طماطم خضراء

Green Tomatoes



تدوين صوتي
الطنين الغذائي: تاريخ الطماطم استمع

الزارع
فالديفيا الصفحة الرئيسية

الوصف / الطعم


الطماطم الخضراء لها قشرة خضراء فاتحة إلى داكنة وهي صلبة للغاية. يتراوح حجمها اعتمادًا على التنوع ويمكن أن يتراوح قطرها من 4 إلى 10 سنتيمترات ويمكن أن تكون مستديرة جدًا أو ممتلئة بأكتاف عريضة. اللحم عبارة عن لوح خشبي لامع وله مركز قوي جدًا وبذور صغيرة غير مكتملة النمو. تقدم الطماطم الخضراء قوامًا هشًا وعصيرًا بشكل معتدل. لديهم نكهة حادة ، تجعيد ، قابض مع حلاوة طفيفة.

المواسم / التوفر


تتوافر الطماطم الخضراء على مدار العام مع موسم الذروة في أشهر الصيف والخريف.

الحقائق الحالية


اشتهرت الطماطم الخضراء بإعادة تقديمها إلى مشهد الطهي بعد إصدار فيلم في أوائل التسعينيات ، طماطم خضراء مقلي ، استنادًا إلى كتاب فاني فلاج. إنها الثمار غير الناضجة أو غير الناضجة لأي نوع من الطماطم ويتم تصنيفها نباتيًا على أنها Solanum lycopersicum أو Lycopersicon esculentum. يتم الحصول على الطماطم الخضراء بشكل عام من الطماطم الكبيرة من نوع 'التقطيع' لأنها أسهل في الاستخدام من الأصناف الصغيرة. على الرغم من أن أسواق المزارعين والمتاجر المتخصصة قد تحمل أنواعًا أخرى من الطماطم الخضراء.

القيمة الغذائية


تحتوي الطماطم الخضراء على مضادات الأكسدة والفيتامينات A و C و K بالإضافة إلى الحديد والفوسفور والمعادن الأخرى. تحتوي الطماطم الخضراء أيضًا على جميع فيتامينات ب المعقدة. تحتوي الطماطم الخضراء على مادة الطماطم القلوية التي يتم البحث عنها لخصائصها التي يحتمل أن تكون مقاومة للسرطان. يوجد المركب فقط في الأجزاء الخضراء من نبات الطماطم وعندما تنضج الثمار ، تنخفض مستويات الطماطم.

التطبيقات


تستخدم الطماطم الخضراء نيئة ومطبوخة. يتم تقطيعها وضربها في دقيق الذرة والمقلية لطبقها المميز. كما أنها تُخلل وتُطهى في الصلصات وتُصنع في المذاق أو الكاتشب وتُخبز. أضف شرائح الطماطم الخضراء إلى السندويشات أو إلى مكعبات واستخدمها في الأرز أو وصفات الريزوتو والفطائر أو الخبز السريع. يمكن استخدامها كبديل للتفاح الأخضر الحامض في الوصفات ولديها ما يكفي من الحلاوة لتكون مكونًا مفاجئًا ولذيذًا في الحلوى التقليدية المصنوعة من التفاح. قم بتخزين الطماطم الخضراء في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح جاهزة للاستخدام ، سيؤدي التبريد إلى إطالة العمر الافتراضي. احتفظ بالأجزاء المقطعة غير المستخدمة في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


على الرغم من سمعتها باعتبارها عنصرًا أساسيًا في المطبخ الجنوبي ، يبدو أن الاستخدام الحديث للطماطم الخضراء في المطبخ قد نشأ في الغرب الأوسط للولايات المتحدة. طُبعت أول وصفة منشورة للطماطم الخضراء المقلية في 'The Daily Inter Ocean' في شيكاغو في عام 1877. وفي نفس الوقت تقريبًا ، بدأت المنشورات الأخرى في الترويج للطماطم الخضراء ، مما أعطى البستانيين استخدامًا لما كان يُعتبر سابقًا نفايات. ظلت الطماطم الخضراء شائعة طوال النصف الأول من القرن العشرين ، وبعد ذلك بدأ استخدامها في الانخفاض. ارتفعت شعبيتها مرة أخرى بعد إصدار فيلم 'Fried Green Tomatoes' في عام 1991 واستمرت في الظهور في القوائم وأسواق المزارعين في جميع أنحاء البلاد.

الجغرافيا / التاريخ


نشأت الطماطم ، مثل ابن عمها النباتي ، البطاطس ، في جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية. تم زراعتها لأول مرة حوالي 700 م في أمريكا الجنوبية والوسطى من قبل المايا والإنكا. بعد وصولهم في القرن الخامس عشر ، أعاد الغزاة الأسبان بذور الطماطم إلى أوروبا ، حيث أطلق عليها الفرنسيون اسم 'تفاحة الحب' وأطلق عليها الألمان اسم 'تفاحة الجنة'. على الرغم من استخدامه وإعجابه في أوروبا ، لم يبدأ توماس جيفرسون بزراعة الفاكهة كمحصول غذائي في منزله في مونتايسلو حتى بدأ ظهور الطماطم في المطبخ الأمريكي. تعد الطماطم اليوم الفاكهة الأكثر استهلاكًا في العالم قبل الموز والبطيخ. من المرجح أن يتم رصد الطماطم الخضراء في أسواق المزارعين والمتاجر المتخصصة وفي القوائم الموسمية في المناطق المعتدلة في جميع أنحاء العالم.

مطاعم مميزة


تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
بريجانتين بواي بواي كاليفورنيا 858-486-3066
الآن سوشي سان دييغو كاليفورنيا 858-246-6179
المزارعين بوتيغا سان دييغو كاليفورنيا 619-306-8963
حصة الأسد سان دييغو كاليفورنيا 619-564-6924
منطقة كلية المجتمع Grossmont-Cuyamaca إل كاجون كاليفورنيا 619-644-7585
منتجات سيدة القراصنة سان دييغو كاليفورنيا 619-616-5740
الوردة سان دييغو كاليفورنيا 619-572-7671
لا جولا كونتري كلوب سان دييغو كاليفورنيا 858-454-9601
بريجانتين ديل مار ديل مار كاليفورنيا 858-481-1166
يونيون كيتشن اند تاب (إنسينيتاس) إنسينيتاس ، كاليفورنيا 760-230-2337
بريجانتين لا ميسا لا ميسا كاليفورنيا 619-465-1935
كلير على Cedros - SKSB سولانا بيتش كاليفورنيا 858-259-8597
تجار عربات الترام سان دييغو كاليفورنيا 858-382-4087
بريجانتين امبريال بيتش امبريال بيتش كاليفورنيا 619-591-1350
رصيف بورتسايد (بريجانتين) سان دييغو كاليفورنيا 858-268-1030

أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل الطماطم الخضراء. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
ترويض الملعقة الطماطم الخضراء المقلية مع الأفوكادو والبيض المسلوق
F للطعام الطماطم الخضراء المقلية بنديكت مع لحم سميثفيلد وجبنة بيمينتو هولاندايز
كتب الطبخ الطماطم الخضراء والكراث فريتاتا
هيذر كريستو حار BLT Green Bloody Marys
شفاء الطماطم فطيرة الطماطم الخضراء
مخبز ركن الكوخ جاليت الطماطم الخضراء
تحب الطعام سلطة الطماطم الخضراء الجنوبية الغربية بانزانيلا مع صلصة الكزبرة والليمون
طاولة لشخصين طماطم خضراء مقلية
الحب وزيت الزيتون مخلل طماطم خضراء
مطبخ كالين طماطم خضراء مقلية بالفرن مع صلصة سريراتشا رانش
أظهر الـ 15 الأخرى ...
أبيض على رايس زوجين مخلل طماطم خضراء
وونكي رائع فطيرة الطماطم الخضراء المقلية
طبخ خزانة روبيان أسود و مقلي و طماطم خضراء سلطة بو بوي
صنعها مع دانييل طماطم خضراء مقلية بالفرن
أكل جيد 4 حياة طماطم خضراء مقلية سهلة
وونكي رائع صلصة الطماطم الخضراء
زوجان من الطهاة توست الطماطم الخضراء
ديان برود كابريس الطماطم الخضراء المقلية بالفرن
استضافة النخب طماطم خضراء مقلية مع جبن الماعز وفلفل أحمر محمص فينجريت
أحب الطعام أكل سلطة الطماطم الخضراء وفاكهة النجمة والأفوكادو
طبل البنجر الطماطم الخضراء اللذيذة الإسكافي
يأكل جيدا مع الآخرين ضلوع قصيرة مطبوخة مع الطماطم الخضراء المخللة وعصيدة من دقيق الذرة مع الجبن الأزرق والسلق بالثوم
جمهورية الغذاء ساندويتش الطماطم الخضراء المقلية مع لحم الخنزير المقدد والصلصة
تغذى المطبخ الطماطم الخضراء المخمرة والفلفل الحار
عشاق الطعام سحق سندويتش جبنة مشوية بالطماطم الخضراء المقلية

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Green Tomatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 57119 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 164 يومًا ، 27/9/2020
تعليقات شارر: طماطم خضراء من مزارع فالديفيا

مشاركة Pic 56957 سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع فالديفياسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 175 يومًا ، 16/9/2020

مشاركة Pic 56571 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 209 يومًا ، 13/8/2020
تعليقات شارر: الطماطم الخضراء في الموسم الآن

مشاركة Pic 56339 سوق بيلينجهام فارمر مزرعة صن سيد
قمة ، وا نيربيلينجهام، واشنطن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 235 يومًا ، 18/7/20
تعليقات شارر: أحب هذه الشرائح الطازجة على شطيرة :)

مشاركة Pic 56159 منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 248 يومًا ، 20/7/7
تعليقات شارر: متلألئ

مشاركة Pic 56061 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 254 يومًا ، 29/6/2020
تعليقات شارر: طماطم خضراء من مزارع فالديفيا!

مشاركة Pic 55782 منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 278 يومًا ، 6/5/20
تعليقات شارر: طماطم خضراء ممتلئة وجميلة من مزارع فالديفيا

مشاركة Pic 55669 سوق المزارعين في سانتا مونيكا فرانسيسكو فالديفيا
1-951-818-0917 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 287 يومًا ، 27/5/2020
تعليقات شارر: طماطم خضراء جميلة من مزارع فالديفيا

مشاركة Pic 55576 منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 304 يومًا ، 5/10/20
تعليقات شارر: طماطم خضراء جميلة من مزارع فالديفيا

شارك Pic 53308 فيرواي ماركت قريبغرب نيويورك، نيو جيرسي ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 432 يومًا ، 20/1 /
تعليق شارر: طماطم خضراء

مشاركة Pic 51602 السوق المركزي لأثينا اليونان Lalas S.A
السوق المركزي بأثينا M 18-20
002104826243
قريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 561 يومًا ، 27/8/2019
تعليقات شارر: طماطم على كرمة خضراء

مشاركة Pic 51577 سوق المزارعين Leucadia مزارع جايتان العائلية
بالقرب من ريفرسايد كاليفورنياإنسينيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 563 يومًا ، 25/8/2019

مشاركة Pic 51558 سوق المزارعين في ديكالب سوق مزارعي ديكلاب
3000 بونس دي ليون افي ديكاتور جورجيا 30031
404-377-6400 قريبسكوتديل، جورجيا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019
تعليقات شارر: طماطم خضراء في سوق مزارعي ديكالب

مشاركة Pic 51046 السوق المركزي بأثينا - اليونان IKE الطبيعة الطازجة
السوق المركزي بأثينا ص 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 582 يومًا ، 8/06/19
تعليقات شارر: طماطم على كرمة خضراء

مشاركة Pic 50049 مزارع مزرعة كبيرة مزارع مزرعة كبيرة
2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558
707-812-3901 قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 598 يومًا ، 21/7/2019

مشاركة Pic 48013 سوق ليتل إيطاليا خوان - المزارع العائلية التراثية
760-741-8471 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 641 يومًا ، 6/8/2019

مشاركة Pic 47452 السوق المركزي لأثينا - اليونان 🇬🇷 هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين
Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 678 يومًا ، 5/2/2019
تعليقات شارر: طماطم على كرمة خضراء ☘️

مشاركة Pic 47151 السوق المركزي بأثينا - اليونان هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين
Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 692 يومًا ، 18/4/2019
تعليقات شارر: جميلة جدا مثل المزيفة

المشاركات الشعبية