| تريبل أ بروديوس ، إنك. |
الوصف / الطعم
فلفل تشيلي الأخضر أنهايم متوسط الحجم ، ممدود ومنحني ، يبلغ متوسط طوله من 15 إلى 25 سم ، وله شكل مخروطي مع تناقص طفيف باتجاه الطرف غير الجذعي. الجلد شبه السميك أملس مع مسافات خطية عميقة تمتد على طول الكبسولة وله لمعان لامع وشمع على درجات اللون الأخضر الداكن إلى الفاتح. تحت الجلد ، يكون اللحم الأخضر الباهت هشًا ومائيًا ومخططًا ضعيفًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا بأغشية بيضاء والعديد من البذور المستديرة ذات اللون الكريمي. الفلفل الحار الخام الأخضر أنهايم لديه تناسق مقرمش مع طعم مشرق ، فاكهي قليلاً ، ومذاق الفلفل مع توابل معتدلة لا تبقى على الحنك. عند طهيه ، يكتسب الفلفل مذاقًا مدخنًا وحلوًا ولاذعًا.
المواسم / التوفر
يتوفر فلفل تشيلي Green Anaheim على مدار العام ، مع موسم الذروة في منتصف الصيف.
الحقائق الحالية
الفلفل الأخضر أنهايم شيلي ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، هي المرحلة الصغيرة والمتوسطة غير الناضجة من الفلفل الأصلي في نيو مكسيكو وهو عضو في عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. معروف بالعديد من الأسماء المختلفة اعتمادًا على المنطقة التي تزرع فيها ، يمكن أيضًا العثور على فلفل Green Anaheim المسمى بفلفل كاليفورنيا وفلفل Magdalena وفلفل Hatch وفلفل New Mexico في الأسواق الطازجة. من المهم أن نلاحظ أن الفلفل الحار الأخضر أنهايم يمكن أن تختلف على نطاق واسع في مستويات الحرارة اعتمادًا على مناخ النمو والتربة وكمية ضوء الشمس التي يتم تلقيها أثناء الزراعة. من المعروف أن الفلفل من أنهايم بولاية كاليفورنيا أكثر اعتدالًا ، حيث يتراوح من 500 إلى 2500 وحدة SHU على مقياس سكوفيل ، في حين أن الفلفل المزروع في نيو مكسيكو يمكن أن يصبح حارًا مثل هالابينو الذي يتراوح من 2500 إلى 8000 وحدة SHU. يتم حصاد الفلفل الحار في أنهايم لاستخدامات مختلفة في كل من مرحلته غير الناضجة والخضراء ومرحلة النضج الحمراء. يستخدم فلفل تشيلي الأخضر أنهايم بشكل شائع في المطبخ اللاتيني الجنوبي الغربي ويعرف أيضًا باسم مجموعة متنوعة تستخدم للتعليب أو التجفيف. عند التجفيف ، يُعرف الفلفل باسم Verde del Norte و Seco del Norte و Chile de la Tierra.
القيمة الغذائية
يعتبر الفلفل الأخضر من أنهايم مصدرًا ممتازًا للفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية الجسم من الاعتداءات البيئية الخارجية وتقوية جهاز المناعة. يحتوي الفلفل أيضًا على فيتامينات B6 و K والبوتاسيوم والألياف.
التطبيقات
الفلفل الحار الأخضر أنهايم هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل التحميص والشوي والخبز. يمكن استخدام الفلفل كبديل أكثر سخونة قليلاً للفلفل الحلو ويستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة. أكثر طرق التحضير شيوعًا هي تحميص الفلفل على النار حتى يتفحم الجلد ثم إزالة القشرة للكشف عن لحم طري ولذيذ. بمجرد طهي الفلفل ، يتم تقطيعه إلى الصلصات والصلصات ، ويتم تقديمه مع أطباق البيض ، أو تقطيعه إلى شرائح إلى الحساء واليخنات ، أو تقطيعه إلى المعكرونة ، أو وضعه في طبقات فوق التاكو والناتشوز. يُحشى الفلفل الأخضر من أنهايم أيضًا باللحم والجبن ، ويُغمس في البيض ، ثم يُقلى لصنع نسخة من ريلينو شيلي. بالإضافة إلى محضرات الطعام ، يمكن استخدام الفلفل كنكهة للكوكتيلات مثل Palomas و margaritas. يقترن الفلفل الأخضر من أنهايم التشيلي جيدًا مع الجبن القديم والجبن الطازج ولحم الخنزير والدواجن والبيض والذرة والطماطم والفاصوليا السوداء والأرز والتوابل مثل الكمون والكزبرة والكزبرة والأناناس والأفوكادو والكوسة. يمكن الاحتفاظ بالفلفل لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينه بالكامل ، وغير مغسول ، ووضعه بشكل غير محكم في كيس بلاستيكي في الثلاجة. يمكن الاحتفاظ بالفلفل المجفف أو المعلب لمدة تصل إلى عام واحد عند تخزينه في وعاء محكم الغلق في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
تلقى الفلفل الحار في أنهايم الخضراء اعترافًا وطنيًا كأحد المنتجات المعلبة الأولى التي تم تطويرها في كاليفورنيا في أواخر القرن التاسع عشر. كان المزارع إميليو أورتيجا مفتونًا بالنكهة الخفيفة لفلفل تشيلي جرين أناهايم وجلب البذور من نيو مكسيكو لبدء زراعة الفلفل في حديقته في جنوب كاليفورنيا. في عام 1894 تعلم كيفية تحميص الفلفل وحفظه في شكل معلب ، وقام بتطوير أول شركة تجارية للأغذية في أنهايم ، كاليفورنيا ، والمعروفة باسم شركة Ortega Chile Packaging Company. عندما ينمو في مناخ جنوب كاليفورنيا ، يكون الفلفل الأخضر في أنهايم أكثر اعتدالًا في النكهة من نظرائهم في نيو مكسيكو ويفضلون بسبب تناسقهم الطري. لا يزال الفلفل الحار في Green Anaheim معلبًا تحت اسم Ortega اليوم ، وقد توسعت الشركة لتشمل الصلصا والفاصوليا والتوابل للمطبخ اللاتيني.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل فلفل تشيلي الأخضر أنهايم إلى نيو مكسيكو حيث يُعتقد أنه تم تطويره من صنف تشيلي محلي معروف باسم رقم 9 في جامعة ولاية نيو مكسيكو بواسطة الدكتور فابيان جارسيا. تم تربية الفلفل عن قصد للحصول على لحم أكثر سمكًا ونكهة أكثر اعتدالًا. في عام 1894 ، واجه Emilio Ortega الفلفل في نيو مكسيكو وأعادهم إلى حديقة منزله في جنوب كاليفورنيا حيث استخدم في النهاية الفلفل في التعليب التجاري. اليوم يُزرع الفلفل الحار الأخضر أنهايم في المناخات الحارة والجافة في جميع أنحاء الولايات المتحدة ويمكن العثور عليها في محلات البقالة المتخصصة والأسواق المحلية.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| شركة إعداد الوجبات | سان دييغو كاليفورنيا | 619-415-0106 |
| إدجووتر جريل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-232-7581 |
| ماديسون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-822-3465 |
| الخبز الحلو والنبيذ | ديل مار كاليفورنيا | 858-832-1518 |
| جالاكسي تاكو | لا جولا كاليفورنيا | 858-228-5655 |
| جريت مابل هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-2282 |
| لاكوستا جلين ساوث | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
| مدينة ميغيل القديمة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-298-9840 |
| مطاعم حي K&L | سان دييغو كاليفورنيا | 619-632-2824 |
| لا جولا كونتري كلوب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-9601 |
| بلو ووتر سي فود أوشن بيتش | سان دييغو كاليفورنيا | 619-308-6500 |
| هيلتون جاردن إن | سان دييغو كاليفورنيا | 858-720-9500 |
| كاتانيا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 619-295-3173 |
| عشب وخشب | سان دييغو كاليفورنيا | 520-205-1288 |
| الزعتر لشيء محلي الصنع | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-245-1004 |
| مطبخ ميغيل كارلسباد | كارلسباد كاليفورنيا | 760-759-1843 |
| بيت بريميد باليو | سان دييغو كاليفورنيا | 770-359-8274 |
| مزرعة ميغيل 4S | سان دييغو كاليفورنيا | 858-924-9200 |
| المزارعين بوتيغا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-306-8963 |
| نادي اليخوت سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-758-6334 |
| سوق ومشويات بلو ووتر للمأكولات البحرية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-497-0914 |
| كامب فاير بار | كارلسباد كاليفورنيا | 858-231-0862 |
| مسدس الدخان | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-6700 |
| مطبخ ميغيل كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-437-4237 |
| ساندوتش سوبر ناتشورال (ميرامار) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-831-7835 |
| الثور الحكيم | سان دييغو كاليفورنيا | 619-851-0672 |
| قرية جلين الساحل الشمالي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1436 |
| مجتمع نادر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-6404 |
| رصيف بورتسايد (بريجانتين) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
| مطبخ ميغيل حزب العمال لوما | سان دييغو كاليفورنيا | 619-224-2401 |
| حي النجمة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-7827 |
| مطعم Ballast Point - ليتل إيتالي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-298-2337 |
| شبل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-519-4079 |
| نادي برناردو هايتس الريفي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-487-4022 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Green Anaheim Chile Peppers. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Green Anaheim Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في Pancho Villa قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 715 يومًا ، 26/3/2019  ليون بروديوس ماركت ليون بروديوس 3004 Madison Ave، San Diego، CA، 92116 619-281-2031 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 729 يومًا ، 3/12/19 تعليقات شارر: رصدت Green Anaheim Chile Peppers في Leon Produce Market. |
