الوصف / الطعم
يحتوي الخردل الأخضر على أوراق مكشكشة عريضة ومموجة ذات عروق طولية ولون أخضر عميق. يتم دعم الأوراق المستقيمة بواسطة سيقان خشنة يمكن أن تكون ليفية تمامًا عندما تنضج تمامًا. الأوراق الأصغر تكون أكثر نعومة ، بينما تتطلب الخردل الخضراء الكبيرة الطهي. لديهم ملمس عصاري ومقرمش ونكهة قوية تذكرنا بالفلفل والفجل الحار.
المواسم / التوفر
يمكن العثور على الخردل الخضر على مدار العام مع موسم الذروة من الخريف إلى الربيع.
الحقائق الحالية
يُشار أيضًا إلى الخردل الخضر بشكل شائع باسم الخردل الهندي أو الخردل الصيني أو خردل الأوراق ، ويصنف نباتيًا على أنه براسيكا جانسيا. إنه اسم عام يتم تطبيقه على العديد من الأصناف المختلفة ، بما في ذلك الأنواع البيضاء والخضراء والحمراء. الخردل الخضر من هذا الجنس لا يجب الخلط بينه وبين تلك الخاصة بأنواع سينابيس ألبا ، جنس مختلف تمامًا من نباتات الخردل المسؤول عن إنتاج البذور المستخدمة في صنع البهارات التي تحمل الاسم نفسه.
القيمة الغذائية
تحتوي خضار الخردل على مركبات لها فوائد تمنع الإصابة بالسرطان ، بما في ذلك مضادات الأكسدة وخصائص إزالة السموم الطبيعية المضادة للالتهابات.
التطبيقات
يمكن استخدام الخردل الأخضر في كل من المستحضرات المطبوخة والنيئة ، حسب نضجها. يتم تطبيقها عادة على أنها سلطة خضراء أو عشب وعاء أو خضار مرق. تتزاوج خضار الخردل جيدًا مع اللحوم الغنية مثل لحم الخنزير ولحم الضأن والنقانق والصلصات الكريمية والجبن المعتق والذوبان والتفاح والخوخ والخيار والحمضيات والخل ، وخاصة عصير التفاح والأرز والمكسرات مثل الفستق والبندق والأعشاب والتوابل بما في ذلك الكمون والكزبرة والشبت والثوم والشمر والكزبرة. يمكن أن تنبت بذور نبات الخردل وتؤكل نيئة أو مجففة وتستخدم كتوابل أو في محلول ملحي ، وبالطبع لصنع البهارات التي تحمل نفس الاسم.
معلومات عرقية / ثقافية
تحتوي نباتات الخردل على زيوت طيارة لها خصائص قوية مضادة للميكروبات (البكتيريا والفطريات). هذه الخصائص تجعل خضار الخردل خيار غطاء محصول للزراعة كمبيد عضوي للأعشاب الضارة ومسببات الأمراض التي تنتقل عن طريق التربة.
الجغرافيا / التاريخ
الخردل الخضر موطنها الهند. تمت زراعة أول تمايز أصناف من الخردل الأخضر في الصين بالقرب من سيتشوان. تم تجنيس الخردل الخضر في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي من اليابان إلى أوروبا إلى أمريكا الجنوبية والشمالية. على الرغم من أنه يمكن تحمله لمجموعة متنوعة من الظروف المناخية والتربة ، إلا أن الخردل الأخضر يفضل التربة الغنية بالعناصر الغذائية الكثيفة والشمس الكاملة ودرجات الحرارة الباردة لتحقيق نمو فعال وسريع
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| شركة وايلد الزعتر | سان دييغو كاليفورنيا | 858-527-0226 |
| فيجاس كازينو جروف ستيك هاوس | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| نزل في Torrey Pines Main | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
| بارك حياة أفيارا | كارلسباد كاليفورنيا | 760-448-1234 |
| كراب هت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-860-5225 |
| قبل | سان دييغو كاليفورنيا | 858-675-8505 |
| إدجووتر جريل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-232-7581 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الخردل الخضر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Mustard Greens باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا إنتاجها قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 140 يومًا ، 21/10/20 تعليقات شارر: الخردل الصيني الخضر  سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 368 يومًا ، 3/07/20  سوق الأغذية الكاملة سوق هول فودز - جادة تاتوم 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com قريبوادي الجنة، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20 تعليقات الشاري: حديثة جدًا  فيستا فارمرز ماركت مزارع المزولة 805 مار فيستا دكتور فيستا كاليفورنيا 92081 760-916-6566 قريبمشهد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 466 يومًا ، 11/30/19  سوق مزرعة باجا سوق مزرعة باجا 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 قريبألتادينا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 28/6/2019  البرتسون Albertson’s - Harbour Blvd. 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 قريبكوستا ميسا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 تعليقات الشاري: مواد عضوية |
