هليون كاليفورنيا كبير

Large California Asparagus





تدوين صوتي
الطنين الغذائي: تاريخ الهليون استمع

الزارع
مزارع خنق الحياة

الوصف / الطعم


الهليون الكبير عبارة عن أصناف تحافظ على خصائصها التركيبية والنكهة المثالية حتى في الأحجام الناضجة. لديهم سيقان خضراء شاحبة ممتلئة الجسم بمقاييس عقدية ونصائح على شكل شجرة صليبية. إنها صلبة في الملمس مع عطريات البلسم ونكهتها عشبية وحلوة المكسرات.

المواسم / التوفر


يتوفر الهليون عادة على مدار العام ، ويكون في أفضل حالاته من الشتاء حتى الربيع.

الحقائق الحالية


الهليون ، الاسم النباتي Asparagus officinalis ، هو عضو في عائلة Liliaceae. إنه عشب معمر له جذمور تحت الأرض يعرف باسم تاج النبات. يُزرع بسبب سيقانه الصغيرة الصالحة للأكل ، المعروفة باسم الرماح ، والتي تظهر في الربيع والصيف. يتم حصاد الهليون الكبير وبيعه بأحجام موحدة وفقًا لقطر الرماح.

القيمة الغذائية


يعتبر الهليون مصدرًا ممتازًا لفيتامين ك ، كما أنه يحتوي على جلوتاثيون أكثر من أي فاكهة أو خضروات أخرى. يلعب هذا المضاد للأكسدة دورًا مهمًا في الوقاية من بعض أنواع السرطان والأمراض ، وأيض العناصر الغذائية وتنظيم تكوين الحمض النووي والبروتين.

التطبيقات


يجب قطع جميع أعواد الهليون عند نقطة الانكسار أو الانحناء الطبيعية. تجاهل الأجزاء السفلية لأنها أكثر ليفية وخشبية. يمكن تقليب الهليون الجامبو ، والبخار ، والمسلوق ، والمخبوز ، والمقلية. المكونات الربيعية مثل فطر موريل ، الثوم الأخضر ، المنحدرات البرية ، الشمر ، الكراث ، الخس الصغير والحمضيات مثل الليمون والجريب فروت هي أكثر أنواع الأزواج ملاءمة. تشمل المكونات المجانية الأخرى أجبان البندق المعتقة مثل أجبان البيكورينو وجبن جبال الألب ولحم الخنزير المقدد والسجق ولحم الضأن والبروسكويتو والقشدة والبيض والزبدة والكراث والأعشاب مثل الزعتر والريحان والشرفيل والخبز المخمر مثل العجين المخمر والقمح والحبوب مثل أبوريو أرز ، كينوا وفارو.

الجغرافيا / التاريخ


تزرع Life's a Choke محليًا وتقع على بعد أربعة وخمسين ميلاً شمال سانتا باربرا في لومبوك ، كاليفورنيا ، وتنتج ما يقرب من ثلاثين نوعًا من المحاصيل المتخصصة المثيرة للإعجاب.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل الهليون كاليفورنيا كبير. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
المخزن المثالي هليون محمص حمص
طباخ إيطالي فخور الهليون مع Gorgonzola والبندق
ستيفن كوكس سلطة الهليون مع صلصة جوز الهند والفول السوداني والليمون
اثنين من البازلاء والقرن الهليون والسبانخ وجبنة الفيتا
وصفات بسيطة شوربة الهليون الكريمية

المشاركات الشعبية