الوصف / الطعم
أوراق السبانخ الحمراء بيضاوية إلى رأس سهم مستطيل قليلاً ومستدير. لونها أخضر غامق مع عروق كستنائية وسيقان بنجر حمراء. عندما تنضج تمامًا ، فإنها تكوّن سطحًا شبه منقوش بنسيج مطاطي غني. السبانخ الأحمر له نكهة مماثلة للأصناف الخضراء التقليدية مع حلاوة خفيفة ونهاية ترابية.
المواسم / التوفر
يتوفر السبانخ الأحمر في أواخر الشتاء حتى الربيع.
الحقائق الحالية
السبانخ الأحمر هو صنف ثنائي اللون يصنف نباتيا على أنه Spinacia oleracea. يتم حصادها في المقام الأول كأوراق خضراء أو أوراق صغيرة وتستخدم لإضافة اللون إلى خلطات السلطة ، ولكن يمكن حصادها كأوراق كاملة النضج أيضًا. أكثر أنواع البذور انتشارًا هي 'القطة الحمراء' ، والتي تنتج أوراقًا بيضاوية ناعمة عندما تكون صغيرة ، وتصبح أكثر تجعدًا مع تقدم العمر.
القيمة الغذائية
يحتوي السبانخ الأحمر على سعرات حرارية منخفضة جدًا ، وهو مصدر جيد لفيتامين ج وفيتامين أ والحديد والكالسيوم وحمض الفوليك.
التطبيقات
يمكن أن تؤكل السبانخ الحمراء طازجة أو مطبوخة ، ولكنها تفقد بعض صبغتها الحمراء عند طهيها على البخار أو سوتها أو طهيها أو خبزها. للحفاظ على اللون النابض بالحياة ، استخدم الأوراق نيئة في السلطات أو اطبخها لفترة وجيزة جدًا في حمام جليدي. قم بإقرانها بالخضروات الربيعية والحمضيات والتوت والبيض والمكسرات ولحم الخنزير المقدد والمعكرونة والجبن الطازج. نكهة مع التوابل الهندية أو الشرق أوسطية ، والقشدة ، والزنجبيل ، والثوم ، والكراث ، والفلفل الحار ، والسمسم ، والصويا. يُحفظ السبانخ الأحمر جافًا ومبردًا لمدة أسبوع إلى أسبوعين.
معلومات عرقية / ثقافية
يصنف معظم موردي البذور أصناف السبانخ من خلال مظهر أنواع أوراقهم: أوراق مسطحة وناعمة ، أو أوراق شبه منقوشة (مجعدة) أو تلك التي تحتوي على الكثير من الدهاء أو في مكان ما بينهما.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل السبانخ إلى بلاد فارس ، وما زال يوجد اليوم ينمو في البرية في إيران الحديثة. تم تقديمه إلى أوروبا في وقت ما في العصور الوسطى ثم تم إحضاره لاحقًا إلى أمريكا مع المستوطنين الأوروبيين. تم تطوير الأصناف الحمراء والأصناف المتخصصة الأخرى من خلال برامج التربية المتقدمة في هولندا. يفضل السبانخ الأحمر درجات الحرارة الباردة والتربة الرملية وبعض الجفاف ، وينمو جيدًا في الربيع والخريف.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل السبانخ الأحمر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مطبخ فوضوي | سبانخ أحمر مقلي | |
| مثليون جنسيا الطعام | سلطة السبانخ الحمراء والكرز والجوز | |
| تصاميم سويت سي | فريتاتا السبانخ الأحمر والفطر |
