الوصف / الطعم
يختلف الفلفل الأحمر التايلاندي في الحجم والشكل ، اعتمادًا على الصنف المحدد ، وعادة ما يكون صغيرًا ومخروطيًا ونحيفًا ، ويتناقص إلى نقطة على الطرف غير الجذعي. يتراوح طول القرون من 2 إلى 7 سم ، ويكون الجلد أملسًا ومشدودًا وشمعيًا ، وينضج من الأخضر إلى الأحمر الفاتح عندما ينضج. تحت السطح ، يكون اللحم رقيقًا وهشًا وأحمر شاحبًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا ببذور صغيرة مستديرة ومسطحة بلون الكريم. الفلفل الأحمر التايلاندي الأحمر له نكهة فاكهية ترابية ببراعة مع حرارة لاذعة تتراكم ببطء ثم تطول على الحنك.
المواسم / التوفر
الفلفل الأحمر التايلاندي الأحمر متوفر على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الفلفل الأحمر التايلاندي الأحمر ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، عبارة عن قرون ناضجة تنتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. اسم Thai chile هو واصف عام يستخدم ليشمل العديد من الأنواع المختلفة من الفلفل المستخدمة بشكل شائع في تايلاند والتي تشترك في نفس الحجم والشكل ومستوى التوابل. يتم إعطاء الفلفل أيضًا ألقاب محلية في مناطق مختلفة ، مما قد يتسبب في حدوث ارتباك في الأسواق. كحل ، يتم تصنيف الفلفل عمومًا على أنه فلفل تشيلي تايلاندي لإنشاء اسم متماسك. هناك نوعان أساسيان من الفلفل التايلاندي المزروع اليوم ، بما في ذلك prik kee noo suan ، المعروف أيضًا باسم 'الفلفل المتساقط' ، وهو الاسم الذي يطلق على حجم الفلفل الصغير والمتواضع ، و prik chee fah أو الفلفل الأحمر الحار. يُعرف التشيلي التايلاندي أيضًا أحيانًا باسم عين الطائر أو ببساطة طائر الفلفل الحار ، وهو لقب يُعطى نتيجة لجاذبيته الفريدة للطيور. في جميع أنحاء تايلاند ، تم اعتماد الفلفل الأحمر التايلاندي على نطاق واسع في المطبخ التقليدي منذ تقديمه في القرنين الخامس عشر والسادس عشر. يُترك الفلفل على النباتات لينمو بشكل كامل قبل الحصاد وله مستوى معتدل إلى حار من التوابل ، يتراوح ما بين 50000 إلى 100000 وحدة SHU على مقياس سكوفيل. غالبًا ما يستخدم الفلفل الأحمر التايلاندي الأحمر كمقبلات ويستخدم كاملًا أو مفرومًا لتذوق الصلصات والزيوت والمعاجين.
القيمة الغذائية
يعتبر الفلفل الأحمر التايلاندي مصدرًا جيدًا لفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تعزز جهاز المناعة ، وتزيد من إنتاج الكولاجين ، وتساعد على منع فقدان البصر. يحتوي الفلفل أيضًا على الألياف ، والنحاس ، والبوتاسيوم ، والفيتامينات B6 و K ، والكابسيسين ، وهو مركب كيميائي يحفز الدماغ على الشعور بالحرارة أو التوابل. ثبت أن الكابسيسين يوفر فوائد مضادة للالتهابات.
التطبيقات
الفلفل الأحمر التايلاندي هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل القلي ، القلي السريع ، والسلق. يمكن تقطيع الفلفل الطازج إلى شرائح وإلقاءه في السلطة ، أو فرمه في ماء مالح وتتبيلة ، أو مزجه في عجائن وصلصات وتغميسات. في تايلاند ، يخلط بهار المائدة الشهير المعروف باسم nahm bplah مكعبات الفلفل مع صلصة السمك والتوابل والثوم للحصول على نكهة حارة. يتم أيضًا دمج الفلفل الأحمر التايلاندي في الحساء مثل توم خا والكاري والبطاطا المقلية واللحوم المطبوخة مثل pla rad prik ، وهي عبارة عن سمك مقلي مغطى بصلصة الفلفل الحار. بالإضافة إلى الأطباق القائمة على الطعام ، يمكن تقليب الفلفل الأحمر التايلاندي في كوكتيلات حارة أو تجفيفها وطحنها إلى مسحوق لاستخدامها كتوابل. يقترن الفلفل الأحمر التايلاندي الحار جيدًا بحليب جوز الهند وعصير الليمون والثوم والبصل والكراث والفول السوداني والأعشاب مثل الكزبرة والنعناع والريحان التايلاندي والفلفل الحلو واليوزو والباذنجان والبطاطس واللحوم مثل الأسماك والدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر. يمكن الاحتفاظ بالفلفل الطازج لمدة تصل إلى أسبوعين عند تخزينه بالكامل وغير مغسول في الدرج الهش بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في المطبخ التايلاندي ، يتم استخدام الفلفل الأحمر التايلاندي كمكون ذي ألوان زاهية لخلق طبق متوازن. يعد العرض التقديمي مكونًا أساسيًا لتناول الطعام في تايلاند ، ويجب أن تتمتع الأطباق بالتحفيز البصري من خلال استخدام الألوان بالإضافة إلى مزيج دقيق من النكهات الحلوة والمالحة والحارة ونكهات الأومامي. غالبًا ما يتم استخدام كل من الفلفل الأحمر التايلاندي الطازج والمجفف بالكامل مع ترك الجذع سليمًا لتوفير اللون والملمس والتوابل. يتم أيضًا نحت الفلفل الكامل بشكل شائع لصنع زهور زخرفية لتعزيز المظهر المرئي للطبق. بالإضافة إلى موازنة الوجبة ، يتم استخدام الفلفل الأحمر التايلاندي كوسيلة طبيعية لتبريد الجسم ويستخدم في الطب التقليدي كعنصر لإزالة السموم. في الطقس الرطب والحار ، يتسبب الكابسيسين الموجود في الفلفل في تعرق الجسم ، مما يخلق تأثيرًا تبريدًا للمساعدة في تقليل درجة الحرارة الداخلية الأساسية وتوفير الراحة من البيئة المحيطة.
الجغرافيا / التاريخ
الفلفل الأحمر التايلاندي الأحمر هو من نسل الفلفل الحار الأصلي في أمريكا الجنوبية والذي كان ينمو بشكل بري منذ العصور القديمة. تم إدخال أصناف الفلفل الأصلية إلى جنوب شرق آسيا في القرنين الخامس عشر والسادس عشر عن طريق المستكشفين البرتغاليين ، ومنذ تقديمها ، تم تربية الفلفل بشكل انتقائي على مر الأجيال لإنشاء العديد من الأصناف التي تم تصنيفها على أنها فلفل تشيلي تايلندي اليوم. يُزرع الفلفل الأحمر التايلاندي الأحمر على نطاق واسع في جميع أنحاء تايلاند ، ويُزرع تجاريًا على سفوح التلال والمدرجات وفي حقول الأرز المروية بعد موسم زراعة الأرز ، ويُباع في الأسواق المحلية. يُزرع الفلفل أيضًا بشكل شائع في الحدائق المنزلية. خارج تايلاند ، يُزرع الفلفل الأحمر التايلاندي في أوروبا وأمريكا الشمالية ويُباع من خلال محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين. يتم بيعها أيضًا في شكل معلب في محلات البقالة المختارة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| ديجا مارا | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-231-5376 |
| مطعم وبار سويتشبورد | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-807-7446 |
| لا كلوشيت دو كوين - شاطئ المحيط الهادئ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-402-7911 |
| منتجع ونادي مورجان ران | رانشو سانتي في كاليفورنيا | 858-756-2471 |
| مطعم بالي هاي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-222-1181 |
| هان | سان دييغو كاليفورنيا | 619-339-6438 |
| الشيف درو ماك بارتلين | سان دييغو كاليفورنيا | 619-990-9201 |
| موس 101 | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-342-5495 |
| المعسكر | كارلسباد كاليفورنيا | |
| المطبخ التايلاندي السيادي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-887-2000 |
| مطبخ بينكوتو الإيطالي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-822-5493 |
| صالة رياضية مفتوحة - أرز أبيض | سان دييغو كاليفورنيا | 619-799-3675 |
| الحبكة | أوشنسايد كاليفورنيا | 422-266-8200 |
| ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
| محيط أزرق | كارلسباد كاليفورنيا | 760-434-4959 |
| سايكو سوشي-نورث بارك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-886-6656 |
| جيب | ميرامار كاليفورنيا | 808-554-4219 |
| عشب وخشب | سان دييغو كاليفورنيا | 520-205-1288 |
| تقطير أنت وأنت (مطبخ) | سان دييغو كاليفورنيا | 214-693-6619 |
| انترناشيونال سموك ديل مار | سان دييغو كاليفورنيا | 619-331-4528 |
| شاطئ المحيط الهادئ المحلي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-263-7475 |
| ريدوينج بار اند جريل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-281-8700 |
| ميشن افي بار اند جريل | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-717-5899 |
| Union Kitchen & Tap Bar (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2337 |
| سابوكو سوشي | سان دييغو كاليفورنيا |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل ريد تاي تشيلي بيبرز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Red Thai Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا إنتاجها قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 182 يومًا ، 9/09/20  سوبر ماركت GS سوبر ماركت GS 5127 دبليو جلينديل افي جلينديل AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com قريببيوريا، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 415 يومًا ، 20/1/20  سوق المزارعين Buford Highway سوق المزارعين Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 قريبدورافيل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019 تعليقات شارر: فلفل ريد تاي تشيلي في سوق بوفورد فارمرز  سوبر ماركت Isetan Scotts ايسيتان سنغافورة 656-733-1111 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/11/19 تعليقات شارر: هنا في سنغافورة في قبو Isetan على Scotts يوجد سوق عظيم Isetan. أفضل الفواكه والخضروات من جميع أنحاء العالم. جميل ريد تاي تشيلي.  سوبر ماركت لون فونج بالقرب من سوبر ماركت لون فونجأبر ووبورن بليس ، طريق أوستون (توقف L)، المملكة المتحدة منذ حوالي 684 يومًا ، 26/4/2019 تعليقات شارر: المأكولات التايلاندية الطازجة في تشيلي!  10 - عشرة ديكا فودز - 10 أنارجيرودوس 22 ، فاري - اليونان www.dekafoods.gr قريبفولياجميني، أتيكا ، اليونان منذ حوالي 698 يومًا ، 4/12/19 تعليقات الشاري: Hot 🥵  سوبر ماركت ثوان فات قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 710 يومًا ، 30/3/19 تعليقات شارر: فلفل تشيلي الأحمر التايلاندي !! |
