الوصف / الطعم
البصل الذهبي اللؤلؤي صغير الحجم ، متوسط قطره 1-4 سم ، وهو كروي الشكل مع نهايات مدببة قليلاً. اللمبة الصغيرة مغطاة بذهب بني فاتح ورقيق ورقي ورقية تتقشر بسهولة عند لمسها. تحت الجلد ، توجد ورقة تخزين واحدة بنية اللون ، تشبه الثوم ، واللحم أبيض اللون ، شبه شفاف مع طبقات من الحلقات الرفيعة. اللحم صلب ، كثير العصير ، ومقرمش. البصل الذهبي مقرمش وخفيف ويطور نكهة لذيذة وحلوة وأقل نفاذة قليلاً من البصل كامل الحجم عند طهيه.
المواسم / التوفر
يتوفر البصل الذهبي اللؤلؤي على مدار السنة.
الحقائق الحالية
البصل الذهبي اللؤلؤي ، المصنف نباتيًا على أنه Allium cepa ، عبارة عن بصل صغير الحجم ينتمي إلى عائلة Amaryllidaceae. يُعرف أيضًا باسم البصل الكوكتيل والمخللات والبصل الصغير والبصل ، وهناك أنواع متعددة من البصل الذهبي اللؤلؤي الذي يتم حصاده بعد حوالي تسعين يومًا من الزراعة. البصل الذهبي اللؤلؤي عبارة عن مجموعة تخزين دقيقة وطويلة الأمد تشبه الكراث في الشكل. إنها صغيرة بشكل مقصود لأنها تُزرع في صفوف ضيقة وكثيفة ويتم حصادها عندما يجف الجلد لإنشاء غلاف واقي لللب النضاري. أصغر بقليل من البصل المرجل ، البصل الذهبي اللؤلؤي هو أكثر أنواع البصل اللؤلئي نفاذة ويستخدم عادة بشكل كامل في مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي.
القيمة الغذائية
يحتوي البصل الذهبي اللؤلؤي على فيتامين سي والبوتاسيوم والكالسيوم والألياف والفلافونويد.
التطبيقات
البصل الذهبي هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل الكريمة والتحميص والتخليل والتزجيج. الأكثر شيوعًا استخدام البصيلات الصغيرة كاملة ، ويمكن تقشير القشرة بالغليان لمدة دقيقتين ، وإسقاطها في الماء المثلج ، وقطع الأطراف ، ثم شد اللب من تحت الجلد. يمكن دمج البصل الذهبي اللؤلؤي في اليخنات ، والغراتين ، والطواجن ، والمقبلات ، ويستخدم لتذوق الحساء والمرق ، ويتم تزجيجها وتقديمها بمفردها ، أو إضافتها إلى اللحوم والخضروات المشوية كطبق جانبي شهي. عند تخليله ، يمكن إضافة البصل الذهبي اللؤلؤي إلى السلطات ، أو تزيينه في الكوكتيلات ، أو تقديمه على أطباق المقبلات. يقترن البصل الذهبي اللؤلؤي جيدًا مع البقدونس والريحان وخردل ديجون والبطاطا والفاصوليا الخضراء والبازلاء والبنجر واللفت والطماطم والفلفل الأحمر والنبيذ الأحمر والخل الخفيف واللحوم مثل لحم الخنزير والدواجن والديك الرومي ولحم العجل وشرائح اللحم والأبيض السمك والماعز والجبن الشيدر وجبن الضأن والصلصات القائمة على الكريمة مثل البشاميل. سوف تبقى المصابيح من شهر إلى شهرين عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم مع دوران هواء جيد. إذا تم تقطيعها إلى شرائح ، ستبقى القطع المتبقية لمدة تصل إلى أربعة أيام عند لفها بالبلاستيك وتخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يشتهر البصل اللؤلؤي باستخدامه في وصفات البصل المخبوزة ، والتي تم صنعها في إنجلترا وكانت شائعة أيضًا في المطبخ الإيطالي والفرنسي. عندما جاء المهاجرون الأوروبيون إلى الولايات المتحدة ، أحضروا معهم البصل الصغير ، وفي عشرينيات القرن الماضي ، كان البصل المقلي من أشهر وصفات العطلات ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع الديك الرومي المحمص أو الطبق الرئيسي المشوي في عيد الميلاد. لا يزال من الممكن العثور على البصل المطبوخ على طاولة عيد الشكر وعيد الميلاد في مناطق الولايات المتحدة اليوم ، وخاصة في الجنوب ونيو إنجلاند والغرب الأوسط.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل البصل إلى آسيا وقد تمت زراعته منذ العصور القديمة. في حين أن التاريخ الدقيق لزراعة البصل الذهبي لحجمه الصغير غير معروف ، فإن البصل اليوم منتشر ومتوفر في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة ومحلات السوبر ماركت في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا وأستراليا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| نادي خليج ميشن باي لليخوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-0501 × 14 |
| متموج | كارديف كاليفورنيا. | 619-244-0416 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل البصل الذهبي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Gold Pearl Onions باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 هايوارد فارمرز ماركت هايوارد فارمرز ماركت ويسكونسن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 611 يومًا ، 7/8/2019 تعليقات الشاري: طازجة وحلوة |
