الوصف / الطعم
تفاح البازاز متوسط إلى كبير الحجم ومستدير إلى مخروطي الشكل. الجلد الناعم اللامع أخضر إلى أصفر مع شريط أحمر يغطي السطح. لون اللحم أصفر باهت إلى كريمي وهو صلب ومقرمش مع عدد قليل من البذور البني الداكن الصغيرة المغلفة في اللب الليفي المركزي. يعتبر تفاح البازاز مقرمشًا وحلوًا بشكل استثنائي ولاذعًا بمهارة مع نكهة مماثلة لعسل كريسب ، لكن النكهات معززة لأن تفاح البازاز يحتوي على المزيد من الأحماض والنشا والسكر.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح Pazazz في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
تفاح البازاز ، المصنف نباتيًا كجزء من عائلة الوردية ، هو نوع جديد من التفاح تم إنشاؤه من تهجين بين عسل النحل وصنف غير معروف. تم صنع تفاح البازاز ليكون تنوعًا محسنًا من حيث المذاق والتلوين وتحمل المناخ وطول العمر في التخزين البارد. إنه جزء من مجموعة من التفاح يتم تسويقها بطريقة جديدة من قبل شركة Apple Varietal Development LLC. تتضمن هذه العملية الجديدة نموذجًا للنادي حيث يكون المزارعون في النادي هم الوحيدون المسموح لهم بزراعة الصنف وبيعه. هذا ينقل التحكم في الإمداد من مشاتل الأشجار إلى المزارعين ويحافظ على السوق من أن يصبح مشبعًا بصنف معين. كما أنه يضمن أن التفاح الذي يتم تسويقه تحت اسم معين مثل Pazazz يلبي معيارًا معينًا من حيث الجودة. من بين آلاف أصناف التفاح التي تم إنشاؤها بهذه الطريقة ، هناك حفنة قليلة فقط هي التي تصنع القطع. تم اختيار Pazazz لنكهته الحلوة بشكل استثنائي وقدرته على النمو بنجاح في مجموعة متنوعة من المناخات المختلفة.
القيمة الغذائية
يعتبر تفاح البازاز مصدرًا جيدًا لفيتامين C والفلافونويد والألياف الغذائية.
التطبيقات
يعتبر تفاح البازاز هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل السلق أو الخبز أو التحميص. عند استخدامه نيئًا ، يمكن تقطيع التفاح واستخدامه في السلطات الخضراء مع براعم بروكسل أو الرمان أو الجوز أو البلسميك أو الأرز الأسود الممنوع أو الكينوا. يمكن أيضًا طهي تفاح البازاز واستخدامه في الفطائر المقلاة وبرغر الديك الرومي والبصل الحلو والبروشيتا والفتات. حجمها الكبير يجعلها مثالية لتحضير محشي التفاح. يمتزج تفاح البازاز جيدًا مع لحم الخنزير والدجاج والبطاطا الحلوة والكمثرى والعسل والجبن الحاد والقرع الشتوي والجوز والتوابل الدافئة مثل جوزة الطيب والقرفة والهيل. ستحتفظ بها لمدة شهرين عند تخزينها في مكان بارد ومظلم أو في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تم صنع تفاح البازاز بشكل طبيعي بمساعدة نحل العسل. زرع المزارع دوج شيفلبين بذور تفاح عسل النحل في بستانه وسمح لنحل العسل بتلقيح أشجاره بشكل طبيعي ليخلق أصنافًا جديدة. ثم يتذوق شيفلبين الإبداعات الجديدة ويواصل تطوير الصلبان حتى يعتبرها قابلة للتسويق. استغرق تطوير Pazazz أكثر من عشر سنوات ، وفي حين أن الوالد الآخر لتفاح Pazazz غير معروف ، فإن المزارعين مثل Shefelbine يقدرون هذه العملية الطبيعية في إنشاء أصناف مستدامة دون استخدام أنبوب اختبار.
الجغرافيا / التاريخ
تم إنشاء تفاح Pazazz بواسطة المزارع دوغ شيفلبين في مزرعته التجريبية للفواكه بالقرب من Eau Claire ، ويسكونسن ، واستغرق تطوير الصنف أكثر من عشر سنوات. يتوفر تفاح Pazazz اليوم في الأسواق المتخصصة في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكندا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Pazazz Apples. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| إندي ويذ كيدز | خبز القرد بازاز بالتفاح والقرفة | |
| كيتشناريوم | كعكات بازاز التفاح بيكون المعمر | |
| أمبروسيا مخبوزة | كعكة التفاح الفرنسي مع تفاح البازاز | |
| أفضل أصدقاء صقيع | كراميل بازاز التفاح كريسب |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Pazazz Apples باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 طريق امن طريق امن 2020 ماركت ستريت سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94114 415-861-7660 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19  Altayebat Market شركة سوق الطيبات - Brookhurst 1217 S Brookhurst Street Anaheim CA 92804 714-520-4723 قريبستانتون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 |
