الوصف / الطعم
ثمار الغانداريا صغيرة الحجم ، ويبلغ متوسط قطرها 2-5 سم ، وهي مستديرة ، بيضاوية ، على شكل بيضة. عندما يكون الجلد صغيرًا ، يكون الجلد الناعم ، الرقيق ، والقابل للأكل أخضرًا فاتحًا وقد يحتوي على بعض البقع البنية الداكنة ، ويتحول إلى لون برتقالي-أصفر ، ومشمش عندما ينضج تحت السطح ، يكون اللحم أخضر ليمونيًا زاهيًا عندما يكون غير ناضج ، ويتحول إلى اللون البرتقالي الغامق عندما ينضج ، وله ملمس ناعم يشبه الهلام وقوام ليفي قليلاً. توجد أيضًا بذرة ليفية مستطيلة في وسط الجسد يتراوح لونها من اللون الوردي الفاتح إلى الأرجواني وهي صالحة للأكل ولكنها ذات نكهة مريرة للغاية. عند تقطيعها إلى شرائح ، تطلق ثمار غانداريا رائحة فاكهية برائحة الصنوبر الخفيفة التي يشبهها الكثيرون برائحة زيت التربنتين. تحتوي الفاكهة على لدغة مقرمشة وعصيرية وطرية واعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يكون اللب حامضًا أو حلوًا أو خليطًا من النكهات الحلوة.
المواسم / التوفر
يتفاوت توافر Gandaria في مناطق مختارة من جنوب شرق آسيا مع موسم الذروة في أواخر الربيع وحتى الصيف.
الحقائق الحالية
تنمو ثمار Gandaria ، المصنفة نباتيًا على أنها Bouea macrophylla ، على أشجار كثيفة الأوراق يمكن أن يصل ارتفاعها إلى أكثر من خمسة وعشرين مترًا وتنتمي إلى عائلة Anacardiaceae جنبًا إلى جنب مع الكاجو والمانجو. تُعرف أيضًا باسم Maprang و Marian plum و Plum mangoes ، وهناك أنواع متعددة من ثمار Gandaria في جنوب شرق آسيا تختلف في مستويات الحلاوة والحموضة والحموضة. تعد شجرة Gandaria أيضًا نباتًا شائعًا للحدائق المنزلية حيث توفر أوراق الشجر الكثيفة كميات وافرة من الظل كما أن إنتاج الفاكهة القوي يسمح بتعدد الاستخدامات في المطبخ لصنع السامبال والرجاك.
القيمة الغذائية
غانداريا مصدر ممتاز لفيتامين سي والألياف وبيتا كاروتين. تحتوي الفاكهة أيضًا على بعض الكالسيوم والحديد والفوسفور.
التطبيقات
عندما تكون صغيرة وغير ناضجة ، يمكن استهلاك ثمار Gandaria نيئة ومغطاة بالملح أو السكر أو الفلفل أو عصير الليمون للمساعدة في موازنة النكهة الحامضة للفاكهة. يمكن أيضًا استخدام Gandaria في سلطات الفاكهة الحارة المعروفة باسم rujak ، المقطعة والمختلطة في الصلصات ، أو المقطعة إلى شرائح للأطباق المخللة مثل Asinan ، أو مختلطة مع صلصة سامبال ، أو استخدامها كعامل توتر في الأطباق المطبوخة مثل الكاري ، حيث يُنظر إليها على أنها بديلا عن التمر الهندي والجير الحامض. عندما تنضج ، يتم تناول ثمار Gandaria طازجة ، وبعيدة عن متناول اليد ، ومقطعة إلى شرائح وتقدم مع الأرز اللزج ، أو يتم عصرها. يمكن أيضًا طهيها مع السكر في حافظة وتقديمها مع الحلويات والآيس كريم. تتزاوج ثمار الغاندريا جيدًا مع الكاجو والفول السوداني وجوز المكاديميا والزبيب وجوز الهند والتوت والتفاح والبطيخ وعصير الليمون والفلفل الحار واللحوم مثل الأسماك والدواجن ولحم الخنزير. ستحتفظ الثمار لمدة تصل إلى أسبوعين عند تخزينها بشكل فضفاض في كيس في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في إندونيسيا ، يُقام احتفال مدته سبعة أشهر يُعرف باسم tingkepan أو tebus weteng أو mintoni للاحتفال بمرور المرأة الحامل إلى الولادة. يحتوي هذا الاحتفال على العديد من العادات المختلفة اعتمادًا على المنطقة والممارسات الثقافية المحلية ، ولكن بعض الاحتفالات تشمل طقوس الاستحمام بالزهور ، وصلاة كبار السن من أجل عملية ولادة آمنة ، واستهلاك الأطعمة التقليدية. في جاوة الغربية ، rujak kanistren عبارة عن سلطة مكونة من سبعة أنواع مختلفة من الفاكهة المقشرة بما في ذلك Gandaria ويتم تقطيعها جيدًا مع جوز الهند والتوابل. تقول الأسطورة أنه إذا كانت المرأة تذوق الحلاوة عندما تأكل السلطة ، فإن الطفل سيكون طفلة ، وإذا كانت مذاق التوابل ، فسيكون الطفل صبيًا.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول ثمار غانداريا إلى جنوب شرق آسيا ، وعلى الرغم من أن أصولها الدقيقة غير معروفة ، إلا أن الأشجار كانت تنمو برية في المناطق الاستوائية المنخفضة منذ العصور القديمة. تُزرع الثمار أيضًا على نطاق صغير في تايلاند وسومطرة وبورنيو وجاوة الغربية ، وتوجد في الأسواق المحلية في ماليزيا وإندونيسيا وتايلاند والفلبين وبورنيو وجاوا وسومطرة وموريشيوس.
