| مزرعة توني دو |
الوصف / الطعم
أوراق المورينجا صغيرة الحجم وبيضاوية الشكل ، أو على شكل قطرة دمعة ، ويبلغ متوسط طول وريقاتها من 1 إلى 2 سم وعرضها 0.5-1 سم. منشورات الريش الخضراء النابضة بالحياة ناعمة وسميكة وثابتة وتنمو في هيكل ثلاثي. تقدم أوراق المورينجا نكهة مريرة قليلاً مع نغمات شبيهة بالعشب ويمكن أن تحتوي في كثير من الأحيان على حرارة تشبه الفجل الحار. أثناء عملية الطهي ، يطلقون رائحة عشبية مميزة. تنمو أوراق المورينجا على شجرة ذات أغصان متدلية وتشتهر أيضًا بثمارها المعلقة التي تحتوي على بذور مستديرة بنية داكنة.
المواسم / التوفر
أوراق المورينجا متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
تنمو أوراق المورينجا ، المصنفة نباتيًا باسم Moringa oleifera ، على شجرة المورينغا المتساقطة التي يمكن أن يصل ارتفاعها إلى اثني عشر مترًا وتنتمي إلى فصيلة Moringaceae أو شجرة الفجل. تُعرف أيضًا باسم شجرة Drumstick وشجرة Ben Oil وشجرة Horseradish وشجرة Benzoil ، ولأشجار المورينغا أكثر من أربعمائة اسم مختلف حول العالم وتزدهر في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية. أُطلق على أشجار المورينجا لقب الشجرة المعجزة بسبب محتواها الغذائي العالي للغاية. يزرع عادة في الحدائق المنزلية ويستخدم كسياج للمعيشة في الهند وتايلاند. يمكن استهلاك جميع أجزاء الشجرة بما في ذلك الجذور والزهور والأوراق واللحاء والبذور ، وغالبًا ما تعتبر الأوراق الجزء الأكثر تغذية من النبات.
القيمة الغذائية
تعتبر أوراق المورينجا من الأطعمة الفائقة وهي مصدر ممتاز للبيتا كاروتين والكالسيوم والبروتين والفيتامينات C و B6 و A و E والبوتاسيوم والأحماض الأمينية.
التطبيقات
يمكن استهلاك أوراق المورينجا نيئة أو مطبوخة مثل القلي والغليان. يمكن استخدامها مثل السبانخ ودمجها في الكاري ، واليخنات ، والدالس ، والسامبار ، والصلصات ، والشوربات القائمة على المرق. يمكن أيضًا تقطيع أوراق المورينجا أو تقطيعها واستخدامها في السلطات أو لتزيين الأطباق. بالإضافة إلى استخدام أوراق المورينجا الطازجة ، يتم تجفيفها وتحويلها إلى مسحوق إضافي أو استخدامها في الشاي. في الفلبين ، تُغلى أوراق المورينجا بعشب الليمون لصنع شاي مزيل للسموم وشفاء. تقترن أوراق المورينجا جيدًا مع الفلفل الحار والكركم والثوم والبصل والزنجبيل وأوراق الكاري والطماطم والبطاطس ومعجون الروبيان والأنشوجة أو السردين وحليب جوز الهند والأسماك ولحم الخنزير والدجاج والحمام. تبقى أوراق المورينجا لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها غير مغسولة في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
أوراق المورينجا مغذية للغاية وتستخدم على نطاق واسع في الأدوية التقليدية بسبب خصائصها المضادة للالتهابات وحماية الأنسجة. في نيكاراغوا ، تُسحق الأوراق أو تُسلق وتُستخدم لتقليل أعراض الأوجاع والآلام وللتخلص من القروح. كما أنها تستخدم لتحسين عملية الهضم. في أفريقيا والهند ، تم استخدام أوراق المورينجا للمساعدة في مكافحة سوء التغذية. في السنغال ، وجد العمل البديل من أجل التنمية الأفريقية أن الأطفال الذين تم اختبارهم في الدراسات الغذائية بأوراق المورينجا حافظوا على وزنهم أو زادوه وتحسنوا في الصحة العامة
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن شجرة المورينجا نشأت في شمال الهند ، وقد تم توثيق استخدام الشجرة في الأدوية التقليدية منذ 5000 عام. يمكن العثور على أوراق المورينجا اليوم في الأسواق الطازجة ومحلات البقالة المتخصصة في إفريقيا وآسيا وجنوب شرق آسيا وأوروبا وأمريكا الوسطى والجنوبية ومنطقة البحر الكاريبي وأمريكا الشمالية وأوقيانوسيا.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على أوراق المورينجا. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مسائل المورينجا | رغيف أوراق المورينجا | |
| الشيف فيك | أفخاذ أوراق الكاري (Murungai Keerai Poriyal) |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Moringa Leaves باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سانتا إيلينا - ميديلين سوبر ماركت ميركاندو عبر سانتا إيلينا كالي 10 أيه إن 36 إيه إيست - 163 كم 12 ميديلين أنتيوكيا 574-538-2142 قريبميديلين، أنتيوكيا ، كولومبيا منذ حوالي 99 يومًا ، 30/11/20 تعليقات شارر: المورينجا ، شجرة الحياة سوق المزارعين في أوفييدو قريبأوفييدو، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 550 يومًا ، 9/7/19  سوق المزارعين في ديكالب سوق مزارعي ديكلاب 3000 بونس دي ليون افي ديكاتور جورجيا 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com قريبسكوتديل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 565 يومًا ، 23/8/2019 تعليقات شارر: المورينجا الطازجة من هاواي .. هنا في سوق ديكالب للمزارعين بالقرب من أتلانتا .. سوق Apopka في Tractor Supply قريبأبوبكا، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 599 يومًا ، 20/7/2019  سوبر ماركت ريتشموند نيو ماي واه 707 شارع كليمنت سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94118 415-221-9826 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019  مركز تكا ليتل إنديا تكا ماركت 48 طريق سيرانجون سنغافورة سنغافورة 217959 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 606 يومًا ، 7/12/19 تعليقات شارر: تم العثور على Fresh Moringa دائمًا في أسواق الهند وآسيا.  كائن نباتي قريبسانتياغو دي سوركو، كوزكو ، بيرو منذ حوالي 648 يومًا ، الموافق 6/1/2019 تعليقات شارر: سوق عضوي جديد |
