الوصف / الطعم
ينمو اللبلاب الأرضي في كتلة شبيهة بالسجاد مترامي الأطراف ، مما يجعل جذوره تزحف أفقيًا. الفروع العمودية لها ساق مربعة الشكل مميزة لعائلة النعناع وتتراوح ارتفاعها عادة بين 10 إلى 40 سم. الأوراق على شكل قلب وشعرها مع حافة صدفي ، ويجب جمعها عندما يكون حجمها حوالي الربع للحصول على النكهة والحنان الأمثل. تبدأ أزهار اللافندر الصغيرة في التفتح في أوائل الربيع وتكون حلوة قليلاً. اللبلاب المطحون صالح للأكل تمامًا وله نكهة عشبية خضراء تذكرنا بالريحان والمريمية مع نغمات النعناع. يمكن أن يكون قويًا جدًا عندما يكون نيئًا ، ولكنه ينمو إلى نغمة ترابية أعمق عند طهيه.
المواسم / التوفر
يتوفر اللبلاب الأرضي على مدار السنة ، ولكنه مرغوب فيه أكثر في الربيع.
الحقائق الحالية
يُعرف اللبلاب الأرضي بمجموعة من الأسماء المستعارة: Creeping Charlie و Creeping Jenny و Gill over the Ground و Field Balm و Haymaids و Cat’s Foot و Alehoffs. يُطلق عليه اسم Glechoma hederacea ، وهو نبات عشبي معمر في عائلة النعناع وله تاريخ طويل من التطبيقات الطبية والصحيحة. حاليًا ، يبحث علماء الغذاء عن خصائص مضادات الأكسدة الموجودة في اللبلاب الأرضي لاستخدامها في حفظ الطعام.
القيمة الغذائية
اللبلاب المطحون غني بالحديد والبوتاسيوم وفيتامين سي. مركبات الفلافونويد الشفوية ، الشائعة في كثير من عائلة النعناع ، لها خصائص مضادة للالتهابات ، ومضادة للأورام ، ومضادة للتقرح ، ومضادة للبلغم. كما تم استخدامه في علاج مشاكل الأذن والجهاز التنفسي والتسمم بالرصاص واضطرابات الكلى وعسر الهضم والصداع.
التطبيقات
لتحقيق أقصى استفادة من اللبلاب المطحون ، يجب طهيه أو تجفيفه أو نقعه من أجل تبديد نكهته النباتية القوية. يمكن استخدامه كعشب مجفف في المخللات والتوابل للحوم شديدة النكهة مثل لحم الغزال ولحم الضأن. ينبت نبات اللبلاب المنقع شايًا عشبيًا معقدًا أفضل ما يميزه العسل والليمون. عند تحضير اللبلاب المطحون ، ضع في اعتبارك أنه يتناسب بشكل أفضل مع الأطعمة الجريئة. النكهات التي تمتزج جيدًا هي: الثوم والليمون والسمسم وجبنة الفيتا والأوريجانو والهيل والقرنفل واللحوم المشوية.
معلومات عرقية / ثقافية
يسبق لبلاب الأرض استخدام القفزات في صناعة البيرة الألمانية. في الواقع ، اسم Alehoff يعني 'ale Ivy' باللغة الألمانية. تم إجبار الأطفال الذين نشأوا في الأجزاء السلتية من أوروبا على شرب 'شاي الخيشومية' ، وهو منشط يتم تخميره من اللبلاب المطحون ، لمدة تسعة أيام كل ربيع. تم العثور على قصص عن استخدام اللبلاب الأرضي لعلاج الكآبة في الأساطير اليونانية الرومانية وحتى في المجلات الطبية الأمريكية في القرن التاسع عشر لعلاج الجنون الجزئي.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل اللبلاب الأرضي إلى أوروبا وآسيا ، وقد تم إحضاره إلى نيو إنجلاند مع المستعمرين الأوائل في القرن السابع عشر. اليوم يمكن العثور عليها في جميع أنحاء الولايات المتحدة وأوروبا الغربية وشمال آسيا واليابان. ينمو اللبلاب الأرضي في المناطق شبه المظللة على طول جوانب الطرق ، في الغابات المتساقطة الأوراق والأراضي الرطبة والمروج.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل اللبلاب المطحون. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
