الوصف / الطعم
الثوم الصيني مستدير مع 8-10 فصوص متمركزة حول ساق مركزي. تكون الأغطية الخارجية لحجم كرة الجولف رفيعة وتشبه المخطوطة وهي بيضاء مع بعض الخطوط البنفسجية. القرنفل عبارة عن أهلة موحدة ويمكن أن يتراوح لونها من الذهب الفاتح إلى الأبيض. الثوم الصيني كريمي وحار ولاذع.
المواسم / التوفر
الثوم الصيني متوفر على مدار السنة.
الحقائق الحالية
يُصنف الثوم الصيني في الأصل على أنه نوع فرعي من الثوم القاسي المعروف باسم Allium Sativum var. تم إعادة تصنيف pekinense منذ ذلك الحين في العصر الحديث إلى شكل من أشكال الثوم الشائع ، Allium Sativum var. العيني. المعروف أيضًا باسم Ta Suan ، تأتي غالبية الثوم الشائع المستهلك في الولايات المتحدة من الصين.
القيمة الغذائية
يعتبر الثوم الصيني مصدرًا ممتازًا للمنغنيز وفيتامين ج وفيتامين ب 6. كما أنه يحتوي على الأليسين وهو المسؤول ليس فقط عن الرائحة القوية ولكن له خصائص مضادة للفطريات والفيروسات والبكتيريا.
التطبيقات
الثوم الصيني هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التحميص والتحميص والخبز لأنه سيعرض الحرارة الشديدة وعمق الثوم. تعتبر البطاطس المقلية من الأطباق المفضلة لاستخدام الثوم الصيني ، ويمكن استخدامها في أي وصفة تتطلب الثوم العادي. يمكن أيضًا استخدام الثوم الصيني نيئًا ، ويمكن تقطيع الفصوص أو سحقها أو استخدامها بالكامل. ضع في اعتبارك أن طحن فصوص الثوم سيطلق زيوتًا لاذعة أكثر من التقطيع أو استخدام كامل. قم بإقران الثوم الصيني بالنكهات الجريئة والحارة والمكونات الغنية التي يمكن أن تعمل بانسجام مع نكهته الشديدة. الفلفل الحار والزنجبيل والحمضيات والقشدة وصلصة الصويا والنشويات واللحوم المشوية والمحمصة كلها أزواج مواتية للثوم الصيني. يحفظ الثوم الصيني لمدة تصل إلى أربعة أشهر عند تخزينه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
معلومات عرقية / ثقافية
في الثقافة الغربية ، يعتبر الثوم عنصرًا أساسيًا في الطهي ، ولكن في الثقافة الشرقية ، تفضل خصائصه الطبية. في الصين ، يتمتع الثوم بتاريخ من الاستخدام الطبي لآلاف السنين لمجموعة متنوعة من الحالات ولا يزال يعتبره البعض علاجًا شاملاً. في الطب الصيني ، يستخدم الثوم للمساعدة في أعراض التهاب الشعب الهوائية ، ومشاكل الجهاز التنفسي ، ومشاكل الجهاز الهضمي ، وانتفاخ البطن ، والدمامل ، والدوسنتاريا ، والتشنجات ، وارتفاع ضغط الدم ، والسكري ، وقد استخدم خارجيا للمساعدة في التهاب المفاصل وآلام العضلات.
الجغرافيا / التاريخ
يزرع الثوم في الصين منذ التاريخ المسجل مسبقًا. لقد شهدت العديد من حالات التطور بسبب العناصر المتغيرة باستمرار للتضاريس التي تزرع فيها. يعتبر الثوم الصيني الآن شكلاً من أشكال الثوم الشائع ، وهو متوفر على نطاق واسع في آسيا وأوروبا والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الثوم الصيني. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
