الوصف / الطعم
التوت البري عبارة عن ثمار مستديرة وطويلة يتراوح حجمها بين 1.5 و 3 سم. تنمو على نبتات كرمات منخفضة ، كثيفة ، متأخرة بأوراق بيضاوية ، وتستغرق حوالي 16 شهرًا لتنضج. تنضج جلودهم من الأخضر إلى الأبيض ، ثم إلى الأحمر القرمزي اللامع. اللحم المتين لونه أبيض كريمي لامع وله قوام هش. توجد أربعة جيوب هوائية صغيرة في وسط كل حبة ، مما يمنحها القدرة على الطفو والارتداد. هذا أكسبهم اسم 'Bounceberry' لبعض الوقت. التوت البري له نكهة مريرة ونشوية ولاذعة. أفضل أنواع التوت البري الطازجة ليست فقط صلبة الملمس ولكنها ذات جودة عالية ، مما يشير إلى النضج.
المواسم / التوفر
يتوفر التوت البري في الخريف خلال أشهر الشتاء.
الحقائق الحالية
يُعرف التوت البري ، الذي يُشار إليه أيضًا باسم التوت البري الأمريكي ، نباتيًا باسم Vaccinium macrocarpon. إنها واحدة من الأنواع القليلة من التوت الأصلي في الأمريكتين ، وهي مرتبطة بالتوت الأوروبي أو التوت البري 'Highbrush'. تم استخدام التوت البري تاريخيًا للأغراض الطبية من قبل القبائل الأصلية في أمريكا الشمالية. في غضون بضعة قرون ، أصبح التوت اللاذع عنصرًا أساسيًا على مائدة عيد الشكر الأمريكية. أطلق عليها المستوطنون في ولاية ويسكونسن اسم 'توت الكركي' ، على اسم أزهار النبات الوردية التي تشبه رأس رافعة التلال ، والتي غالبًا ما تتغذى على التوت في المنطقة. ينمو التوت الطبيعي في المستنقعات ، أو المناطق الجافة المنخفضة التي تغمرها المياه في الشتاء لحماية المحصول ، ثم مرة أخرى في الخريف للحصاد. كان الحصاد الجاف شاقًا للغاية ولأن التوت يطفو في الماء ، أثبت 'الحصاد الرطب' أنه أكثر اقتصادا وفعالية.
القيمة الغذائية
يشتهر التوت البري بالفوائد الصحية التي يقدمها. التوت الصغير الحامض غني بفيتامين C ويحتوي على كميات عالية من البكتين ، وهو عديد السكاريد الذي يتكاثف عند تسخينه. إنها مصدر جيد للألياف الغذائية والمنغنيز ، وتحتوي على فيتامين هـ والنحاس والبوتاسيوم. يحتوي التوت البري على مستويات عالية من مادة البوليفينول والمغذيات النباتية ، والتي تمنح قشرة التوت لونها الأحمر الشديد. توفر هذه المركبات فوائد مضادة للأكسدة ومضادة للسرطان ومضادة للالتهابات. أظهرت الأبحاث أن البروانثوسيانيدينات الموجودة في التوت البري تساعد في منع البكتيريا من الالتصاق ببطانة المعدة والمسالك البولية. للحصول على أقصى قدر من الفوائد الصحية من التوت البري ، يجب تناولها في شكل غير معالج.
التطبيقات
يمكن استخدام التوت البري بشكل كامل أو طازج أو مطبوخ. اغسل التوت وتخلص من أي نوع طري أو ذابل أو لزج. غالبًا ما يتم طهي التوت البري الكامل ، جنبًا إلى جنب مع السكر وأحيانًا الحمضيات أو فواكه شتوية أخرى ، وتحويله إلى صلصة أو صلصة. تكمل حموضة التوت الأطباق اللذيذة والحلوة. يمكن إضافة صلصة التوت البري إلى الحلويات والمخبوزات. يمكن تقطيع التوت الكامل إلى النصف وإضافته إلى المشروبات مثل السانجريا ، أو تقطيعه وإضافته إلى سلطة الخضار أو الجبن الطري. يمكن إضافة التوت البري المجفف إلى السلطات والحشو والخبز والبسكويت والكعك. قم بتخزين التوت البري في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
معلومات عرقية / ثقافية
استخدمت القبائل الأصلية في شمال الولايات المتحدة وكندا التوت البري لعدد لا يحصى من الأشياء ، من الطعام إلى الصبغة ، إلى الأغراض الطبية. كانت تعرف باسم 'أتوكا' ، وساسومونيش ، وإبيمي-التوت المر. كان التوت جزءًا مهمًا بشكل خاص من الحياة والأعمال في المنطقة المحيطة بخليج هدسون ، ليس فقط للسكان الأصليين ولكن أيضًا للأوروبيين الذين استقروا وقاموا بالتجارة هناك. تم استخدام التوت لصنع البيميكان ، وهو مقدمة لشريط الطاقة في العصر الحديث. كانت مصنوعة من التوت البري المطحون ولحم الغزال المجفف والدهون الحيوانية. كان شريط الممر عالي الطاقة أحد المصادر الرئيسية للسعرات الحرارية السريعة للتجار والمسافرين والقبيلة المحلية حول ما هو اليوم الحالي وينيبيغ ، مانيتوبا. في عام 1814 ، أصدر حاكم مستعمرة النهر الأحمر المجاورة إعلان بيميكان ، في محاولة للحفاظ على الإمدادات الغذائية لموظفي شركة خليج هدسون. أدى هذا إلى اشتباكات مع قبيلة Métis التي كانت لديها أعمال بيميكان مزدهرة واتخذت الإعلان كعقوبة ضد القبيلة.
الجغرافيا / التاريخ
التوت البري موطنه أمريكا الشمالية. قبل وقت طويل من وصول الأوروبيين إلى أمريكا ، كان النبات مزدهرًا في البرية في جميع أنحاء شمال شرق الولايات المتحدة وكندا. لا يزال التوت البري ينمو في البرية وقد تم تجنيسه في مناطق أخرى من نصف الكرة الشمالي ، بما في ذلك شمال أوروبا وشمال آسيا. في الولايات المتحدة ، الولايات الأساسية النامية للتوت البري هي ويسكونسن وماساتشوستس ونيوجيرسي وأوريجون وواشنطن. تنتج ولاية ويسكونسن أكثر من 60٪ من التوت البري في البلاد. قبل الستينيات من القرن الماضي ، كان يتم حصاد التوت البري يدويًا ، والذي كان يتطلب عمالة مكثفة ويستغرق وقتًا طويلاً. أحدث الحصاد الرطب ثورة في عملية الزراعة والنمو. سمح ذلك للتوت الطافي بالطفو على سطح الماء لسهولة الحصاد. كانت بعض المستنقعات في ماساتشوستس وويسكونسن في نفس العائلة لعدة أجيال. تنمو نباتات التوت البري بشكل أفضل في التربة الرملية الشبيهة بالطين وفي المناخات الباردة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| ماري فريز | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-5425 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل التوت البري. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص التوت البري باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 Athinagoras LTD السوق المركزي لأثينا G-43 00302104830298 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 62 يومًا ، 1/07/21 تعليقات شارر: التوت البري  زيبيك زولي 53 ، ألماتي ، كازاخستان بازار جرين ماركت Zhibek Zholy 53 ، ألماتي ، كازاخستان أتيكي ، اليونان منذ حوالي 101 يومًا ، 29/11/2020 تعليقات شارر: التوت البري من روسيا  معرض الطعام الكازاخستاني في عطلة نهاية الأسبوع Vishnevaya 34 ، ألماتي ، كازاخستان أتيكي ، اليونان منذ حوالي 381 يومًا ، 22/2/20 تعليقات شارر: التوت البري الروسي في معرض ألماتي للأغذية ، كازاخستان  سوق الأغذية الكاملة سوق هول فودز - جادة تاتوم 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com قريبوادي الجنة، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20 تعليقات الشاري: مواد عضوية  يونيون سكوير جرين ماركت بريزي هيل أوركارد 845-266-3979 https://www.breezyhillorchard.com قريبنيويورك، الولايات المتحدة منذ حوالي 431 يومًا ، 20/4/1  ألبرت هاين سوبر ماركت Albert Heijn بالقرب من روتردامروتردام، جنوب هولندا ، هولندا منذ حوالي 497 يومًا ، 30/10/19 تعليقات شارر: تم العثور على التوت البري الطازج في سوبر ماركت Albert Heijn في روتردام  السوق الأخضر زيليني بازار زيبيك زولي 53 جنوب هولندا ، هولندا منذ حوالي 502 يومًا ، 24/10/19 تعليقات شارر: توت بري من سيبيريا يعالج الأمراض |
