الوصف / الطعم
تنمو قرون السنغري على شجرة الخجري ، وهي شجرة شائكة دائمة الخضرة تنمو إلى ارتفاع يصل إلى حوالي 5 أمتار. تصبح القرون النحيلة خضراء عندما تصبح غير ناضجة ، وتتحول إلى لون الشوكولاتة البني عند النضج. يبلغ طول كل جراب من 8 سم إلى 25 سم. تحتوي القرون على ما يصل إلى 25 بذرة بيضاوية الشكل مدمجة في لب أصفر حلو وجاف. تقدم قرون سانغري نكهة ترابية وجوزية تحتوي على روائح تشبه التوابل من القرفة والموكا.
المواسم / التوفر
يمكن العثور على قرون سانغري التي تنمو في المناخات القاحلة أو الصحراوية على مدار السنة.
الحقائق الحالية
سنجري ، المعروف نباتيًا باسم Prosopis cineraria ، ينمو في المناطق الصحراوية الجافة والقاحلة. سانغري هي القرون الشبيهة بالفاصولياء لشجرة الخجري ، وهي عضو في عائلة البازلاء. جميع أجزاء شجرة الخجري صالحة للأكل ، من اللحاء إلى الأزهار والأوراق. تُستخدم قرون سانغري ، المعروفة أيضًا باسم 'حبوب الصحراء' ، كخضروات ، وتحظى بتقدير خاص لمذاقها الفريد وفوائدها الغذائية.
القيمة الغذائية
سانغري غنية بالمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك والحديد. فهي مصدر جيد للبروتين والألياف الغذائية. تحتوي قرون سانغري أيضًا على كمية معتدلة من السابونين ، مما يساعد على تعزيز جهاز المناعة وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
التطبيقات
يمتزج سانجري جيدًا مع النكهات الحارة واللاذعة مثل البصل وبذور الخردل وبذور الكمون والفلفل الأحمر. كما أنها تستخدم في الكاري والمخللات والصلصات. التحضير البسيط للسنجري هو قلي القرون بالزيت وتقديمها مع الملح والفلفل الأحمر. من أجل تخزين Sangri ، يتم تجفيف القرون الطازجة. يجب نقعها لمدة ثلاث ساعات على الأقل قبل تجفيفها وطهيها.
معلومات عرقية / ثقافية
تظهر شجرة الخجري في الأدب الهندي ، وتستخدم في الطب الهندي القديم. يستخدم لحاء الشجرة للمساعدة في علاج الأمراض المختلفة من الزحار إلى التهاب الشعب الهوائية. تستخدم القرون كدواء قابض للمساعدة في إعادة الجسم إلى حالة متوازنة. تعتبر سانغري جزءًا أساسيًا من المطبخ الإقليمي لراجستان. يتم استخدامها في Ker Sangri ، وهو طبق تقليدي يتم تقديمه في المنازل والمطاعم الراقية وحفلات الزفاف. يتم طهي قرون سانغري في التوابل والزيت جنبًا إلى جنب مع Ker ، وهي فاكهة صحراوية تشبه القبار ، لإنتاج طبق ريفي ترابي لاذع وحامض وحار في آن واحد.
الجغرافيا / التاريخ
تم العثور على سنغري في المناطق الصحراوية في الهند وأفغانستان وإيران وباكستان وأفريقيا. توجد بشكل رئيسي في صحراء ثار في ولاية راجاستان في الهند ، حيث يقال إنها نشأت. نظرًا لأن سنغري ينمو بكثرة حيث لا تستطيع النباتات الأخرى ، حتى الازدهار على الكثبان الرملية ، فهو منتج نباتي يحظى بتقدير كبير في المناطق الجافة والقاحلة حيث يوجد. يستخدم Sangri من قبل البدو الرحل في الصحراء ، وكذلك من قبل القرويين. كان من المفترض أن تستخدم سانغري لأول مرة كمصدر للغذاء عندما لم يكن لدى القرويين الذين ضربتهم المجاعة في راجاستان ما يأكلونه. في مجاعة راجبوتانا من 1868 إلى 1869 في الهند ، اعتمد سكان راجستان على كل شيء من لحاء شجرة الخيجري ، إلى قرون سنغري الغنية بالكربوهيدرات والبروتين ، من أجل القوت.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل السانجري. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| قضية خفقت | كير سانغري |
