| مزرعة الطين كريك |
الوصف / الطعم
برتقال كالاموندين الصغير ذو قشرة برتقالية زاهية مع شق أخضر صغير في الأعلى ، بقايا من المحصول. يُزرع برتقال كالاموندين لأول مرة في الصين ، وهو أكبر بقليل من الربع ولا يتجاوز قطره بوصة واحدة. القشرة رقيقة وسهلة التقشير وتكشف عن لحم كثير العصارة. يتمتع برتقال كالاموندين بالكثير من النكهة نظرًا لصغر حجمه ، مما يوفر نكهة لاذعة خاصة.
المواسم / التوفر
يتوفر برتقال كالاموندين على مدار السنة ، نظرًا لصلابته وتحمله لدرجات الحرارة المنخفضة.
الحقائق الحالية
تم تقديم برتقال كالاموندين الصغير إلى الولايات المتحدة في مطلع القرن العشرين باعتباره 'برتقالة حمضية'. يستغرق هذا البرتقال اللاذع الجزء الأكبر من العام لينضج ، ويجب حصاده عندما يبدأ للتو في تغيير لونه ، أو عندما يكون نصف ناضج. برتقال كالاموندين هو نوع من الحمضيات القزم وغالبًا ما يُزرع في أواني كشجرة زينة. من الناحية النباتية ، يُعرف برتقال الكالاموندين باسم التهاب الحمضيات ، على الرغم من أنه تم تصنيفها أيضًا على أنها Citrus madurensis.
التطبيقات
يستخدم عصير البرتقال الحامض والحامض مثل عصير الليمون. استخدم عصير كالاموندين لصنع المشروبات (مثل الكالاموندينايد) ومخللات الأسماك واللحوم ولإضفاء نكهة على الكعك. امزج أجزاء متساوية من كالاموندين والكومكوات لصنع مربى البرتقال بشكل استثنائي. يُمزج الكالاموندين المقطّع مع التوت البري لصنع الصلصة لوجبات العطلات. في ماليزيا ، تُقلى فاكهة الكالاموندين الكاملة بزيت جوز الهند وتُستخدم في الكاري. يفضل استخدام البرتقال الصغير كالاموندين في غضون أسبوع ما لم يتم تبريده.
معلومات عرقية / ثقافية
يستخدم برتقال كالاموندين لأغراض طبية مختلفة في إندونيسيا وماليزيا. يُفرك العصير على لدغات ولسعات الحشرات لتخفيف الحكة والتهيج. في الفلبين ، يستخدم العصير لتبييض بقع القماش. يؤخذ عصير كالاموندين للسعال وكعلاج مضاد للالتهابات.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول برتقال الكالاموندين إلى الصين وتعتبر من الأشجار شديدة التحمل ، حيث تتحمل درجات حرارة تصل إلى 20 درجة فهرنهايت. جاء برتقال كالاموندين إلى فلوريدا عبر بنما وكان يطلق عليه لبعض الوقت 'برتقال بنما'. برتقال كالاموندين هو مزيج من برتقال Kumquat والماندرين ويزرع على نطاق واسع ويستخدم في الفلبين وفي جميع أنحاء ماليزيا حيث يطلق عليهما كالاموندينج أو كالامانسي.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل كالاموندين البرتقال. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
