معلومات عن الخيار الأصفر الصيني ، وصفات وحقائق

العضوية JF

الوصف / الطعم

الخيار الأصفر الصيني هو خيار بيضاوي الشكل يصل طوله إلى حوالي 25 سم. يتغير لون الخيار الأصفر الصيني مع نضجه ، ويبدأ باللون الأخضر عندما يكون صغيرًا ، ثم يطور نمطًا ليمونًا برتقاليًا متنوعًا أثناء نضجه. اللحم الداخلي ذو اللون الأخضر والأبيض هش مع نكهة خفيفة وحلوة تحتوي على لمحات من الليمون والتفاح. يحتوي كل خيار على العديد من البذور الصلبة المحاطة بطبقة جيلاتينية رقيقة.

المواسم / التوفر

يتوفر الخيار الأصفر الصيني من أواخر الربيع إلى أوائل أشهر الخريف.

الحقائق الحالية

يُصنف الخيار الأصفر الصيني نباتيًا على أنه كوكوميس ساتيفوس. إنها صنف صيني موروث يعتبر نادرًا ، حتى في الصين. لديهم كروم قوية وغزيرة الإنتاج ، وتنتج مئات من الخيار من عدد قليل من النباتات. يجب قطف الخيار الأصفر الصيني واستخدامه عندما يكون صغيرًا وطريًا ، عندما يتحول لون الخيار إلى اللون الأصفر فقط ويطور خطوطه ، حيث تصبح البذور والجلد قاسيًا وصعبًا حيث يصبح الخيار أصفر ونضجًا بشكل متزايد.

القيمة الغذائية

مثل الخيار الآخر ، يحتوي الخيار الأصفر الصيني على الحديد والبوتاسيوم والفيتامينات C و K.

التطبيقات

يمكن استخدام الخيار الأصفر الصيني نيئًا في السلطات ، أو في التطبيقات المطبوخة مثل الحساء. يمكن استخدامها أيضًا كخيار مخلل. بما أن بشرتهم غير مُرة ، فلا داعي لإزالتها قبل الأكل. يمكن استخدام الخيار الأصفر الصيني في سلطة الخيار المهروسة على طراز سيتشوان والمعروفة باسم 'باي هوانغ غوا' ، والتي تتميز بالخيار المغطى بزيت السمسم وصلصة الصويا وخل الأرز والثوم والفلفل الحار أو فلفل سيتشوان. يمكن استخدامها في السندويشات والأطباق المخفوقة ، وتقترن جيدًا بالخضروات الأخرى مثل البازلاء والطماطم والفلفل الأخضر والبصل. قم بتخزين الخيار في كيس في الثلاجة ، حيث يستمر لعدة أيام.

معلومات عرقية / ثقافية

يعتبر الخيار من الأطعمة المبردة في الطب الصيني ، ومن الشائع تناوله خلال أشهر الصيف الحارة الرطبة. غالبًا ما يستخدم الصينيون الخيار في البطاطس المقلية والشوربات.

الجغرافيا / التاريخ

تم العثور على الخيار لأول مرة في الهند. انتشروا إلى اليونان القديمة وروما قبل إحضارهم إلى الصين ، حيث توجد سجلات مكتوبة للخيار من حوالي القرن الخامس قبل الميلاد. من غير الواضح متى تم تطوير الخيار الأصفر الصيني ، ولكن توجد العديد من الأصناف في الصين. يُزرع الخيار الأصفر الصيني بشكل شائع بواسطة البستانيين المنزليين ، وهو متوفر أحيانًا في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في الولايات المتحدة.