الوصف / الطعم
تفاح روما متوسط إلى كبير الحجم ويمكن أن يكون مخروطي الشكل ومستديرًا ومستطيل الشكل. يحتوي الجلد الناعم واللامع والسميك على قاعدة صفراء ومغطاة بالكامل تقريبًا بخطوط حمراء فاتحة وأحمر خدود أحمر غامق. هناك أيضًا العديد من العدسات البيضاء أو المسام التي تغطي السطح. اللحم ذو لون كريمي إلى أبيض باهت وهو صلب ومقرمش وكثيف مع العديد من البذور الصغيرة ذات اللون البني الداكن إلى الأسود المغلفة في اللب الليفي المركزي. تفاح روما مقرمش ويقدم نكهة خفيفة وحلوة ومنعشة مع رائحة زهرية خفيفة.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح روما في الخريف وحتى أوائل الشتاء.
الحقائق الحالية
تفاح روما ، المصنف نباتيًا على أنه Malus domestica ، هم أعضاء في Rosaceae ، أو عائلة الورد. كان تفاح روما يُعرف في الأصل باسم نبتة جيليت ، ولكن اليوم يتم تسويقه تحت أسماء متنوعة بما في ذلك روما وروما الحمراء وروما بيوتي ، والتي سميت على اسم بلدة في أوهايو حيث تمت زراعتها لأول مرة. اكتشف تفاح روما ، الذي تم اكتشافه على أنه شتلة بالصدفة ، أحد أفضل أنواع تفاح الطهي المتاح في السوق ولديه القدرة على الاحتفاظ بشكله ونكهته بمجرد طهيه.
القيمة الغذائية
تفاح روما غني بالألياف القابلة للذوبان ويحتوي على البوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين أ والحديد والبورون.
التطبيقات
يعتبر تفاح روما هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الخبز والقلي والتحميص. يتحمل لحمها الكثيف جيدًا عند خبزها مما يجعلها مثالية للاستخدام في الفطائر والكعك والخبز والبسكويت. تتعزز مذاقها أيضًا عند طهيها ، لتصبح أكثر حلاوة وغنية بشكل استثنائي. تفاح روما هو خيار تفاح عند صنع التفاح المخبوز ، حيث سيحتفظ بشكله الدائري حتى عندما يكون مجوفًا ومحشوًا ومخبوزًا. جرب كل من الاستعدادات المطبوخة الحلوة والمالحة. يقطع ويضاف تفاح روما إلى الحشوة والكيشي أو المشوي بجانب اللحوم والخضروات الجذرية. يمكن أيضًا تقطيعها إلى مكعبات وإضافتها إلى خليط الفطائر أو استخدامها كملء للفطائر. يمكن طهي تفاح روما ببطء وهرسه لصنع الصلصات والحساء أو قليه كشرائح وتقديمه كطبق جانبي. يقترن تفاح روما جيدًا بقطع لحم الخنزير والنقانق الإيطالية والدواجن والبقان والكشمش والزبيب والقرفة وشراب القيقب. ستحتفظ بها لمدة شهرين عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
غالبًا ما كان يُنظر إلى تفاح روما على أنها 'ملكة التفاح المخبوز' في القرن العشرين نظرًا لشكلها الذي يحتفظ بقدراته في الفطائر والفطائر. كانوا أيضًا جزءًا من 'Big Six' والتي كانت من أفضل الأصناف بما في ذلك winesap و golden و newtons في صناعة التفاح في واشنطن. على الرغم من أن تفاح روما لم يزداد شعبيته في سوق الأكل الطازج ، إلا أنه ظل ثابتًا باعتباره تفاحًا للخبز بسبب موسمه المتأخر وفترة صلاحيته الطويلة ومتطلبات التبريد المنخفضة.
الجغرافيا / التاريخ
تم تسمية تفاحة روما على اسم مدينة روما بولاية أوهايو حيث زرعت التفاح بالصدفة لأول مرة في عام 1817 في ملكية عائلة جيليت. اشترى جويل جيليت عدة أشجار لبدء بستان ، ووجد أن إحدى الشتلات المشتراة كانت صغيرة جدًا وعلى عكس الأشجار الأخرى. تقول الشائعات أنه أعطى هذه الشجرة لابنه ألانسون البالغ من العمر أربعة عشر عامًا الذي أخذ الشجرة وزرعها بجانب نهر على ممتلكاتهم. بمجرد أن وصلت الشجرة إلى سن إنتاج الفاكهة ، لاحظت عائلة جيليت وجيرانها أن الفاكهة كانت جيدة بشكل استثنائي وبدأوا في أخذ ترقيع من الشجرة. كان هوراشيو نيلسون جيليت ، ابن عمه ، من أوائل من قاموا بتطعيم الشجرة ونقلها إلى المشتل لتسويقها لمزارعين آخرين في المنطقة. سرعان ما أصبح التفاح نوعًا شائعًا في مدينة روما وأوهايو والمناطق المحيطة بها. اليوم ، يُزرع تفاح روما في مناطق زراعة التفاح في جميع أنحاء الولايات المتحدة ويمكن العثور عليه في الأسواق المتخصصة ومحلات البقالة المحلية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل روما التفاح. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Rome Apples باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا انظر كانيون أبل بساتين بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 133 يومًا ، 20/10/20  يونيون سكوير جرين ماركت بساتين سماسكوت 5 Sunset Ave Kinderhook، NY 12106 518-758-7224 https://www.samascott.com قريبنيويورك، الولايات المتحدة منذ حوالي 432 يومًا ، 20/1 /  سوق بالارد فارمر استريحوا قليلا 53 واشنطن 153 باتيروس WA 98846 509-923-2256 https://www.restawhilecountrymarket.com واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 479 يومًا ، 17/11/2019 تعليقات شارر: مقرمشة ، منعشة ، ذات لمسة زهرية - الوجبة الخفيفة المثالية!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع Cirone انظر كانيون ، كاليفورنيا 805-459-1829 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 490 يومًا ، 11/06/19 تعليقات الشاري: تفاح |
