الوصف / الطعم
الباذنجان الباذنجان من الباذنجان صغير إلى متوسط الحجم ، ويبلغ متوسط طوله من 6 إلى 8 سم ، وهو عبارة عن دمعة مستطيلة الشكل قليلاً. يصبح الجلد الأملس مشدودًا ولامعًا وأخضر عندما يكون صغيرًا ويتحول إلى الأبيض والأصفر عندما ينضج. تحت سطح الجلد الرقيق ، يكون اللحم رقيقًا ، ومائيًا ، وإسفنجيًا ، وأصفر شاحبًا إلى أبيض ، ويغطي العديد من البذور الصغيرة المسطحة. الباذنجان الباذنجان له قوام مقرمش مع نكهة خفيفة ومريرة قليلاً.
المواسم / التوفر
تتوفر باذنجان حديقة البيض على مدار السنة.
الحقائق الحالية
يعتبر باذنجان حديقة الباذنجان من الناحية النباتية عضوًا في عائلة الباذنجان وينمو على الكروم المترامية الأطراف والمتسلقة. تعتبر فاكهة ، ولكنها مطبوخة كخضروات ، كان هناك بعض الجدل حول تصنيف الباذنجان الباذنجان ، حيث يعتقد بعض الخبراء أنه ينتمي إلى Solanum aethiopicum بينما يعتقد خبراء آخرون أنه ينتمي إلى Solanum gilo. يعتبر الباذنجان من أهم المحاصيل الاقتصادية في إفريقيا ، إلى جانب الفلفل والطماطم ، ويتم حصاد الثمار الطازجة يوميًا من الحدائق المنزلية ونقلها إلى المدينة لإعادة بيعها. توفر حديقة الباذنجان مصدرًا ثابتًا للدخل للمزارعين لأنها سهلة النمو وسريعة الحصاد وتنتج غلات عالية ، ويفضل السكان المحليون الثمار لنكهتها المريرة قليلاً.
القيمة الغذائية
يعتبر الباذنجان مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم والألياف ، ويحتوي أيضًا على بعض فيتامين سي والحديد والكالسيوم وبيتا كاروتين.
التطبيقات
يمكن استخدام باذنجان حديقة الباذنجان نيئًا ، على غرار الطماطم الطازجة ، ولكن غالبًا ما يتم استهلاكه في التطبيقات المطبوخة مثل السلق والقلي والبخار. يمكن غلي الثمار ثم تقطيعها أو تقطيعها إلى مكعبات إلى يخنات وشوربات. يتم طهيها أيضًا واستهلاكها مع معجون تشيلي ، مشوي مع خضروات أخرى ، ممزوج بالكاري ، مطبوخ ومهروس ، مهروس في عصير ، أو سوتيه ويقدم مع عناصر نشوية مثل الأرز والبطاطا والموز والكسكسي. بالإضافة إلى الفاكهة ، في بعض البلدان ، يتم استهلاك أوراق وسيقان الباذنجان عن طريق التبخير أو القلي ، ويمكن أيضًا العثور على الفاكهة في شكل معلب. يقترن باذنجان الباذنجان جيدًا باللحوم مثل الأسماك ولحم البقر والدواجن والثوم والبصل والزنجبيل وجوزة الطيب واليانسون وعشب الليمون والفلفل الاسكتلندي والفاصوليا الخضراء والفلفل الأحمر والفطر والطماطم ومعجون الكاري وحليب جوز الهند. ستحتفظ الثمار لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة وستجف بمرور الوقت ولكنها لا تزال صالحة للأكل.
معلومات عرقية / ثقافية
في غانا ، يُزرع الباذنجان الباذنجان في حدائق صغيرة ويُستهلك كبديل للحوم غير مكلف ومتوفر على نطاق واسع. يباع في زوايا الشوارع المزدحمة ، في الأسواق الطازجة ، وعلى جوانب الطرق في الأكشاك الصغيرة ، يتم استهلاك باذنجان Garden Egg بشكل يومي ، كما أنه متجذر بعمق في التقاليد الثقافية. تمثل الخصوبة والصداقة والاحترام ، يتم تقديم حديقة الباذنجان كهدايا في المناسبات الاجتماعية وحفلات الزفاف والتجمعات. في نيجيريا ، يتم تقديم باذنجان Garden Egg أيضًا في المناسبات الخاصة مع ose-oji ، وهو معجون مطحون حار مصنوع من الفول السوداني والتوابل والفلفل.
الجغرافيا / التاريخ
الباذنجان الباذنجان في الحديقة موطنه أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى وقد تمت زراعته منذ العصور القديمة. في أواخر القرن الخامس عشر الميلادي ، تم تقديم Garden Egg إلى إنجلترا حيث أصبح عصريًا ، وكسب الفاكهة اسمها على شكل بيضة وظل في دائرة الضوء حتى تم إدخال الباذنجان الأرجواني من آسيا. تزرع حديقة الباذنجان حاليًا على نطاق واسع وتوجد في الأسواق المحلية في إفريقيا وجنوب شرق آسيا وأوروبا والبرازيل ومنطقة البحر الكاريبي وفي مناطق مختارة في الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل حديقة الباذنجان. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| البسكويت والمغارف | يخنة بيض الحديقة مع الكوبي | |
| أغذية من أفريقيا | افريكان جاردن بيض كاري |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Garden Egg Eggplant باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 روب - سوق الذواقة سوق روب جورميه Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre بروكسل - بلجيكا 027712060 https://www.rob-brussels.be قريببروكسل، بروكسل، بلجيكا منذ حوالي 478 يومًا ، 18/11/2019 تعليق شارر: بيضة الحديقة!  Makola Market أكرا غانا ماكولا ماركت أكرا غانا بالقربأكرا، غانا منذ حوالي 677 يومًا ، 5/03/19 تعليقات شارر: في كل مكان يوجد بيض حديقة طازج!  سوق ماكولا ماكولا ماركت أكرا غانا بالقربأكرا، غانا منذ حوالي 677 يومًا ، 5/03/19 تعليقات شارر: سوق أفريقي جديد في غانا .. |
