| مزارع ماكغراث العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
الحبة القشرية أبالوزا بيضاء عاجية مع نغمات مرقطة من خمري ، بني وتان. علاماتها تشبه العلامات الموجودة على حصان أبالوزا ، ومن هنا جاءت تسميتها. الحبة لها شكل نحيف منحني طفيف مع ملمس ناعم. عند طهيها ، تصبح نكهة الفول غنية جدًا بالنغمات الترابية والعشبية ، ويكون قوامها كثيفًا ولحمًا. عندما يتم حصادها في سن مبكرة جدًا ، يمكن تناول الفاصوليا كحبوب طازجة.
المواسم / التوفر
تتوفر حبوب أبالوزا المقشرة في أواخر الصيف.
الحقائق الحالية
حبوب أبالوزا المقشرة هي حبة شجيرة مفتوحة التلقيح وأعضاء من جنس Phaseolus vulgaris ، أكثر أنواع الفاصوليا المزروعة على نطاق واسع في العالم. تعريف حبة القشرة هو أي حبة تزرع بشكل أساسي من أجل البذور الصالحة للأكل بالداخل. في أغلب الأحيان لا تؤكل الكبسولة ، لأنها ليفية جدًا بحيث لا يمكن تناولها. وبالتالي ، يتم حصاد معظم محاصيل الفاصوليا المقشرة عندما تجف القرون والفاصوليا بداخلها ، قبل تحطم الكبسولة مباشرة. تندرج حبوب أبالوزا المقشرة في فئة الفاصوليا المجففة ، والبقوليات AKA.
التطبيقات
حبوب أبالوزا المقشرة هي حبة فاصوليا طبيعية وفول الفلفل الحار. كما أنها بديل مثالي لحبوب القشور الأخرى مثل البينتو والسلحفاة السوداء. على الرغم من أنها ليست شائعة مثل Pinto أو Black Turtle ، إلا أن تراثهم الطهوي لا يضيع أبدًا حيث أن الوصفات التاريخية تضعهم كمكون أساسي في أطباق مثل borrachos (الفاصوليا في حالة سكر) وفول Western Chuck Wagon. هذه الوصفات مفتوحة دائمًا للإحياء والتفسير. تفضل حبوب أبالوزا المقشرة طرق الطهي الغنية مثل الطهي على نار مفتوحة ومكونات رفيقة غنية وجريئة بنفس القدر مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق التراثية والفلفل الحار وشرائح اللحم المشوي والدجاج والكريمة والجبن الذائب والطماطم المدخنة. تشمل الأزواج المفضلة الأخرى الحمضيات ، والكمون ، والكزبرة ، والبيبيتاس المحمص ، والأرز ، والثوم ، والأسماك البيضاء المدخنة ، والمشوية والمخبوزة. تتلاشى بقع علامة Appaloosa التجارية بعد الطهي.
الجغرافيا / التاريخ
حبوب أبالوزا المقشرة هي مجموعة متنوعة من الإرث نشأت في منطقة بالوز الأمريكية الأصلية ، والتي تشمل أجزاء من جنوب شرق واشنطن وشمال أيداهو. على الرغم من أنها موطنها الأصلي في شمال غرب المحيط الهادئ ، إلا أنها تتكيف بشكل جيد مع العديد من المناطق النامية ، بما في ذلك المناخات الأكثر حرارة وجفافًا مثل نيو مكسيكو. هناك قابلية للتكيف هي آلية بقاء طبيعية ، مما يسمح لها بمقاومة الظروف الجوية القاسية والآفات والأمراض.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على حبوب أبالوزا المقشرة. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الجدول الرائع | حبوب في حالة سكر | |
| بيكي و بينستوك | حبوب أبالوزا مدخنة-حلوة-حمضيات-حارّة-باردة للأيام الحارة |
