الوصف / الطعم
تفاح كورنيش Gilliflower غير عادي إلى حد ما في المظهر. وهي كبيرة الحجم ، مستديرة إلى مخروطية الشكل ، ووعرة بقاعدة خماسية الرؤوس. الجلد الخشن أصفر-أخضر ، مغطى بطبقة حمراء داكنة أو بنية حمراء داكنة وبعض النقاط أو شريط من الخمير. تميل الثمار التي تتعرض لمزيد من أشعة الشمس إلى تغطية أكبر باللون الأحمر الداكن. النكهة هي المكان الذي يبرز فيه Cornish Gilliflower حقًا. اللحم المصفر والجاف عطري جدا وغني. له نكهة مميزة حلوة ومنمقة ومعطرة ونكهات القرنفل. يتم قطف أفضل الفواكه في وقت متأخر من الموسم قدر الإمكان.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح Cornish Gilliflower في أواخر الخريف وحتى الشتاء.
الحقائق الحالية
كورنيش جيليفلاور هو نوع قديم من التفاح الإنجليزي الفيكتوري (Malus domestica) مع نكهة استثنائية. هذا هو التفاح الأكثر شهرة من منطقة كورنوال في إنجلترا. يدعي البعض أن Cornish Gilliflower هو أيضًا أحد أفضل أنواع التفاح الإنجليزي بشكل عام من حيث النكهة.
القيمة الغذائية
التفاح غذاء غني بالعناصر الغذائية ، ويحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية والعديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. يحتوي التفاح على فيتامين C ومضادات الأكسدة الأخرى والمواد الكيميائية النباتية ، والتي قد تساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل مرض السكري وأمراض القلب. كما أنها تحتوي على الألياف ، وهو أمر مهم للهضم الصحي. توجد أيضًا كميات أقل من العناصر الغذائية الأخرى مثل فيتامين ب والبورون في التفاح.
التطبيقات
هذا هو في الأساس تفاحة حلوى ، أفضل للأكل الطازج. قم بإقرانها مع فواكه أخرى مثل الحمضيات والتوت البري والمانجو في السلطات ، أو مع توابل التفاح التقليدية مثل القرفة وجوزة الطيب ، على الرغم من أن تفاح كورنيش جيلي فلاور يشبه طعم القرنفل. يعتبر Cornish Gilliflower حارسًا جيدًا ، بل إنه يحسن التخزين ، حيث يتمتع بجودة أكثر منمقًا ، ويُحفظ في مكان بارد وجاف ، ويستخدم لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر بعد الحصاد.
معلومات عرقية / ثقافية
اسم Gilliflower هو تحريف للكلمة الفرنسية 'girofle' ، والتي تعني القرنفل. أعطيت هذه التفاحة بالذات هذا الاسم لأن رائحة أزهارها الوردية تشبه رائحة القرنفل ، كما اكتشف البعض أيضًا ملاحظات القرنفل في التفاح نفسه.
الجغرافيا / التاريخ
نشأ كورنيش جيلي فلاور ، كما يوحي اسمه ، في كورنوال ، إنجلترا - تحديدًا في ترورو. تم اكتشافه لأول مرة في عام 1800 في حديقة منزلية وقدم السير كريستوفر هوكينز إلى جمعية البستنة الملكية في لندن في عام 1813. وصلت Gilliflower إلى ذروة شعبيتها خلال الفترة الفيكتورية في إنجلترا ، لكنها لا تزال شائعة إلى حد ما كشجرة حديقة. ينمو هذا التفاح بشكل أفضل في المناخات المعتدلة ، مثل جنوب إنجلترا. نظرًا لأنها شجرة تحمل أطرافها ، فإنها لا تنتج محصولًا وفيرًا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل تفاح كورنيش Gilliflower. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| برقوق مخلل | سلطة التفاح والمانجو التايلاندية الحارة | |
| ديليش صحي | كرامبل التفاح والتوت البري الخام | |
| كيس الخيش | دجاج تفاح مانجو |
