| الطنين الغذائي: تاريخ المانجو | استمع |
| خرافة الغذاء: المانجو | استمع |
الزارع
| مزارع غارسيا العضوية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
مانجو فيلاسينور عبارة عن فاكهة بيضاوية صغيرة أكبر قليلاً من كرة الجولف. قشرتها الرقيقة والناعمة والجلدية لونها أصفر مرقش أو أخضر أو ذهبي مع بقع بنية في بعض الأحيان ، والتي لا تدل على التلف ، بل على النضج والحلاوة. اللحم الداخلي هو لونه برتقالي-دراق وله ملمس ناعم وأقل ليفيًا من أبناء عمومته الأكبر حجمًا. الحفرة الداخلية عبارة عن قشر بذرة غير مكتمل النمو يمكن تقطيعه إلى نصفين ويمكن إزالته بسهولة. تتمتع مانجو فيلاسينور بقوام ناعم ونكهة زهرية خفيفة ونكهة استوائية.
المواسم / التوفر
يتوفر مانجو فيلاسينور طوال الصيف والخريف.
الحقائق الحالية
مانجو Villasenor هو نوع قزم من Mangifera indica ، وهو عضو في عائلة Anacardiaceae ، مثل الكاجو والفستق. تعتبر الشجرة الصغيرة مثالية لزراعة البساتين في الفناء الخلفي في مناخ جنوب كاليفورنيا. تأتي الثمار الصغيرة في وقت متأخر بالنسبة لمعظم المانجو. اعتمادًا على المناخ الدقيق ، يمكن أن تنتج فيلاسينور مرتين في السنة. الجودة الأكثر تميزًا في فيلاسينور هي حفرة معدومة تقريبًا ، مما يجعلها مثالية لسهولة التحضير وتناول الوجبات الخفيفة السريعة.
القيمة الغذائية
المانجو غنية بالفيتامينات C و A و B6 ، وهي مصدر جيد للألياف وحمض الفوليك. يحتوي المانجو أيضًا على إنزيمات مفيدة للهضم. يمكن أن تسبب الزيوت الموجودة في جلد المانجو تهيجًا للأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه اللبلاب السام أو البلوط السام. ومع ذلك ، يجب ألا يكون لحم المانجو الناضج مزعجًا.
التطبيقات
يعتبر مانجو فيلاسينور مثاليًا لتناول الوجبات الخفيفة بسبب عدم وجود بذور تقريبًا. بمجرد إزالة القشرة غير الصالحة للأكل ، يمكن تقطيع الثمرة إلى النصف وإزالة الحفرة بسهولة. شريحة مانجو فيلاسينور وتقدم على السلطات الخضراء أو مكعبات وتخلط مع مكعبات الفلفل الأحمر والبصل الأحمر والهالابينو للحصول على صلصة استوائية. الملمس الناعم لمانجو فيلاسينور مثالي للمهروس والصلصات. استخدم مانجو فيلاسينور في العصائر أو امزجها مع الآيس كريم. تنضج المانجو فيلاسينور في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ويعطي الجلد القليل. يمكن تبريد المانجو الناضجة لبضعة أيام. يجب تبريد المانجو المحضر واستخدامه خلال يوم واحد.
معلومات عرقية / ثقافية
تم العثور على أوراق المانجو المتحجرة في تلال ميغالايا ، التي تقع في الجزء الشمالي الشرقي من الهند ، عند سفح جبال الهيمالايا ، بين بنغلاديش وبوتان. تعود الحفريات إلى 65 مليون سنة. هنا نشأت المانجو ، ومن المحتمل أنها تمت زراعتها من شكل بري من المانجو ، Magnifera sylvatica. تم نشر البذور والفاكهة في اتجاه الشرق والغرب من قبل المستكشفين مثل الفرس والبرتغاليين.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير مانجو فيلاسينور في الخمسينيات من القرن الماضي في لوس أنجلوس. تنمو بشكل أفضل على طول السواحل وفي مناطق سفوح المناطق الدافئة وشبه الاستوائية. نشأت المانجو في منطقة صغيرة في شمال الهند ، بالقرب من جبال الهيمالايا. بحلول الوقت الذي صادف فيه البرتغاليون المانجو في استكشافاتهم ، كان قد انتشر إلى جزر الهند الشرقية. بذور المانجو كبيرة ، لذلك يعتقد المؤرخون أن الفاكهة الاستوائية تنتشر حول العالم عن طريق البحر عن طريق المستكشفين والبحارة. كان للبرتغاليين دور فعال في انتشار المانجو حيث أسسوا أول تجارة للمانجو بعد إنشاء مستعمرة في غرب الهند في أواخر القرن الخامس عشر. جلب المستكشفون الإسبان البذور إلى المكسيك في القرن السابع عشر. يتم حاليًا زراعة حوالي 35 نوعًا في المناطق الاستوائية حول العالم ، يوجد أكثر من 500 نوع من المانجو. أكبر مناطق النمو خارج الهند تشمل هايتي والمكسيك والبرازيل والفلبين والصين. تتم زراعة مانجو فيلاسينور في المزارع الصغيرة والبستانيين المنزليين ، ومن المعروف أن الشجرة تمتلك جذورًا قوية ويوصى بها عند تطعيم أنواع أخرى من المانجو
