الوصف / الطعم
الفجل الأرجواني هو نوع طويل يمكن أن يصل طوله إلى 8 إلى 10 بوصات ، ولكن غالبًا ما يتم حصاده بطول 6 بوصات. الخضار الجذرية لها مظهر ممتلئ الجسم مع جلد خشن أرجواني اللون. تتركز الصبغة الأرجوانية للفجل تحت الجلد مباشرة ، وتشكل حلقة بنفسجية مثالية حول اللحم الأبيض المشرق والمخطط. لا ينمو اللحم المقرمش للفجل الأرجواني في اللب مثل العديد من الأنواع الأسطوانية الكبيرة الأخرى ، وله طعم حاد وفلفل.
المواسم / التوفر
يتوفر الفجل الأرجواني على مدار العام مع موسم الذروة في فصلي الشتاء والربيع.
الحقائق الحالية
الفجل الأرجواني هو نوع هجين من Raphanus sativus var. longipinnatus ، المعروف أكثر باسم دايكون أو الفجل الكوري. يُعرف الصنف ذو اللون الأرجواني باسمين: بورا كينج أو برافو. الفجل من عائلة الكرنب ، مرتبط بالبروكلي وبراعم بروكسل. الفجل الأرجواني الغني بالمغذيات هو نوع هجين استقر على مدى عدة أجيال.
القيمة الغذائية
الفجل الأرجواني مصدر جيد للفيتامينات والألياف. جذر الديكون البنفسجي غني بالفيتامينات C و A و E و B6. كما أنها غنية بالمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم. المغذيات النباتية المسؤولة عن اللون الأرجواني للجذر هي الأنثوسيانين ، والتي تحتوي على كميات عالية من مضادات الأكسدة. يعتبر فجل دايكون مدر للبول ومفيد كمزيل للسموم للكلى. نظرًا لقيمته المنخفضة من السعرات الحرارية والقيمة الغذائية العالية ، يعتبر فجل دايكون من الأطعمة الفائقة.
التطبيقات
يضيف الفجل الأرجواني اللون إلى أي طبق ، سواء كان طبقًا من الخبز المحمص أو سلطة خضراء. تعتبر خضروات جذر الفلفل مثالية لتقديمها نيئة ، إما مقطعة إلى شرائح أو مبشورة خشنة باستخدام مبشرة يابانية خاصة ، لـ 'دايكون أوروشي'. يمكن إضافة الفجل الأرجواني المبشور بشكل خشن إلى أطباق نودلز السوبا أو الساشيمي. يمكن أيضًا تقطيع الفجل الكوري إلى شرائح رقيقة ومخلل (تسوكيمونو). طهي الفجل الأرجواني يمكن أن يخفف من الطعم الحار للجذر. أضف أرباع الفجل الأرجواني إلى الحساء أو سوائل المرق. الفجل الأرجواني طويل ، وسوف يقضي الشتاء في بيئة باردة ورطبة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. سيبقى الفجل الأرجواني المحضر لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في كوريا ، حيث نشأ الفجل البنفسجي ، كان الكيمتشي هو الاستخدام الأكثر شيوعًا للديكون. يضيف الصنف الأرجواني لونًا نابضًا بالحياة إلى البهارات الرتيبة النموذجية ، وهي مزيج من الملفوف الصيني والدايكون والفلفل الحار الكوري. في اليابان ، يتم أحيانًا حلق فجل الديكون بشكل رقيق وتنقعه في الشاي.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول الفجل إلى جنوب شرق آسيا ولكن يمكن العثور عليها اليوم وهي تنمو في جميع أنحاء العالم. كان الفجل الأرجواني نتيجة تهجين متعمد بين فجل أصلي. إذا نمت خلال الصيف ، يمكن أن تؤدي الحرارة الطويلة إلى جذر أكثر توابلًا. تنتج درجات حرارة الشتاء الباردة فجل ربيعي أكثر اعتدالًا.
أفكار وصفة
وصفات تشمل الفجل البنفسجي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| : كسب من أحب الطعام مرة أخرى | رقائق دايكون الأرجواني | |
| جود الزيتون | الكحلبي والأرجواني دايكون الفجل الميزو الزنجبيل سلو | |
| الإخلاص الغذائي | سلطة فجل ديكون أرجوانية وخضراء آسيوية بسيطة |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Purple Radishes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي يومين ، 3/8/21 تعليقات شارر: فجل النينجا الأرجواني من شركة JR Organics  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 44 يومًا ، 25/1/21 تعليقات شارر: فجل أرجواني من شركة JR Organics!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 59 يومًا ، 1/10/21 تعليقات شارر: فجل النينجا الأرجواني من شركة JR Organics!  سوق فيرجينيا بارك فارمر مزارع فالديفيا قريب كارلسبادسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 214 يومًا ، 8/8/20  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 344 يومًا ، 31/3/20 تعليقات شارر: طازجة من مزارع فالديفيا ..  جراند ارمي بلازا جرين ماركت المواد العضوية التطورية 283 طريق سبرينغتاون ، نيو بالتز ، نيويورك 12561 845-417-1543 https://www.evolutionaryorganics.com/ قريبنيو بالتز، نيويورك ، الولايات المتحدة منذ حوالي 431 يومًا ، 20/4/1  يونيون سكوير جرين ماركت مزارع نورويتش ميدو 105 طريق الحجر القديم. نورويتش ، نيويورك http://www.norwichmeadowfarm.com قريبنيويورك، الولايات المتحدة منذ حوالي 432 يومًا ، 20/1 / تعليقات شارر: فجل أرجواني!  سوق ثنائية الطقوس سوق البى رايت - شارع 18 3639 شارع 18 سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94110 415-241-9760 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19  سوق المزارعين في سانتا مونيكا فرانسيسكو فالديفيا 1-951-818-0917 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 637 يومًا ، 6/12/19 تعليقات شارر: فجل سعيد |
