الوصف / الطعم
يُلفظ ليمون اليوزو ، الذي يُنطق بـ YOO-zoo ، بجلد سميك غير متساوٍ ذهبي أو أخضر اللون. يقدم لحمها نكهة منعشة تشبه إلى حد ما الجريب فروت ، ولكن مع لون برتقالي ماندرين مميز. رائحة شيء مثل الجير ، ولكن ليس بالضبط ، فإن رائحتها فريدة من نوعها تمامًا. يطلق الليمون الحامض يوزو رائحة استثنائية خاصة بهم. بحجم حبة جريب فروت صغيرة أو يوسفي ، تعتبر هذه الفاكهة من أكثر أنواع الحمضيات عبقًا. بسبب رائحتها اللطيفة ، تستخدم الزيوت المستخرجة من قشورها في الطبخ وكعطر تجميلي.
المواسم / التوفر
موسم الذروة لليمون يوزو هو فبراير حتى أبريل.
القيمة الغذائية
عصير الحمضيات مصدر ممتاز لفيتامين سي.
التطبيقات
تُستخدم هذه الفاكهة الحامضة بشكل حصري تقريبًا لقشرتها العطرية ونكهة خفيفة. استخدمه كزينة للزينة للشوربات الصافية. أضف شظايا صغيرة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق لتعزيز النكهة. تحب الأطباق المسلوقة وجود قشرتها الممزقة. يقدم عصيره القابض مساهمة لذيذة للغاية عند استخدامه في الصلصات والمشروبات والحلويات والخل. تقدم العديد من النكهات الاستوائية الدقيقة ، هذه الفاكهة تخلق طعمًا معقدًا عند تحليتها لصنع مشروب بنكهة الفاكهة. يُمزج اليوزو المجفف أحيانًا مع توابل أخرى. تجعل شجرتها المدهشة حديقة جميلة للزينة.
معلومات عرقية / ثقافية
يتم الاستمتاع بحمام ساخن تقليدي في اليابان حيث تطفو العديد من الفواكه الكاملة ، غالبًا ما تكون ملفوفة في القماش القطني ، في الماء. يتم أخذ حمام yuzu-yu هذا في مساء الانقلاب الشتوي. تعتبر رائحة الحمضيات واحدة من أكثر الفواكه شعبية في اليابان ، ويقال إنها تلهم التفاؤل وتعزز الشعور بالرفاهية.
الجغرافيا / التاريخ
يُعد اليوزو أحد أكثر أنواع الحمضيات مقاومة للبرد ، وينمو في وسط الصين وفي التبت. تُزرع هذه الفاكهة على نطاق صغير جدًا في مناطق الصين ، وهي أكثر شيوعًا في اليابان. ينمو في جميع أنحاء اليابان ، وهو يحب العيش بجوار الجداول. على الرغم من أن اليوزو يُزرع بشكل رئيسي في اليابان ، إلا أنه يُعتقد أنه من المحتمل أن يكون نشأ في وسط الصين. تُعد البطانية الرائعة المصنوعة من اليوزو الذهبي الناضج عبر الأرض ، التي كانت مثمرة في أواخر الخريف ، بمثابة تذكير بأن برد الشتاء على الأبواب. في وقت ما تم التعرف عليه كنوع ، Citrus junos و yuzu lime يتم تمثيله الآن إما كمجموعة متنوعة من الحمضيات أورانتيوم أو البرتقال المر أو كنوع هجين. طعم استوائي يحقق نجاحًا كبيرًا مع الطهاة ، حيث تجعل فضائل الطهي لليوزو البرتقال والليمون والليمون الشائع في المقعد الخلفي في مجموعة متنوعة من الإبداعات الغريبة اللذيذة.
