الوصف / الطعم
تفاحة جوناثان متوسطة الحجم ومغطاة بجلد أحمر رقيق ، محمر بألوان تحتية من الأصفر إلى الأخضر. غالبًا ما تحتوي الفاكهة من الأشجار التي تعرضت لأشعة الشمس بشكل محدود أثناء عملية النضج على خطوط حمراء عمودية وعدسات رقيقة (بقع) على الجلد. ستتخذ الأشجار التي تتعرض لمزيد من الشمس لونًا أعمق من الأحمر إلى الأرجواني إن لب تفاح جوناثون الناعم ذو قوام كريمي أصفر اللون مع قضمة مقرمشة والكثير من العصير. نكهته حلوة بشكل معتدل مع نكهة لاذعة وتلميحات خفية من التوابل.
المواسم / التوفر
تتوفر تفاح جوناثان في الخريف.
الحقائق الحالية
تفاحة جوناثان هي مجموعة متنوعة من Malus domestica يُعتقد أنها من أقارب تفاح Esopus Spitzenburg. جوناثان هو إرث أمريكي كلاسيكي ، وكان أبًا للعديد من الأصناف على مر السنين مثل Jonamac و Jonafree و Jonagold ، كما يتضح من مشاركة الأحرف الأربعة الأولى من اسم جوناثان.
القيمة الغذائية
يحتوي تفاح جوناثان على فيتامينات A و C بالإضافة إلى كميات ضئيلة من حمض الفوليك. إنها مصدر جيد للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، والتي ثبت أنها تساعد في الوقاية من أمراض القلب وتعزيز الهضم الصحي. يحتوي التفاح أيضًا على البوتاسيوم ، مما قد يقلل من فرص الإصابة بالسكتة الدماغية ، وكمية ضئيلة من البورون ، يعتقد أنه يبني العظام ويزيد من الحيوية العقلية.
التطبيقات
يمكن استخدام تفاح جوناثان مطبوخًا أو نيئًا وفي كل من المستحضرات الحلوة والمالحة. تُضاف الشرائح إلى التورتة وتُقطّع وتُضاف إلى الكسكس أو المهروس ويُضاف إلى الحساء. سوف ينكسر لحم تفاحة جوناثان قليلاً عند طهيه. قم بإقرانها مع التفاح الكثيف مثل Granny Smith أو Pippin أو Green Dragon أو Fuji لعمل حشوة الفطيرة أو الطهي البطيء لعمل الصلصات أو التفاح بالكراميل. ستضيف مكعبات جوناثان الحلاوة والرطوبة إلى الكعك ورقائق البطاطس وبودنغ الخبز. نكهتها الحارة قليلاً وعصيرها الاستثنائي يجعلها تفاحة مثالية للاستخدام في العصير وعصير التفاح. يُخزن تفاح جوناثان جيدًا إلى حد ما ، ولكن من الأفضل تناوله بحلول عيد الميلاد إذا كان في المخزن.
معلومات عرقية / ثقافية
جوناثان هو مثال على مجموعة متنوعة من الإرث الأمريكي التي كانت ذات يوم شائعة ثم تلاشت من الإنتاج التجاري. خلال سنواتها الأولى في القرن التاسع عشر ، كان جوناثان واحدًا من أهم الأصناف المنتجة تجاريًا في الولايات المتحدة وكان بمثابة أحد الوالدين للعديد من الأصناف الجديدة الشعبية. منذ ذلك الحين ، أخذت الأنواع التجارية الأحدث مكانها ، على الرغم من أن التفاح المتوارث من جميع الأنواع أصبح أكثر شيوعًا اليوم.
الجغرافيا / التاريخ
تم اكتشاف تفاحة جوناثان لأول مرة في عام 1826 على أنها نبتة صدفة في مزرعة فيليب ريك في وودستوك ، نيويورك. مرت التفاح بمجموعة من الأسماء المختلفة مثل (جديد) Esopus Spitzenburg و New Spitzenburg و Ulster Seedling. حصل على اسم جوناثان من قبل جيسي بويل ، رئيس جمعية ألباني للبستنة. أطلق على التفاحة اسم جوناثان هاسبروك ، الذي قدم السيد بويل لأول مرة إلى التفاح الذي كان ينمو في مزرعة فيليب ريك. تزدهر أشجار جوناثان في المناخات من البرد إلى المعتدل ويمكن العثور عليها اليوم وهي تنمو في مناطق زراعة التفاح حول العالم.
أفكار وصفة
وصفات تشمل التفاح جوناثان. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Jonathan Apples باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع Cirone انظر كانيون 805-459-1829 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 567 يومًا ، 21/8/2019 تعليقات شارر: جوناثان يعرف ما يجري. |
