الكحلبي الأخضر

Green Kohlrabi



الوصف / الطعم


الكرنب الأخضر متوسط ​​إلى كبير الحجم مع جذع مستدير منتفخ يبلغ متوسط ​​قطره 7-10 سم ونباتات خضراء طويلة تنمو مباشرة من الساق. جلد الساق المتورم أخضر شاحب وثابت وناعم ومغطى بطبقتين من الأوراق الخضراء الداكنة على شكل وردة. تحت الجلد ، يكون اللحم أبيض ناصع ، ومائي ، وكثيف ، ومقرمش برائحة باهتة تشبه رائحة الملفوف. الكرنب الأخضر كثير العصير ومقرمش بنكهة خفيفة وفلفل وحلو تذكرنا بالبروكلي والملفوف والخيار.

المواسم / التوفر


يتوفر الكرنب الأخضر على مدار العام ، ويبلغ ذروة الموسم في بداية الخريف وحتى الربيع.

الحقائق الحالية


الكرنب الأخضر ، المصنف نباتيًا على أنه براسيكا أوليراسيا ، هو جذع بصلي ينمو فوق سطح الأرض على نبات مورق وهو عضو في عائلة الكرنب أو الكرنب. الاسم الشائع kohlrabi مشتق من الكلمة الجرمانية 'kohl' التي تعني 'الملفوف' و 'rabi' التي تعني 'اللفت' ، ويمكن العثور عليها في الأسواق مع أو بدون الخضر الكبيرة التي لا تزال متصلة. غالبًا ما يطلق على الكرنب اسم الجذر على الرغم من أنه من الناحية الفنية جذع ويفضل لنكهته المقرمشة والحلوة ، ويستخدم في التطبيقات النيئة والمطبوخة.

القيمة الغذائية


الكرنب الأخضر غني بفيتامين C وهو مصدر جيد للألياف والبوتاسيوم. يحتوي الجذع كثيف المغذيات أيضًا على كميات عالية من الفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد.

التطبيقات


الكرنب الأخضر هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل القلي والبخار والتحمير والسلق والقلي. قبل الاستهلاك ، يجب تقشير الطبقة الخارجية القاسية من الجلد أو إزالتها ، وعندما تصبح نيئة ، يمكن تقطيع الساق لاستخدامها في الكرنب أو السلطة أو الفطائر. يمكن أيضًا تقطيع الجذع إلى قطع وإضافته إلى الحساء واليخنات والبطاطس المحمصة والخضروات ، أو يمكن طهيه على البخار واستخدامه في العجة أو أطباق المعكرونة أو الريزوتو أو الإمباناداس أو الكالزون. بالإضافة إلى الطهي بالبخار والسلق ، يمكن خبز الكرنب الأخضر ، مثل البطاطس المقلية ، أو مطهو ببطء ومحمص ، أو محشي بالخضروات واللحوم الأخرى. الأوراق صالحة للأكل أيضًا ويمكن تحضيرها على البخار أو سوتيه ، على غرار الكرنب أو الكرنب الأخضر. يُمزج الكرنب الأخضر جيدًا مع النعناع والشبت والباذنجان والملفوف الصيني والفطر والجزر والبطاطس والتفاح والأفوكادو وبذور الرمان والعدس والبندق. يجب إزالة الأوراق الخضراء على الفور ، ولفها في منشفة ورقية مبللة ، وتخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة 1-3 أيام. سيحتفظ الجذع المنتفخ لعدة أسابيع عند تخزينه بشكل غير محكم في درج الثلاجة في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


يُعرف الكرنب باسم 'اللفت الملفوف' وهو خضار مشهور في المجر وألمانيا وشمال فرنسا وإيطاليا وروسيا وآسيا. في المجر ، يُطهى الكرنب عادة ويهرس في حساء يُعرف باسم Karalábé leves وهو أيضًا المكون الرئيسي في toltoot karalabe ، وهو الكرنب المحشو بمزيج من لحم البقر المفروم أو لحم الخنزير والقشدة الحامضة والبيض والفطر والبصل والدخن ، أو أرز. في ألمانيا ، nach hausfrauenart هي طريقة طهي تقدم الخضار مثل الكرنب في صلصة كريمية. بالإضافة إلى الوصفات الأوروبية ، يشيع استخدام الكرنب في المطبخ الهندي ، حيث يقترن جيدًا بالتوابل الهندية التقليدية مثل الكركم والكمون والكزبرة وجارام ماسالا في الكاري والحساء واليخنات.

الجغرافيا / التاريخ


يعود أصل الكرنب الأخضر إلى شمال أوروبا وقد تمت زراعته منذ العصور القديمة. يعتبر البعض أن الكرنب نبات 'جديد' ، حيث تم اكتشافه قبل بداية القرن السادس عشر. كتب عالم نبات أوروبي لأول مرة عن Kohlrabi في عام 1554 ، وبحلول نهاية القرن السادس عشر ، أصبحت الخضار شائعة في جميع أنحاء أوروبا ، وجنوبًا في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، وشرقًا إلى روسيا وآسيا. يُقال إن كولرابي قد تمت زراعته على نطاق واسع لأول مرة في منتصف القرن الثامن عشر في أيرلندا ثم لاحقًا في إنجلترا. تعود سجلات استخدام الجذر في الولايات المتحدة إلى عام 1806. غالبًا ما يتم العثور على Kohlrabi طازجًا في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة ويوجد في المستحضرات المطبوخة في المطاعم في جميع أنحاء أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية.

مطاعم مميزة


تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
قبل سان دييغو كاليفورنيا 858-675-8505
أباريق سان دييغو كاليفورنيا 858-472-1251

أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل الكحلبي الأخضر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
وليمة في المنزل سلطة الكحلبي بالكزبرة والليمون
كوكي وكيت سلطة التفاح المقرمش والكولرابي
نباتي إليفانتاستيك كهلرابي شنيتزل
أميرة المطبخ الكحلبي غراتان
مجرد القليل من لحم الخنزير المقدد سلو التفاح الحلو والحار
ميام نباتي كريمة الكحلبي النباتية
برلين وجوز الهند سلطة الشتاء النباتية
الغذاء 52 فطيرة كولرابي بيكون
فرح موافق للشريعة اليهودية جذر التفاح والكرفس والكولرابي سلو
هل أنت حتى باليو؟ الكحلبي والجزر والجالبو فطائر
إظهار الخمسة الآخرين ...
فاز فيج كورين بيف تاكو مع ملفوف وكولرابي
مقلاة الملح والفلفل التونة المشوية والكولرابي سلو مع الزنجبيل والليمون الأيولي
الحب والليمون نودلز كحلبي حار
تأكل. شوربة الكحلبي
ابقها لطيفة وعاء نباتي الربيع مع أرز اليشم ، الكحلبي وصلصة الطحينة وجوز الهند

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Green Kohlrabi باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

ما هي فاكهة التنين
مشاركة Pic 58501 سوق المزارعين بالارد مزرعة التلال
25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 Nearسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 10 أيام ، 28/2/21
تعليقات شارر: بيبي كرنب صغير وجميل في الحساء في هذا الوقت من العام!

مشاركة Pic 57921 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 61 يومًا ، 1/8/21
تعليقات شارر: الكحلبي !!

مشاركة Pic 57824 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 72 يومًا ، 28/12/2020
تعليقات شارر: Green Kohlrabi من Fresno Evergreen

مشاركة Pic 57576 سوق المزارعين بالارد مزرعة التلال
25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 Nearسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 101 يومًا ، 29/11/2020
تعليقات شارر: خفيف ، فلفل ، أحب هذه مكعبات في القلي السريع!

مشاركة Pic 57294 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 138 يومًا ، 23/10/20
تعليقات شارر: الكحلبي من إنتاجها

مشاركة Pic 57166 ستوديو سيتي فارمرز ماركت فريسنو دائم الخضرة بالقربمدينة الاستوديو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 157 يومًا ، 10/4/20
تعليقات شارر: رائع للسلطات!

شارك Pic 56724 سوق المزارعين في الكابيتول هيل مزرعة Windy Acre
كينت ، واشنطن نيرسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 199 يومًا ، 23/8/2020
تعليقات شارر: مثالي في القلي بالخضروات أو الحساء اللذيذ ... وهو أيضًا بديل مشهور حقًا للبطاطس!

مشاركة Pic 56049 هايوارد فارمرز ماركت هايوارد فارمرز ماركت
15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 ويسكونسن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 254 يومًا ، 29/6/2020
تعليق شارر: 'اللفت الألماني' مقرمش وحلو. الأوراق رائعة للحساء.

مشاركة Pic 55883 سوق بارك فولز فارمرز سوق بارك فولز فارمرز
1185 S 4th Ave Highway 13
715-762-7457
ويسكونسن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 266 يومًا ، 17/6/2020
تعليقات شارر: Kozak Variety ، العطاء في كل مكان! حلو

مشاركة Pic 55399 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110
619-295-3172
قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 350 يومًا ، 25/3/20
تعليقات شارر: جذر الكحلبي الأخضر!

مشاركة Pic 55245 السوق العام 5 ش ماتكت العامة 5
296 شرق التجمع الخامس
541-342-3612 قريبيوجين، أوريغون ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 369 يومًا ، 3/06/20

مشاركة Pic 54357 هوليوود فارمر ماركت مزرعة Stoneboat
هيلفيتيا ، أو بالقرببورتلاند، أوريغون ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 403 يومًا ، 20/2 /
تعليقات شارر: أحب هذا الخام في ثوم بلدي ، وسلطة الليمون!

شارك Pic 53865 سوق غرب سياتل فارمرز مزرعة ماريبوسا
Everson WA
360-920-1920
https://mariposafarm.weebly.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 416 يومًا ، 19/1/20
تعليقات الشارتر: استمتعت بطعامها النيء أو المطبوخ ، الوصفة الجديدة المفضلة لدي هي استخدامها كبطاطس منزلية :)

مشاركة Pic 52981 سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 466 يومًا ، 11/30/19

مشاركة Pic 52200 سوق المزارعين برينتوود مزارع عائلة أندروود قريبSawtelle، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 521 يومًا ، 10/06/19

مشاركة Pic 49336 هايوارد فارمرز ماركت هايوارد فارمرز ماركت ويسكونسن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 611 يومًا ، 7/8/2019
تعليقات شارر: كريسب

مشاركة Pic 48080 سوق قريبيوجين، أوريغون ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 638 يومًا ، 6/11/19

مشاركة Pic 47851 السوق المركزي بأثينا - اليونان 🇬🇷 هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين
Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 650 يومًا ، 5/30/19
تعليقات شارر: الكحلبي الأخضر 🧚‍♀️

مشاركة Pic 47786 سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 655 يومًا ، 25/5/2019

مشاركة Pic 46744 سوق المزارعين Poway أنتوني - مزارع ماسيل
1-760-521-0643 قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 711 يومًا ، 30/3/19

مشاركة Pic 46461 براعم سوق المزارعين قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 727 يومًا ، 14/3/2019

المشاركات الشعبية