فلفل شيلي حار مجري

Hungarian Hot Chile Peppers





الزارع
مزارع بيليك العائلية الصفحة الرئيسية

الوصف / الطعم


الفلفل الحار المجري طويل ، منحني إلى قرون مستقيمة ، يبلغ متوسط ​​طوله من 12 إلى 15 سم وقطره من 2 إلى 5 سم ، وله شكل مخروطي يتناقص إلى نقطة على الطرف غير الجذعي. الجلد شمعي وناعم ، ينضج من الأخضر إلى الأصفر الباهت إلى البرتقالي ، ثم إلى الأحمر البرتقالي عندما ينضج. تحت السطح ، يكون اللحم السميك أصفر باهتًا إلى أبيض ، هشًا ومائيًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا بأغشية بيضاء وبذور مستديرة ومسطحة بلون الكريم. الفلفل الحار المجري حار ويقدم درجات حرارة متفاوتة من المعتدلة إلى الشديدة ، حسب النضج.

المواسم / التوفر


يتوفر الفلفل الحار المجري في الصيف حتى أوائل الخريف.

الحقائق الحالية


الفلفل الحار المجري ، المصنف نباتيًا على أنه الفلفل الحار ، هو نوع حار من الفلفل المجري الذي ينتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. هناك العديد من الأنواع المختلفة من الفلفل الحار المجري ، والواصف المجري الساخن يستخدم بشكل عام لأصناف الشمع الأصفر الحار. يعتبر الفلفل الحار المجري أيضًا من أقرباء فلفل الموز وله نفس النكهة الحلوة ولكنه يحمل توابلًا وحرارة أقوى بكثير. من الصعب التمييز بين الفلفلتين فقط من خلال المظهر وحده ، وفقط في التذوق يمكن تمييز الاثنين حقًا. تتراوح أنواع الفلفل الحار المجري من 5000 إلى 15000 وحدة SHU على مقياس Scoville ويمكن استخدامها في أي مرحلة من مراحل النضج لتطبيقات الطهي. كما أنها مشهورة باستخدامها في التوابل الشهيرة ، الفلفل الحلو المجري.

القيمة الغذائية


يعتبر الفلفل الحار المجري مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية جهاز المناعة ومصدر جيد لفيتامين B6 وفيتامين K والمنغنيز والفولات. يحتوي الفلفل أيضًا على بعض البوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم.

التطبيقات


الفلفل المجري الحار هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الشوي والتحميص والتحميص والطهي على نار هادئة. يمكن تقطيع الفلفل إلى تتبيلة أو تقليبها في السلطة أو طهيها في الصلصات أو تحميصها وتقديمها مع اللحوم المشوية أو تقليبها في اليخنة. تحتوي القرون أيضًا على لحم كثيف ، مما يجعلها مثالية للتخليل وحشو الفلفل. بمجرد مخلل الفلفل ، يوضع عادة في طبقات على السندويشات أو يقدم كتوابل. بالإضافة إلى المستحضرات المطبوخة ، يتم تجفيف الفلفل الحار المجري بشكل شعبي واستخدامه في صنع الفلفل الحلو. في المجر ، يتم إقران الفلفل الحلو الكلاسيكي مع شحم الخنزير والبصل والتوابل والقشدة الحامضة لعمل صلصة تقدم فوق اللحوم والفلفل الطازج. يقترن الفلفل الحار المجري جيدًا باللحوم مثل السجق ولحم البقر والدواجن والبصل والثوم والخيار والفلفل الحلو والبقدونس والطماطم والجزر والبطاطس. يحتفظ الفلفل الطازج بأسبوع أو أسبوعين عند تخزينه كاملاً وغير مغسول في كيس بلاستيكي في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


في المجر ، يعتبر الفلفل مثل المجري الساخن مكونًا أساسيًا في التوابل الشعبية ، البابريكا. تعتبر الفلفل الحلو بمثابة التوابل الوطنية للمجر ، وهي مصنوعة من العديد من أنواع الفلفل المجفف والمحمص والمطحون ، وهناك بشكل عام ثمانية أنواع مختلفة من الفلفل الحلو المجري ، تتراوح من معتدلة إلى شديدة الحرارة. الأنواع المختلفة من البابريكا لها أيضًا ألوان ونكهات مختلفة. تُستخدم البابريكا كتوابل يومية في المجر ويمكن إضافتها إلى الحساء واليخنات والمخللات وطبق الجولاش الشهير. نشأت الفلفل الحلو في بلدة صغيرة تُعرف باسم Szeged ، المجر ، وداخل المدينة ، يوجد متحف مخصص للتوابل الشعبية في مصنع سلامي قديم يقدم جولات وحقائق تاريخية واختبارات تذوق.

الجغرافيا / التاريخ


تم إدخال الفلفل الحار المجري إلى المجر في وقت ما خلال أوائل القرن السادس عشر عن طريق غزو الأتراك. عُرف الفلفل في البداية باسم الفلفل التركي أو الفلفل الأحمر التركي ، ومنذ تقديمه ، أصبح الفلفل أحد أكثر الأصناف شعبية بين المزارعين المجريين. مع زيادة الزراعة ، تم تربية الفلفل الحار المجري في الفلفل المعروف اليوم ، وتم إدخال الصنف إلى الولايات المتحدة في القرن العشرين. في المجر ، يمكن بيع الفلفل المجري الحار الطازج على شكل بابريكا أو هنغاري ساخن في الأسواق المحلية ومحلات البقالة. خارج المجر ، يشير مصطلح البابريكا حصريًا إلى مسحوق التوابل ، ويتم تقديم الفلفل الحار المجري الطازج من خلال أسواق المزارعين وكتالوجات البذور عبر الإنترنت لاستخدام الحدائق المنزلية.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل هنغاري هوت تشيلي بيبرز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
عجينة كوكي وفرن ميت زبدة الفلفل الحار
الطباخ المحنك جرين تشيلي جازباتشو جرانيتا

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Hungarian Hot Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

البطيخ المر مقابل القرع المر
مشاركة Pic 56457 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع بيليك العائلية بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 221 يومًا ، 8/01/20

مشاركة Pic 51674 سوق ادموندز للمزارعين مزارع الفاريز العضوية
مابتون ، واشنطن قريبادموندز، واشنطن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 557 يومًا ، 31/8/19
تعليقات شارر: كن حذرًا - الأحمر يبدأ الحلو ثم يزحف ويعضك)

المشاركات الشعبية