الوصف / الطعم
بطاطس روسيت بربانك متوسطة إلى كبيرة الحجم وطويلة وأسطوانية الشكل ومستطيلة الشكل ومظهرها مسطح قليلاً. يحتوي الجلد على بقع باهتة من اللون البني الفاتح والداكن ومغطى بالخمر ، وهو نسيج خارجي ناعم يشبه ورق الصنفرة. هناك أيضًا عدد قليل من العيون الضحلة المنتشرة على السطح. اللحم أبيض شاحب ، صلب ، كثيف ، ودقيق. عند طهيها ، تصبح بطاطس Russet Burbank رقيقًا وخفيفًا بنكهة ناعمة زبدية ونغمات ترابية معتدلة.
المواسم / التوفر
تتوفر بطاطس Russet Burbank على مدار العام ، مع موسم الذروة في أوائل الشتاء وحتى أواخر الربيع.
الحقائق الحالية
تنتمي بطاطس Russet Burbank ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum tuberosum 'Russet Burbank' ، إلى الباذنجان أو عائلة Solanaceae جنبًا إلى جنب مع الفلفل الحلو والطماطم والباذنجان. يُعرف أيضًا باسم Netted Gem و Idaho russet و Idaho Baker ، وقد تم تسمية Russet Burbank باسمه بسبب نسيج بشرته. تعد بطاطس روسيت بربانك من أكثر أصناف البطاطس التي تمت دراستها على نطاق واسع في أمريكا الشمالية وتستخدم في مجموعة من تطبيقات الطهي بما في ذلك صنع البطاطس المقلية.
القيمة الغذائية
تعتبر بطاطس روسيت بربانك مصدرًا ممتازًا لفيتامين C و B6 والمغنيسيوم والألياف وتحتوي أيضًا على بعض الحديد.
التطبيقات
تعتبر بطاطس Russet Burbank هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الخبز والهرس والتحميص والقلي. تشتهر بقدراتها الممتازة في القلي وغالبًا ما تستخدم في البطاطس المقلية وتاتر توتس والبطاطس المقلية. يمكن أيضًا تقطيعها وتحميصها من أجل وصفات هاسيلباك ، أو خبزها وتقديمها بشكل عادي أو مع التوابل ، ويمكن أيضًا استخدامها في أطباق مثل au gratin ، وحساء الكراث ، والسمبوسة. تقترن بطاطس روسيت جيدًا مع الجزر الأبيض والثوم والثوم المعمر ولحم الخنزير المقدد والبارميزان والكراث وإكليل الجبل والملح والخل والبصل وزيت الزيتون والجبن. يتم تخزين بطاطس Russet Burbank لمدة تصل إلى شهر في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
لم تكن بطاطس Russet Burbank شائعة على الفور في الولايات المتحدة ، ولكن مع التقدم التكنولوجي ، أصبحت في النهاية واحدة من أكثر الأصناف المعروفة المزروعة. أدى إدخال الري في ولاية أيداهو إلى إنشاء درنات روسيت كبيرة يمكن تسويقها لاستخدامها كبطاطس للخبز. كما اشتهرت بطاطس روسيت بربانك حيث كانت البطاطس تستخدم في صنع بطاطس ماكدونالدز المقلية. اليوم ، تمثل بطاطس Russet Burbank 70 ٪ من سوق البطاطس في أمريكا الشمالية.
الجغرافيا / التاريخ
تم اكتشاف بطاطس Russet Burbank الأصلية في سبعينيات القرن التاسع عشر بواسطة المزارع لوثر بوربانك في ولاية ماساتشوستس. تم تطوير الصنف من شتلة من صنف مفتوح التلقيح يعرف باسم الورد المبكر وكان يطلق عليه في البداية نبتة بوربانك. اكتشف بوربانك أن نبتة واحدة أنتجت درنتين أو ثلاث مرات أكثر بحجم أكبر من أي نوع آخر من البطاطس نماه على الإطلاق. في أواخر القرن التاسع عشر ، قام بتسويق الشتلات للولايات الغربية تحت اسم Burbank. تعتبر بطاطس روسيت بربانك اليوم الصنف السائد الذي يزرع في الولايات المتحدة ، وخاصة في شمال غرب المحيط الهادئ ويمكن العثور عليها على نطاق واسع في أسواق المزارعين ومحلات البقالة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| بريجانتين كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-4166 |
| خدمات سانت بول لكبار السن | سان دييغو كاليفورنيا | 619-806-2076 |
| هيميتسو | لا جولا كاليفورنيا | 858-345-0220 |
| مطعم الثقة | سان دييغو كاليفورنيا | 609-780-7572 |
| فيستا فالي | عرض CA | 760-758-2800 |
| ريتا جلين | لاديرا رانش كاليفورنيا | 949-545-2250 |
| قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-380-9840 |
| شاتو ليك سان ماركوس | سان ماركوس كاليفورنيا | 5807-670-760 |
| وجبات المزرعة الطازجة | عرض CA | 760-707-2383 |
| ولد ونشأ | سان دييغو كاليفورنيا | 858-531-8677 |
| شاتو لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-4451 |
| سلطة جرينسبوت- MV | سان دييغو كاليفورنيا | 619-230-5946 |
| مطبخ ميغيل حزب العمال لوما | سان دييغو كاليفورنيا | 619-224-2401 |
| قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو | سان دييغو كاليفورنيا | 808-868-8639 |
| هو داندي | سان دييغو كاليفورنيا | 609-373-5917 |
| نادي اليخوت سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-758-6334 |
| أعمال إبوليشن المشروب وفن الطهو | كارلسباد كاليفورنيا | 760-504-4492 |
| سقف القصدير | سان دييغو كاليفورنيا | 619-230-8606 |
| شركة كواليتي كوست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-734-1114 |
| بيت سوباني التايلاندي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-8424 |
| مطعم وبيرة جرافيتي هايتس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-551-5105 |
| لوف بوت سوشي-سان ماركوس | سان ماركوس كاليفورنيا | 760-471-7722 |
| خبز محمص | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-4323 |
| لوف بوت سوشي-أوشنسايد | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-721-3737 |
| كنسينغتون كافيه | سان دييغو كاليفورنيا | 619-684-0044 |
| بريجانتين بواي | بواي كاليفورنيا | 858-486-3066 |
| الحبكة | أوشنسايد كاليفورنيا | 422-266-8200 |
| شاطئ سولانا الصغير في فيدل | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-755-5292 |
| سوشي كامي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-451-7799 |
| مدرسة المطران | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-4021 × 212 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل بطاطس روسيت. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Russet Potatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 التخزين البارد سوبر ماركت التخزين البارد 391 أ طريق أورشارد B2 -01-1 مدينة نجيه آن 238872 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 606 يومًا ، 7/12/19 تعليقات شارر: بطاطس روسيت مستوردة من الولايات المتحدة تباع في سنغافورة ..  سوبر ماركت Isetan Scotts ايسيتان سنغافورة 656-733-1111 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/11/19 تعليقات شارر: هنا في سنغافورة في قبو Isetan على Scotts يوجد سوق عظيم Isetan. أفضل الفواكه والخضروات من جميع أنحاء العالم. بطاطس روسيت تزرع في الولايات المتحدة! |
