداقة وعملًا متبادلاً حيث منحت اليابان ذات يوم أشجار الكرز المزهرة في الولايات المتحدة كعمل من أعمال حسن النية.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول أشجار كوسا دوجوود إلى مناطق متعددة في آسيا ، بما في ذلك غابات الصين واليابان وكوريا. كانت الأشجار تنمو برية منذ العصور القديمة ، ثم تم إدخال التنوع إلى الولايات المتحدة في عام 1875 ، وتجنس في ولاية نيويورك. تُستخدم اليوم أشجار كوسا دوجوود في المقام الأول كتنوع للزينة وتوجد في الحدائق المنزلية والغابات على طول الساحل الشرقي للولايات المتحدة. في آسيا والولايات المتحدة ، تم العثور على الثمار من خلال البحث عن الطعام ، وتم جمع الثمار الموجودة في الصورة أعلاه في ولاية إنديانا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل توت كوسا دوجوود. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مزارع الهروب الكبرى | فاكهة قرانيا كوسا | |
| الحصاد والغزل | مربى شاي كوسا (دوجوود) | |
| ضوضاء أقل ، أكثر خضرة | البحث عن العلف لكوسا قرانيا التوت والكعك |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Kousa Dogwood Berries باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 487 يومًا ، 11/09/19 |
