الوصف / الطعم
أوراق أكاتي صغيرة إلى متوسطة الحجم ومستطيلة إلى بيضاوية الشكل ، يتراوح طولها بين 15 و 30 سم. الأوراق الخضراء العميقة ممدودة وضيقة ومرنة ومغطاة بغبار أزرق رمادي ناعم. تنمو في أزواج على طول جذع طويل ويبلغ متوسط كل ساق 10-20 زوجًا من المنشورات مع ورقة فردية واحدة في نهاية الساق. أوراق أكاتي مريرة وذات نكهة لاذعة. تنمو على شجرة صغيرة معمرة ذات فروع مفتوحة ومتدلية في بعض الأحيان ، كما يتم التعرف على الشجرة من خلال أزهارها الحمراء أو البيضاء وفاكهة القرون الخضراء الرقيقة إلى البني.
المواسم / التوفر
أوراق أكاتي متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
تُعرف أوراق Akatthi ، المصنفة نباتيًا على أنها Sesbania grandiflora ، بعدد من الأسماء الشائعة الأخرى بما في ذلك Agatthi و Agate و Scarlet wisteria و the Hummingbird tree. في ماليزيا ، يشار إلى أكاتي باسم 'توري'. تعود أصول أشجار أكاتي إلى جنوب شرق آسيا وتُعرف باسم نباتات الحدائق المنزلية بدلاً من كونها صنفًا تجاريًا. تُستخدم أوراق شجرة أكاتي وأزهارها وقرونها في الطهي والاستخدامات الطبية في التطبيقات الشرقية التقليدية.
القيمة الغذائية
تعتبر أوراق أكاتي مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي والكالسيوم.
التطبيقات
أوراق أكاتي هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل القلي والطبخ بالضغط والغليان. غالبًا ما تستخدم في أطباق الكاري وحساء حليب جوز الهند والمقلية أو المطبوخة على البخار. يمكن أيضًا عصر أوراق أكاتي أو تجفيفها واستخدامها في الشاي. من الأفضل موازنة مرارة الأوراق بحليب جوز الهند أو مع الفلفل الحار ، ويتم طهي أوراق أكاتي تقليديًا لمدة عشر دقائق قبل أن تصبح جاهزة للاستهلاك. يمكن أيضًا طهي الزهور واستهلاكها كخضروات. يجب استخدام أوراق أكاتي فورًا للحصول على أفضل نكهة أو الاحتفاظ بها لبضعة أيام عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تنتشر ورقة أكاتي بشكل خاص في الهند وتستخدم في الطب الهندي القديم. يُقال إن شجرة أكاتثي سميت على اسم حكيم الفيدية الموقر ، أغاستيا ، الذي يُعتقد أنه عاش ومارس الأيورفيدا في جبال الهيمالايا في فترة ريجفيدا (1500-1200 قبل الميلاد). في بعض الأيام المقدسة ، يتم تغذية الأبقار المقدسة بأوراق Akatthi ، والتي كان من الأسطورة أن يتم إنشاؤها لـ Agastya بواسطة الإله الهندي Shiva. يتم أيضًا طهي الأوراق بشكل شائع في الكاري الهندي الجنوبي التقليدي لكسر الصيام الديني. على الرغم من أنها تستخدم في علاجات لكل شيء من الكدمات إلى الحمى والتهابات الحلق ، إلا أن الأوراق تُعرف في الغالب بأنها مساعدة في الجهاز الهضمي.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن أشجار أكاتي موطنها الأصلي جنوب شرق آسيا وقد نمت منذ العصور القديمة. نظرًا لأنهم يزرعون في الغالب في الحدائق المنزلية بدلاً من الاستخدام التجاري ، فقد تم الاحتفاظ بسجلات قليلة فقط عن تاريخ النبات. يمكن العثور على أشجار أكاتي اليوم في الأسواق المحلية في شمال أستراليا وإندونيسيا والفلبين وتايلاند وفيتنام والهند وسريلانكا.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على أوراق أكاتي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Akatthi Leaves باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 الهند الصغيرة خارج سوق تكا ليتل إنديا تكا ماركت 48 طريق سيرانجون سنغافورة سنغافورة 217959 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 602 يومًا ، 7/16/19 تعليقات شارر: أوراق الشجر جزء بارز من المطبخ الآسيوي |
