الوصف / الطعم
ينمو الفول السوداني الطازج في نهاية البراعم الخضراء ، والتي تسمى الأوتاد ، والتي تظهر بمجرد أن تتفتح أزهار النبات الصفراء وتذبل. تنمو قرون الفول السوداني تحت الأرض في نهاية الأوتاد وتنتج قشور خارجية صلبة وصلبة. تحتوي كل حبة فول سوداني تان فاتحة اللون على متوسط 2 أو 3 بذور بيضاء مغطاة بقشرة بنية شاحبة. لا يحتاج الفول السوداني الطازج إلى طهيه قبل تناوله ويقدم نكهة زبدية معتدلة مع قوام نشوي قليلاً.
المواسم / التوفر
يتوفر الفول السوداني الطازج على مدار العام ، مع موسم الذروة في أواخر الصيف وأوائل أشهر الخريف.
الحقائق الحالية
الفول السوداني الطازج ، المعروف أيضًا باسم الفول السوداني ، معروف نباتيًا باسم Arachis hypogaea وهو من الناحية الفنية من البقوليات وليس الجوز الحقيقي. الفول السوداني هو أحد أهم محاصيل البذور الزيتية في العالم ، ويزرع لبذوره التي تحتوي على ما يصل إلى 50 في المائة من الزيت. غالبًا ما يُباع الفول السوداني المحصود حديثًا بينما لا يزال ملتصقًا بالخضروات الورقية ذات الساق الرفيعة يعتبر فولًا سودانيًا 'أخضر' ويحتوي على نسبة رطوبة تتراوح بين 35 و 50 بالمائة. الفول السوداني الخام الطازج يتم تجفيفه بالهواء إلى محتوى رطوبة بنسبة 10 في المائة ، مما يسمح بتخزينه لفترات زمنية أطول وإتاحته على مدار السنة.
القيمة الغذائية
الفول السوداني الطازج مصدر ممتاز للألياف الغذائية والبروتينات ومصدر للحديد. أنها تحتوي على ريسفيراترول الذي يوفر مضادات الأكسدة المفيدة وخصائص مضادة للالتهابات. يعاني بعض الأشخاص من حساسية شديدة تجاه البقوليات مثل الفول السوداني ويجب عليهم تجنب الفول السوداني أو الوصفات التي تحتوي عليها.
التطبيقات
يمكن تناول الفول السوداني الطازج نيئًا ، مباشرة من القشرة ، ويمكن تحميصه أو غليه أو هرسه. أكثر الطرق شيوعًا للاستمتاع بالفول السوداني الطازج هو غليانه بالكامل في قشرته وتبريده وتقديمه مع البيرة. يمكن تخزين الفول السوداني الطازج المسلوق في الثلاجة أو تجميده. يحتاج الفول السوداني 'الأخضر' الطازج إلى الغليان لفترة أطول من الفول السوداني الطازج الخام الذي يحتوي على نسبة رطوبة أقل. قشر وإزالة القشرة قبل إضافة الفول السوداني الكامل أو المفروم إلى السلطة الخضراء أو الدجاج. قم بإضافتها إلى الوصفات النيئة مثل السلطات أو الشوربات أو الحلويات النيئة. يمكن استخدام الفول السوداني الطازج بدلاً من حبوب الحمص ، ويمكن إضافته إلى مزيج درب محلي الصنع أو الجرانولا. فهي مثالية لخلط وتحويل زبدة الفول السوداني. قم بتخزين الفول السوداني الطازج في مكان بارد وجاف لبضعة أيام ، لتخزينه لفترة أطول ، قم بتخزينه في وعاء محكم الإغلاق وقم بتجميده لمدة تصل إلى شهر.
معلومات عرقية / ثقافية
يقام مهرجان الفول السوداني الوطني سنويًا في دوثان ، ألاباما منذ عام 1938. يقع على الحدود بين جورجيا وفلوريدا ، ويزرع أكثر من 50 بالمائة من الفول السوداني المزروع في الولايات المتحدة ضمن دائرة نصف قطرها 100 ميل من دوثان. أنقذ جورج واشنطن كارفر ، مهندس زراعي وكيميائي ومخترع ، صناعة القطن من خلال إقناع المزارعين بزراعة الفول السوداني وفول الصويا والبطاطا الحلوة بدلاً من ذلك بعد أن دمرت غزو سوسة اللوز محاصيل القطن في أوائل القرن العشرين. كان متحدثًا في أول مهرجان وطني للفول السوداني.
الجغرافيا / التاريخ
الفول السوداني موطنه الأصلي غرب أمريكا الجنوبية في ما يعرف الآن باسم بيرو وبوليفيا وباراغواي. تم العثور على أجسام الفول السوداني المتحجرة في وادي Nanchoc في بيرو والتي يعود تاريخها إلى 5000 إلى 9000 عام. حمل المستكشفون البرتغاليون الفول السوداني إلى غرب إفريقيا وانتشروا في جميع أنحاء العالم من خلال تجار التوابل. ينمو الفول السوداني بشكل أفضل في المناخات الرطبة الدافئة إلى الحارة ذات الرطوبة العالية مثل جنوب الولايات المتحدة وجزر جنوب المحيط الهادئ والغابات المطيرة في أمريكا الجنوبية ، مما يؤدي إلى تكرار بيئتها الأصلية. ومع ذلك ، يمكن زراعتها في مناخات أكثر اعتدالًا باهتمام ورعاية أكبر. تنمو بشكل أفضل في التربة الرخوة مما يسمح للبراعم بغرس نفسها في الأرض. يتم حصاد الفول السوداني الطازج عندما يكون النبات بأكمله ميتًا ومصفرًا. يتوفر الفول السوداني 'الأخضر' ، وهو القرون المحصودة حديثًا ، بشكل أساسي لفترة قصيرة خلال موسم الحصاد في نطاقات النمو. يمكن رصد الفول السوداني الطازج المجفف بالهواء الخام في أسواق المزارعين.
أفكار وصفة
وصفات تشمل الفول السوداني الطازج. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| كوستاريكا دوت كوم | بهاروا باروال | محشي باروال سبزي |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Fresh Peanuts باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق مار فيستا فارمرز فريسنو دائم الخضرة بالقربمدينة البندقية، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 122 يومًا ، 11/8/20  هايوارد ويسكونسن هايوارد فارمرز ماركت 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 ويسكونسن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 170 يومًا ، 21/9/2020 تعليقات شارر: طازجة نمت  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 181 يومًا ، 9/10/20 تعليقات شارر: فول سوداني طازج من إنتاجها  سوق المزارعين في سانتا مونيكا إنتاجها قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 210 يومًا ، 8/12/20  سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 487 يومًا ، 11/09/19  سوق المزارعين في سانتا مونيكا جون هير فريسنو ، كاليفورنيا 559-313-6676 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 532 يومًا ، 25/9/2019 تعليقات شار: فول سوداني طازج من إنتاجها  سوق الأحد جنوب جاكرتا قريبجاكرتا، منطقة العاصمة جاكرتا ، إندونيسيا منذ حوالي 541 يومًا ، 15/9/2019 تعليقات شارر: الفول السوداني في Pasar Minggu Blok B Jakarta Selatan  سوق الأحد جنوب جاكرتا قريبجاكرتا، منطقة العاصمة جاكرتا ، إندونيسيا منذ حوالي 544 يومًا ، 9/12/19 تعليقات شارر: الفول السوداني في باسار مينغو ، جاكرتا الجنوبية  سوق المزارعين في سانتا مونيكا جون هير فريسنو ، كاليفورنيا 559-313-6676 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 546 يومًا ، 9/11/19 تعليقات شارر: فول سوداني طازج في!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 567 يومًا ، 21/8/2019 تعليقات شارر: فول سوداني طازج!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 574 يومًا ، 14/8/2019 تعليقات شارر: الفول السوداني الطازج يظهر لأول مرة!  Lalas S.A السوق المركزي لأثينا M 18-20 002104826243 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 624 يومًا ، 25/6/2019 تعليقات شارر: فول سوداني 🥜  ماكولا ماركت أكرا غانا ماكولا ماركت أكرا غانا بالقرب منأكرا، غانا منذ حوالي 677 يومًا ، 5/03/19 تعليقات الشاري: طازجة |
