بروكس الكرز المعلومات والوصفات والحقائق

الطنين الغذائي: تاريخ الكرز

استمع

مزارع موراي العائلية

الوصف / الطعم

يحتوي الكرز Brooks على جميع خصائص العلامات التجارية للكرز المثالي. لديهم شكل قلب مستدير ، وبشرة صلبة لامعة تلتقط مع كل لدغة ، ولحم أحمر كثيف يلطخ الملمس. لها حلاوة متوازنة مع النكهات المعقدة الغنية من التوابل المجففة والسكر ونهاية تشبه تورتة العليق الحلوة تمامًا. على الرغم من أن لونها الماروني العميق عندما تنضج تمامًا يشبه لون الكرز الأسود ، فقد تمت مقارنة بروكس بالكرز الأحمر الشائع من حيث الجودة والنكهة.

المواسم / التوفر

يتوفر الكرز Brooks في أواخر الربيع.

الحقائق الحالية

جميع أنواع الكرز هي أعضاء في العائلة ، Prunus وينحدرون من نسل الكرز البري ، Prunus avium. يتم تصنيفها على أنها فواكه ذات نواة ، إلى جانب المشمش والخوخ والخوخ واللوز. الكرز Brooks هو مزيج من كرز Burlat و Rainier ، ويجمع بين السمات الإيجابية لكلا الوالدين مع الخصائص المفيدة بشكل مستقل مما يؤدي إلى نضج مبكر للفاكهة ذات نكهة ممتازة. يصنف الكرز بروكس على أنه كرز حلو. الكرز الحلو غير متوافق مع نفسه ، لذا فإن التلقيح ضروري للغاية للإنتاج. نحل العسل هو الملقح الرئيسي المختار.

القيمة الغذائية

يحتوي الكرز الأحمر بطبيعته على الأنثوسيانين. الأنثوسيانين من مضادات الأكسدة القوية التي يتم البحث عنها بشكل مكثف لمعرفة فوائدها الصحية المحتملة ، بما في ذلك مضادات الالتهاب وتقليل الألم. كما أنها مصدر جيد للكالسيوم والحديد والفيتامينات A و C.

التطبيقات

يعتبر الكرز Brooks خيارًا ممتازًا للأكل الطازج ، ولكنه مناسب أيضًا للتطبيقات المطبوخة في كل من الأطباق الحلوة أو المالحة. تجعل الحلاوة الطبيعية والملمس القوي لكرز بروكس مثاليًا للمعلبات والسلع المخبوزة ، ولكنها أيضًا تصنع حشوة ممتازة لحم الخنزير أو البط عندما تقترن بالمريمية ولحم الخنزير المقدد والبصل. تشمل النكهات الشائعة الأخرى ، بوراتا ، فيتا ، مسكربون ، بري ، ريحان ، مكسرات ، شمر ، فستق ، جرجير ، زبادي ، كريمة ، شوكولاتة داكنة وتوت مثل توت أزرق وبلاك بيري. تتميز بفترة صلاحية قصيرة نسبيًا ، لذلك يجب تناولها في غضون أيام قليلة من قطفها.

معلومات عرقية / ثقافية

تم تطوير الكرز Brooks في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس بواسطة P.I. هانش ، دبليو بيريس ، جيه دويل ، و. ميكي في عام 1969. لعبت الجامعة دورًا محوريًا في تطوير وتسويق الكرز الحلو في جميع أنحاء ولاية كاليفورنيا.

الجغرافيا / التاريخ

تم تطوير الكرز Brooks في جامعة California-Davis وتم إصداره للجمهور في عام 1987. إنه كرز مبكر للموسم سمحت قدرته على تحمل المناخات الحارة بتمديد موسم الكرز حتى شهر سابق في كاليفورنيا. في Murray Family Farms ، خلال الأيام الحارة في شهري ديسمبر ويناير الشتاء ، يقومون بتشغيل الرشاشات لخفض درجة حرارة الأشجار والأرض لمنع الكرز من الازدهار مبكرًا وتجربة أي موسم غير طبيعي مبكر.

أفكار وصفة

الوصفات التي تشمل الكرز بروكس. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.

الطبخ الصادق		أكواب كلافوتيس الكرز البرقوق
إدمان الخبز بلدي		موهيتو الكرز المجمد
قلبي بيتس		مربى الكرز شيا
الصدفة		الكرز مع مربى لويزة الليمون
Averie طهاة		رقائق الشوكولاتة والكرز الشقراوات
طعام وولف		كوكتيل ماستر شيري
فسيفساء صالحة للأكل		تارت الكاسترد بالكرز

تمت مشاركته مؤخرًا

شارك الأشخاص Brooks Cherries باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.