الوصف / الطعم
الباذنجان الإيطالي مستطيل ومتوسط الحجم ، ويبلغ متوسط طوله 20-25 سم ، وله قاعدة منتفخة تتناقص قليلاً إلى الساق. القشرة الخارجية لامعة وناعمة ويتراوح لونها من الخزامى إلى اللون الأرجواني الغامق. اللحم الداخلي صلب أو أبيض أو عاجي وبه بذور صالحة للأكل بالكاد مرئية. عندما ينضج ، يصبح الباذنجان الإيطالي طريًا ودسمًا مع نكهة غنية.
المواسم / التوفر
الباذنجان الإيطالي متوفر على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الباذنجان الإيطالي ، المصنف نباتيًا على أنه Solanum melongena ، ينتمي إلى عائلة الباذنجان ، Solanaceae ، التي تحتوي على أكثر من 3000 نوع إلى جانب الطماطم والبطاطس. على الرغم من نمو الباذنجان ومعاملته كخضروات ، إلا أنه في الواقع فاكهة ، حيث يحمل بذورًا داخل لحمه. يُعرف أيضًا باسم الميلانزانا باللغة الإيطالية ، وقد أطلق الرومان الذين كانوا في البداية يشتبهون في الفاكهة ، الباذنجان اسمها الذي ينبع من ميلا المجنون ، مما يترجم إلى تفاحة الجنون. يتميز الباذنجان الإيطالي بحجمه وشكله ولونه. تشمل أصناف الباذنجان الإيطالية الشهيرة Traviata و Naida و Rosa Bianca و Nubia.
القيمة الغذائية
الباذنجان الإيطالي مصدر جيد لفيتامين ج وفيتامين ب 6 والألياف والبوتاسيوم. كما أنها تحتوي على مستويات عالية من الأنثوسيانين ، وهي صبغة ليست مسؤولة فقط عن تلوين بشرة الفاكهة ، ولكنها أيضًا محملة بخصائص مضادة للأكسدة.
التطبيقات
الباذنجان الإيطالي هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل القلي والخبز والقلي والشوي والتخليل. يستفيد الباذنجان الإيطالي من قوامه المسامي ، مما يسمح له بامتصاص النكهات المصاحبة له بسهولة. يمكن تقطيعها إلى شرائح وقليها أو شويها واستخدامها في أطباق الباذنجان البارميجيانا والمعكرونة. يمكن أيضًا شويها وتقديمها مع جبن الموزاريلا والريحان والطماطم وزيت الزيتون كفاتح شهية طازجة. أزواج الباذنجان الإيطالي جيدًا مع الطماطم والفلفل الحلو والكوسة والبارميزان وجبن الموزاريلا والبصل والثوم والأعشاب مثل الريحان والجرجير والأوريجانو والكبر والزيتون الأخضر والصنوبر وزيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر وشريحة لحم مشوية ولحم العجل ولحم الضأن. يمكن تخزين الباذنجان الإيطالي لمدة تصل إلى ثلاثة أيام عند تخزينه في مكان بارد وجاف. يجب تجنب التبريد لأن الباذنجان الإيطالي يمكن أن يتضرر من البرودة بسبب درجات الحرارة المتجمدة.
معلومات عرقية / ثقافية
لطالما كان الباذنجان مكونًا كلاسيكيًا في المطبخ الإيطالي. تم تقديم الباذنجان من قبل العرب المسافرين إلى صقلية ، حيث اعتنق المزارعون الإيطاليون الباذنجان مما جعله من الخضروات الرمزية في الثقافة. نظرًا لأن المطبخ الإيطالي يهيمن عليه الفصول ، يعد الباذنجان أحد أكثر الخضروات شعبية في الصيف ويستخدم في أطباق مثل الباذنجان البارميزان والكابوناتا والمعكرونة ألا نورما. تمزج هذه الأطباق بين الخضار الطازجة والطماطم وزيوت الزيتون لصنع أطباق لذيذة وخالية من اللحوم. طبق شائع آخر هو melanzane sott'olio ، وهو باذنجان مخلل ، وعادة ما يتم تقديمه مع اللحوم الباردة والطماطم والخبز.
الجغرافيا / التاريخ
على الرغم من أن اسم الباذنجان الإيطالي بعيد عن كونه موطنًا لإيطاليا ، إلا أن تراثهم يقع شرقًا في الهند والصين ، حيث حدث أول تدجين لـ Solanum melongena. جلب العرب وطرق التجارة الباذنجان إلى المناخات الجنوبية الدافئة لإيطاليا في القرن التاسع ثم إلى بقية أوروبا في القرن السابع عشر. اليوم ، يتوفر الباذنجان الإيطالي في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في آسيا والولايات المتحدة وأوروبا وأمريكا الجنوبية.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
| رصيف بورتسايد (بريجانتين) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
| ايزولا بيتزا بار | سان دييغو كاليفورنيا | 619-564-2938 |
| متموج | كارديف كاليفورنيا. | 619-244-0416 |
| قرية النبيذ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-546-8466 |
| ماديسون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-822-3465 |
| الشواطئ | لا جولا كاليفورنيا | 858-459-8271 |
| بريجانتين ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1166 |
| الزعتر لشيء محلي الصنع | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-245-1004 |
| لولا 55 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-727-9282 |
| الجسور في رانشو سانتا في | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-6063 |
| المعسكر | كارلسباد كاليفورنيا | |
| روزماري تراتوريا | كورونادو كاليفورنيا | 619-669-8435 |
| ألف زهرة | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-756-3085 |
| موس 101 | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-342-5495 |
| مطبخ انتركونتيننتال فيستال | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-9400 |
| نادي الجامعة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-234-5200 |
| نحن نابولي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-300-4810 |
| 619 أرواح | سان دييغو كاليفورنيا | 4409-647-619 |
| هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
| جيب | ميرامار كاليفورنيا | 808-554-4219 |
| الآن سوشي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-246-6179 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل الباذنجان الإيطالي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة الباذنجان الإيطالي باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 138 يومًا ، 23/10/20 تعليقات شارر: باذنجان إيطالي من إنتاجها  Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 349 يومًا ، 26/3/2020 تعليقات شارر: باذنجان  سوق المزارعين الأوفيدا ماركي ، إيطاليا منذ حوالي 545 يومًا ، 9/12/19  رويال ماركت اند بيكري رويال ماركت اند بيكري 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019  سوق هوثورن سوق هوثورن 24202 Hawthorne Blvd Torrance CA 90505 310-373-4448 قريبرولينج هيلز استيتس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019  سوبر حياة ماركت سوبر حياة ماركت 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 قريبقرية الكامينو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019  بقالة متفوقة بقالة متفوقة - La Brea Ave. 3480 جنوب لا بري افي لوس أنجلوس ، كاليفورنيا 90016 323-294-4309 قريبكولفر سيتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019  منتجات متخصصة تخصص 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 634 يومًا ، 15/6/2019 تعليقات شارر: طفل الباذنجان الإيطالي من كونغ ثاو  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 637 يومًا ، 6/12/19 تعليقات شارر: إنه يشبه الصيف كثيرًا |
