| مزارع وايزر العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
فلفل فريجيتيلو عبارة عن قرون مستطيلة ونحيلة ، يبلغ متوسط طولها من 5 إلى 12 سم ، ولها شكل مخروطي يتناقص تدريجيًا إلى نهاية غير ساق مستديرة جزئيًا ومسافة بادئة. يحمل الجلد الشمعي ثنيات وخيبات ضحلة ، وتنضج من الأخضر إلى الأحمر عندما تنضج. تحت الجلد الرقيق ، يكون اللحم هشًا وأخضر شاحبًا ، ومغلفًا تجويفًا مركزيًا مملوءًا ببذور مسطحة ومستديرة وذات لون كريمي. عندما يتم قطف الفلفل الأخضر ، يكون فلفل فريجيتيلو حلوًا بمهارة ويقدم مرارة خفيفة. عندما ينضج القرمزي إلى حالته الحمراء القرمزية ، فإنه يطور نكهة أكثر حلاوة وحرارة معتدلة.
المواسم / التوفر
يتوفر فلفل Friggitello في أواخر الصيف وحتى الخريف.
الحقائق الحالية
فلفل Friggitello ، المصنف نباتيًا على أنه Capsicum annuum ، هو نوع موروث إيطالي ينتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. يُعرف أيضًا باسم الفلفل الإيطالي الحلو ، الفلفل التوسكاني ، الفلفل الإيطالي ، وفرياريلي ، فلفل فريجيتيلو موطنه الأصلي جنوب إيطاليا ويمكن حصاده في حالته الخضراء غير الناضجة وحالته الحمراء الناضجة. تعتبر القرون الخضراء الصغيرة هي الأكثر شهرة في تطبيقات الطهي ، والفلفل الحلو معروف في إيطاليا بالفلفل المقلي ، مقلي بالزيت مع الطماطم والثوم والريحان ويتم تقديمه كطبق جانبي أو كغطاء لبروشيتا.
القيمة الغذائية
يعتبر فلفل فريجيتيلو مصدرًا ممتازًا للفيتامينات أ ، ب ، ج ، ويحتوي أيضًا على العديد من المعادن الأساسية مثل البوتاسيوم والحديد والمنغنيز.
التطبيقات
الفلفل Friggitello مناسب لكل من التطبيقات الطازجة والمطبوخة مثل الخبز والتحميص والقلي ، ولكن في إيطاليا ، يشتهرون بالقلي. عندما يكون الفلفل طازجًا ، يمكن تقطيعه إلى سلطات خضراء ، أو خلطه مع أطباق البيض ، أو تغطيته بالبيتزا ، أو تقطيعه إلى شرائح وتناوله على أطباق المقبلات. يمكن أيضًا تقطيع فلفل Friggitello إلى مكعبات وإلقائه في الحساء أو اليخنة ، أو شواءه على الكباب ، أو طهيه في كومبوت ، أو تحميصه ووضعه في طبقات ، أو خبزه في طاجن ، أو محشو باللحم المفروم والأرز والجبن والأعشاب. بالإضافة إلى التطبيقات المطبوخة ، يمكن تخليل الفلفل في الخل الأبيض أو تجفيفه للاستخدام المطول. يقترن فلفل فريجيتيلو جيدًا مع لسان البرتقال والأرز والقرنبيط والأعشاب مثل البردقوش والبقدونس والريحان والطماطم وجبن البارميزان والسجق واللحوم المشوية والخل البلسمي. يمكن الاحتفاظ بالفلفل الطازج لمدة تصل إلى أسبوعين عند تخزينه بالكامل وغير مغسول في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
غالبًا ما يشار إلى فلفل فريجيتيلو 'بالفلفل المقلي الشهير في نابولي' ويفضل لحمه الحلو والمقرمش والحرارة المعتدلة. في إيطاليا ، يُقلى الفلفل الحلو بالثوم والتوابل الخفيفة في زيت الزيتون ويُقدم تقليديًا في المطاعم مع الريحان والطماطم وجبن البارميزان فوق الخبز المقرمش. خارج إيطاليا ، حصل فلفل فريجيتيلو أيضًا على جائزة الاستحقاق للحدائق من الجمعية الملكية البستانية في المملكة المتحدة في عام 2005. يتم منح هذا التمييز لأنواع النباتات التي تظهر سمات نمو فائقة للبستنة المنزلية من خلال التجارب والتقييمات الصارمة. تشمل بعض الخصائص التي تم اختبارها اللون والإنتاج والتوافر ومقاومة الأمراض والآفات.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل فلفل فريغيتيلو إلى المنطقة الجنوبية الشرقية لإيطاليا بين نابولي وروما وينحدرون من نسل الفلفل في الأصل من أمريكا الوسطى والجنوبية. تم إدخال الفلفل إلى أوروبا في القرنين الخامس عشر والسادس عشر من خلال المستكشفين الإسبان والبرتغاليين العائدين من رحلاتهم إلى العالم الجديد. منذ تطويرها ، تحظى فلفل Friggitello بشعبية كبيرة في جميع أنحاء إيطاليا وأوروبا ويمكن العثور عليها في الحدائق المنزلية والأسواق المحلية. يتوفر الفلفل أيضًا من خلال كتالوجات البذور عبر الإنترنت لاستخدام الحدائق المنزلية ومن خلال المزارع المتخصصة في الولايات المتحدة.
