| الطنين الغذائي: تاريخ الكمثرى | استمع |
| خرافة الغذاء: الكمثرى | استمع |
الوصف / الطعم
يتفاوت الكمثرى الآسيوية على نطاق واسع في الحجم والشكل ، اعتمادًا على التنوع ، ويمكن تقسيمها عمومًا إلى ثلاث فئات رئيسية مصدرها اليابان والصين. النوعان الأولان موطنان في اليابان ، مع نوع واحد له شكل دائري إلى بيضوي مع لون خمري ، من الذهبي إلى البرونزي ، بينما النوع الثاني مستدير إلى بيضاوي الشكل مع جلد ينضج من الأخضر إلى الأصفر. النوع الثالث من الكمثرى الآسيوي ، الذي يُعتقد أنه موطنه الأصلي في الصين ، يحمل شكل كمثري الشكل ، مستطيل الشكل وله جلد أخضر مع بقع من الخميرة البنية. بغض النظر عن التنوع ، غالبًا ما يكون للكمثرى الآسيوية قشرة شبه خشنة تظهر عدسات بارزة عبر سطح صلب. تحت الجلد ، يكون العاج إلى اللب الأبيض هشًا ومائيًا ومحببًا قليلاً مع قلب ليفي يحتوي على العديد من البذور الصغيرة ذات اللون الأسود والبني. الكمثرى الآسيوية عطرية ولها نكهة حلوة المذاق مع روائح الأزهار الرقيقة والحموضة المنخفضة. من المهم ملاحظة أن الكمثرى الآسيوية تحتفظ بنسيجها الثابت بمجرد انتقاءها ولن تنعم عند تخزينها. تنضج الفاكهة تمامًا على الشجرة ، ويمكن استهلاكها فورًا بمجرد حصادها.
المواسم / التوفر
تتوفر الكمثرى الآسيوية في بعض المناطق في بداية الصيف ، ولكن موسم الذروة للفاكهة يكون في أوائل الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
الكمثرى الآسيوية ، المصنفة نباتيًا على أنها Pyrus pyrifolia ، هي ثمار قديمة مزروعة تنتمي إلى عائلة Rosaceae أو الورد. اسم الكمثرى الآسيوية هو واصف عام يستخدم ليشمل الآلاف من أنواع الكمثرى الأصلية في شرق آسيا ، كل منها يختلف قليلاً في الشكل واللون. تُعرف الكمثرى الآسيوية بالعديد من الأسماء ، بما في ذلك ناشي ، والكمثرى اليابانية ، والكمثرى الرملية ، والكمثرى الصينية ، والكمثرى التفاح ، وعلى عكس الكمثرى الأوروبية ، تنضج الكمثرى الآسيوية على الشجرة وتحافظ على قوامها المقرمش لفترة طويلة بعد قطفها. في الأسواق العالمية ، تعتبر الكمثرى الآسيوية عادةً أكثر تكلفة نظرًا لمتطلبات زراعتها الواسعة. تعتبر أشجار الكمثرى الآسيوية غزيرة الإنتاج ويجب تخفيفها يدويًا لإنتاج محاصيل قوية. تتسبب الفاكهة أيضًا في كدمات وتغير لونها بسهولة ، مما يتطلب العديد من الأصناف ليتم لفها في أكياس شبكية من الفوم لحماية البشرة الحساسة. في العصر الحديث ، يُفضل الكمثرى الآسيوية بشدة بسبب قوامها المقرمش ونكهتها اللطيفة والحلوة وتتزايد زراعتها عالميًا.
القيمة الغذائية
الكمثرى الآسيوية هي مصدر جيد لفيتامين C ، وهو مضاد للأكسدة يقوي جهاز المناعة ، ويعزز إنتاج الكولاجين داخل الجلد ، ويوفر خصائص مضادة للالتهابات. تعد الكمثرى أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية لتحفيز الجهاز الهضمي وفيتامين K ، وهو عنصر غذائي يدعم نمو العظام وتجلط الدم. في الطب الصيني التقليدي ، تعتبر الكمثرى الآسيوية ثمرة تبريد ، تستخدم لأغراض إزالة السموم ، وتستهلك لتقليل الأعراض المصاحبة للسعال والتهاب الحنجرة والقرحة والإمساك.
التطبيقات
الكمثرى الآسيوية هي الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة ، بما في ذلك الخبز والبخار والسلق غير المشروع. عندما تكون نيئة ، يتم عرض قوام الكمثرى المقرمش والطبيعة المائية والنكهة الحلوة عند تناولها طازجة وبعيدة عن متناول اليد. يمكن أكل اللحم مقشرًا أو غير مقشر ، وكثيرًا ما يتم تقطيعه وإضافته إلى السلطات الخضراء ، أو مبشور في سلطة كول سلو ، أو مكعبات لسلطات الفواكه ، أو عصره لإضافة نكهة إلى المشروبات والمخللات والصلصات. يمكن أيضًا تقشير الكمثرى الآسيوية بشكل رفيع واستخدامها كزينة على الكوكتيلات أو تجويفها وحشوها بالمشروبات الدافئة ككوب صالح للأكل. بالإضافة إلى الاستخدامات النيئة ، يمكن تقطيع الكمثرى الآسيوية إلى شرائح رفيعة ودمجها في البطاطس المقلية ، وطهيها ببطء لعمل صلصة حلوة للأضلاع القصيرة ، وتجويفها ، ومحشوة بالفواكه المجففة والمكسرات ، ومخبوزة ، وتقدم مع اللحوم المشوية ، أو مختلطة في السلع المخبوزة مثل رقائق البطاطس ، والكعك ، والفطائر ، والخبز السريع. يمكن أيضًا تقطيعها إلى شرائح وتجفيفها أو تغليفها بتوابل دافئة أو تعليبها بعصير الليمون للاستخدام المطول ، مع الاحتفاظ بقوامها الهش ولها نكهة مختلفة قليلاً عن الكمثرى الأوروبية تكمّل الكمثرى الآسيوية المكونات ، بما في ذلك التوابل مثل جوزة الطيب والقرفة والشمر وخمس توابل والمكسرات مثل المكاديميا والكاجو واللوز والجوز والعسل والفانيليا والشوكولاته والكرفس والخضروات الورقية الداكنة والبطاطا الحلوة. ستحتفظ الكمثرى الآسيوية الكاملة غير المغسولة بأسبوع إلى أسبوعين عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة وحتى ثلاثة أشهر عند تخزينها في الثلاجة. يمكن أيضًا تقطيعها وتجميدها لمدة 10 إلى 12 شهرًا.
معلومات عرقية / ثقافية
في اليابان ، كان يُعتقد في يوم من الأيام أن الكمثرى الآسيوية تقي من سوء الحظ. غالبًا ما كانت تُزرع الأشجار الكبيرة أمام بوابات المنزل كحارس رمزي للعائلة ، كما نمت أيضًا في زوايا الممتلكات للحماية من الشر. في الوقت الحاضر ، أصبحت الكمثرى الآسيوية رمزًا لموسم الخريف وغالبًا ما يتم تقديمها كهدايا للعائلة والأصدقاء. يتم لف الثمار الكبيرة الرقيقة بشكل فردي في الستايروفوم للحماية ، ويتم اختيار الثمار ذات المظهر والشكل والرائحة الأفضل للهدايا كدليل على الاحترام. يتم تقديم الفواكه الموسمية أيضًا بشكل تقليدي لتكمل الاعتقاد الياباني بتناول الطعام مع الموسم للحفاظ على روح متوازنة وصحية.
الجغرافيا / التاريخ
موطن الكمثرى الآسيوي هو اليابان والصين وقد تمت زراعته لأكثر من 3000 عام. تم إدخال الثمار المقرمشة إلى مناطق أخرى من آسيا وأوروبا على طول طريق الحرير ، وتم تسجيل أول ظهور موثق للكمثرى الآسيوية في الولايات المتحدة في عام 1820 عندما تم استيراد كمثرى رملية صينية إلى فلاشينج ، نيويورك. في الخمسينيات من القرن التاسع عشر ، شقت الكمثرى الآسيوية طريقها إلى الساحل الغربي للولايات المتحدة عن طريق المهاجرين الصينيين واليابانيين الذين انتقلوا إلى كاليفورنيا من أجل Gold Rush. اليوم لا يزال الكمثرى الآسيوي يزرع في جميع أنحاء آسيا ، وخاصة في اليابان والصين وكوريا ، كما يُزرع أيضًا في تشيلي وأستراليا ونيوزيلندا وإيطاليا وإسبانيا وفرنسا. في الولايات المتحدة ، يأتي الجزء الأكبر من الإنتاج التجاري من ولايتي كاليفورنيا وأوريجون ، مع إمداد أقل يأتي من ولاية واشنطن والمناطق في جميع أنحاء الغرب الأوسط والساحل الشرقي. يمكن العثور على الكمثرى الآسيوية في أسواق المزارعين المحليين ومحلات السوبر ماركت ومحلات البقالة المتخصصة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل الكمثرى الاسيوية. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Asian Pears باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
الفوائد الصحية لبرتقال كارا كارا
 سوق فيرجينيا بارك فارمر كينز من الدرجة الأولى تنتج بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي ١٣٧ يومًا ، ٢٤/١٠/٢٠  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع موراي العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 161 يومًا ، 20/9 / تعليقات شارر: شين لي بيرز من مزارع موراي  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 167 يومًا ، 24/9/20 تعليقات شارر: كمثرى آسيوية من Penryn Orchard  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 174 يومًا ، 17/9/2020 تعليقات شارر: هوسوي آسيوي بيرز في!  سوق كوين آن فارمرز مزرعة وادي تونيماكر 16211 المكان 140 شمال شرق ودينفيل ، واشنطن 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 180 يومًا ، 9/10/20 تعليقات شارر: كمثرى هوسوي الآسيوية ، مثالية كما هي ، استمتع بكل بساطة!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 181 يومًا ، 9/10/20 تعليقات شارر: آسيوي بيرز من بنرين أورشاردز  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 181 يومًا ، 9/10/20 تعليقات شارر: Hosui Pears من Penryn Orchard  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 182 يومًا ، 9/09/20 تعليقات شارر: Hosui Asian Pears من Penryn Orchard  سوق فيرجينيا بارك فارمر كينز من الدرجة الأولى تنتج بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 186 يومًا ، 9/05/20  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 202 يومًا ، 20/8/20 تعليقات شارر: هوسوي آسيان بيرز بدأت. من تخصصات أورتشارد بنرين  سوق المزارعين في سانتا مونيكا سكوت فارمز بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 210 يومًا ، 8/12/20 تعليقات شارر: الأول من العام لهوسوي بيرز  انتاج ساسون انتاج ساسون 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 404 يومًا ، 1/31/20 تعليقات الشاري: ضخمة.  سوق فيرجينيا بارك فارمر كينز من الدرجة الأولى تنتج بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 417 يومًا ، 18/1/20  أغذية AJ's الجميلة أغذية AJ's الجميلة 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20  كارز كارز 1501 Huffman Rd Anchorage AK 99515 907-339-1300 قريبجاك بارك الروسي، ألاسكا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 438 يومًا ، 27/12/19  سوق فيرجينيا بارك فارمر أفضل منتجات كين فريسنو ، كاليفورنيا 5085-288-559-1 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 452 يومًا ، 14/12/2019 تعليقات شارر: Shinko Asian Pears لا تزال قوية!  سوق جذع الأشجار قريبمنطقة باي، تايوان منذ حوالي 461 يومًا ، 12/4/2019  سوق ليتل إيطاليا مزارع سميت 877-378-4811 https://www.smitfarms.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 466 يومًا ، 11/30/19 تعليقات شارر: لوسي المفضل.  التاجر جو التاجر جو 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 قريبلا جولا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 483 يومًا ، 11/13/19  العلفون بالقرب من سوق العلفشارع جاي / تيلاري سانت، نيويورك ، الولايات المتحدة منذ حوالي 486 يومًا ، 11/10/19  Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 512 يومًا ، 15/10/19 تعليقات شارر: كمثرى آسيوية مزروعة محليا 🇬🇷  السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 Athinagoras LTD السوق المركزي لأثينا اليونان G-43 بالقربأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 531 يومًا ، 26/9/2019 تعليقات شارر: كمثرى آسيوي مزروع محليًا 🇬🇷  سوق فيرجينيا بارك فارمر Kens من الدرجة الأولى تنتج قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 536 يومًا ، 21/9/2019  التاجر جو التاجر جو 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 قريبلا جولا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 537 يومًا ، 19/9/2019  سوق المزارعين في سانتا مونيكا جيف ريجر 1380 طريق تايلور بنيرن كاليفورنيا 95663 916-769-5462 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 546 يومًا ، 9/11/19 تعليقات شارر: طهاة آسيويون كمثرى!  سوق ادموندز للمزارعين مزارع أكما كوينسي ، واشنطن قريبادموندز، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 557 يومًا ، 31/8/19 تعليقات شارر: مقرمشة وحلوة مع خلاصة الأزهار الجميلة :)  انتاج ساسون قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 558 يومًا ، 30/8/19  سوق المزارعين في سانتا مونيكا جيف ريجر 1380 طريق تايلور بنيرن كاليفورنيا 95663 916-769-5462 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 560 يومًا ، 28/8/2019 تعليقات شارر: Kosui Asian Pears قادم!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا جيف ريجر بنرين ، كاليفورنيا 916-769-5462 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 567 يومًا ، 21/8/2019 تعليقات شارر: بوم! عاد Penryn Orchards إلى المدينة! تعال واحضر بعض الكمثرى كوسوي  سوق نيجيا سوق نيجية - بريد رقم 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19  سوق لوت سوق لوت 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 قريبلا كريسنتا مونتروز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019  جولدن فارمز ماركت جولدن فارم ماركت 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 قريبجلينديل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 28/6/2019  سوبر ماركت جولد فورتشن سوبر ماركت جولد فورتشن 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 قريبسيريتوس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019  ميتسووا ماركت بليس ميتسوا ماركت بليس - كوستا ميسا 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 تعليقات الشاري: ضخمة  سوق سيوا سوق سيوا 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 تعليقات الشاري: طازجة  2312 شارع ديمون ، لوس أنجلوس قريبالملائكة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 634 يومًا ، 15/6/2019 تعليقات شارر: 'DM Produce' يقع بالقرب من L.A Produce Market رقم الهاتف: 1430-623 (213) |
