مزارع وايزر العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
يمكن تمييز اللوز الأخضر عن طريق بدنه الأخضر الغامض. داخل الهيكل الأخضر ، يقدم اللحم تناسقًا هلاميًا ناعمًا داخل جوزة منزوعة الجلد. إذا تُرك اللوز الأخضر على الشجرة لينمو ويجف ، فسوف يتصلب في النهاية وينقسم ويكشف عن اللوز التقليدي. يمكن أن يؤكل اللوز الأخضر كاملًا عندما يكون طازجًا وخضراء القشرة. عندما يكبر اللوز الأخضر قليلاً ، يصبح القشرة الخضراء قاسية ومرّة ويجب إزالتها وتناول اللوز الداخلي بمفرده. يقدم اللوز الأخضر نكهة معقدة مع ملاحظات خفيفة تشبه الأزهار والعشب ونكهة حلوة شاملة مقارنة بنكهة التفاح الأخضر والبازلاء والزيتون غير المخمر.
المواسم / التوفر
يتوفر اللوز الأخضر خلال الأسابيع القليلة الأولى من الربيع.
الحقائق الحالية
اللوز الأخضر ، من الناحية النباتية ، ليس جوزًا ولكنه نوع من الفاكهة ذات النواة ويُدرج رسميًا علميًا كعضو في Prunus dulcis. اللوز الذي نستهلكه اليوم كوجبة خفيفة هو بذرة الحجر (الحفرة) الموجودة داخل ثمرة شجرة اللوز. يمكنك أن تبدأ في رؤية أوجه التشابه الأسرية عندما تلاحظ المظهر الخارجي الغامض للوز الأخضر الذي يشبه في قوامه فاكهة حجرية أخرى معروفة ، وهي الخوخ. اللوز الأخضر هو طعام ربيعي شهي ، وهو من أوائل الثمار التي تظهر في الموسم ، وله مدة صلاحية قصيرة. يمكن العثور عليها في أسواق المزارعين المختارة وأسواق الشرق الأوسط خلال موسمها القصير للغاية.
القيمة الغذائية
يقدم اللوز الأخضر نفس الفوائد الغذائية مثل اللوز الجاف بما في ذلك فيتامين C وفيتامين E والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والريبوفلافين و L-carnitine. يوفر اللوز الأخضر أيضًا البروتين والألياف وله مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم.
التطبيقات
يمكن استخدام اللوز الأخضر الطري بالكامل عندما يكون صغيرًا وعندما يصبح أكثر نضجًا يجب إزالة القشرة واستخدام اللوز الداخلي. قدميها كما هي أو رشي برفق بملح البحر لتقليص مذاقها اللاذع. قطعي شرائح رقيقة وأضيفيها إلى السلطات أو استخدميها لعمل الصلصة أو المخلل البهارات. تُقلى شرائح اللوز الأخضر في زيت الزيتون وملح البحر والليمون أو تُسلق بالكامل في زيت الزيتون. استخدم شرائح فوق فطائر الفاكهة والآيس كريم والحلويات الأخرى. عندما يكون اللوز الأخضر أكثر نضجًا ، عادةً في منتصف الصيف أو نهايته ، يمكن استخدامه لصنع حليب اللوز. يمتزج اللوز الأخضر جيدًا مع النكهات اللاذعة من الجرجير والليمون مع جراد البحر والأسماك البيضاء والأرانب ولحم الضأن والراوند والمشمش والهليون والخرشوف والكبر والنكتارين والتوت. للتخزين ، احفظي اللوز الأخضر مبردًا واستخدميه في غضون ثلاثة أسابيع.
معلومات عرقية / ثقافية
كان اللوز محصولًا غذائيًا في كل حضارة قديمة تقريبًا. يمكن العثور على شكل اللوز بشكل بارز في الفن عبر التاريخ. يمكن رؤية الشكل البيضاوي لوز أخضر نصفين في هالة الأشكال في اللوحات الدينية والنوافذ الزجاجية الملونة وأغلفة الكتب. في إيطاليا ، تمت الإشارة إلى هذه الهالة بالكلمة الإيطالية التي تعني اللوز ، 'ماندورلا'. يستخدم اللوز الأخضر بشكل شائع في المطبخ الفارسي لصنع الحساء التقليدي. في فرنسا ، غالبًا ما يتم تقديم اللوز الأخضر قبل العشاء الربيعي مع فاتح للشهية. في البرتغال كله ، اللوز الأخضر مسكر. في إيران ، يُباع اللوز الأخضر كاملاً ومملحًا كوجبة خفيفة شهيرة.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن كل من الخوخ واللوز قد تطورت من نفس الجذر القديم ، ومع تغير تضاريس القارات وتطور الجبال بين الصين وآسيا الوسطى ، انتشر الخوخ في شرق الصين واللوز غربًا. كما اكتشف البدو ثمار شجرة اللوز وأخذوها معهم أثناء سفرهم انتشر اللوز بسرعة. يمكن العثور على دليل على ذلك في وجود الأشجار البرية على طول طرق التجارة والمراكز السكانية بالقرب من العديد من المدن القديمة. زرعت أشجار اللوز لأول مرة في مناطق مناخ البحر الأبيض المتوسط في إيران وإسبانيا واليونان وإسرائيل وروما. في القرن الثامن عشر الميلادي ، شقت شجرة اللوز طريقها لأول مرة من إسبانيا إلى الولايات المتحدة عبر فرانسيسكان بادريس. لم تنجح أشجار اللوز على الفور ولم يكن حتى عام 1850 أن يحدد الرواد في كاليفورنيا ظروف النمو المثالية التي من شأنها أن تضع اللوز في طريقه ليصبح الجوز الأكثر إنتاجًا في الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل اللوز الأخضر الطازج. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
اس بي اس استراليا | لوز أخضر منقوش | |
كافيه ليز | سلطة المعكرونة باللوز الأخضر الطازج وأعشاب البحر الأبيض المتوسط |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Fresh Green Almonds باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
انتاج ساسون انتاج ساسون 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 593 يومًا ، 26/7/19 انتاج ساسون انتاج ساسون 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 600 يوم ، 19/7/2019 انتاج ساسون قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 605 يومًا ، 14/7/2019 تعليقات شارر: لذيذ جدا ، يبدو أن الموسم ينتهي ببطء؟ سوقي سوقي - إي لا بالما افي 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 قريبيوربا ليندا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 619 يومًا ، 29/6/2019 سوق هوثورن سوق هوثورن 24202 Hawthorne Blvd Torrance CA 90505 310-373-4448 قريبرولينج هيلز استيتس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019 سوبر حياة ماركت سوبر حياة ماركت 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 قريبلونديل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019 سوق طعام جيد سوق طعام جيد 1864 E Washington Blvd # 106 Pasadena CA 91104 626-204-0171 قريبباسادينا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 28/6/2019 ساحة كبيرة ساحة كبيرة 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 قريبجلينديل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019 سوق جون سوق جونز الدولي - إن. فيرمونت افي 1601 N Vermont Ave Los Angeles CA 90027 323-660-0220 قريبجلينديل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019 انتاج ساسون انتاج ساسون 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019 سوق الاختيار الطازج سوق الاختيار الطازج - كاتيلا افي 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 قريبستانتون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 سوبر كينج ماركتس سوبر كينج ماركتس 2741 W. MacArthur Blvd. سانتا آنا CA 92704 714-597-7651 قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 سوق كراون فالي (السوق الفارسي) سوق كراون فالي مركز 2771 دكتور ميشن فيجو CA 92692 949-340-1010 قريبمزرعة لاديرا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 نورث بارك بروديوس قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 641 يومًا ، 6/8/2019 منتجات متخصصة بيتي كينيدي 559-897-1784 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 679 يومًا ، 5/1/2019 تعليقات شارر: اللوز الأخضر الخام - حصاد الكبرياء سوق المزارعين في سانتا مونيكا بيتي كينيدي 559-897-1784 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 693 يومًا ، 17/4/2019 تعليقات شارر: بيتي كينيدي |