| خرافة الغذاء: البنجر | استمع |
الزارع
| أصول طازجة | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
دم الثور الصغير عبارة عن لون أخضر نحيف يتكون من 1 إلى 2 من الأوراق المطولة والبيضاوية ، ويبلغ متوسط طولها من 5 إلى 7 سنتيمترات ، وتتناقص قليلاً إلى طرف منحني غير حاد ومتصل بجذع رفيع. الأوراق الخضراء الساطعة تكون ناعمة ، مسطحة ، مرنة ، وموحدة ، وتحمل لونًا أحمر داكنًا بارزًا إلى أرجواني متوسط مع احمر الخدود في الجوانب السفلية للأوراق باللون الأحمر. يتم ربط الأوراق أيضًا بجذع قرمزي ضيق ، مما يساهم في تناسق الخضرة الدقيقة والنضرة والعطاء. يحتوي Micro Bull’s Blood على قوام رقيق مع نكهة خفيفة وحلوة وجوزية وترابية شبيهة بنكهة البنجر.
المواسم / التوفر
يتوفر Micro Bull's Blood على مدار السنة.
الحقائق الحالية
يتكون Micro Bull’s Blood من شتلات شابة صالحة للأكل وهي جزء من مجموعة من الخضر الصغيرة المتخصصة التي تزرعها Fresh Origins Farm في سان دييغو ، كاليفورنيا. الخضر الدقيقة هي نسخة حديثة ومضغوطة من بنجر Bull’s Blood الشهير الذي تم تطويره في منتصف القرن التاسع عشر. تمت زراعة بنجر دم الثور في البداية من أجل أوراقها الصالحة للأكل ، ويلتقط Micro Bull’s Blood جوهر ونكهة الأوراق كاملة النمو بلون أخضر صغير جذاب من الناحية الجمالية. تم تصميم Micro Bull’s Blood خصيصًا لتزويد الطهاة بزينة فريدة صالحة للأكل تساهم في تكوين نكهات وقوام وأشكال غير عادية لأطباق الطهي. كانت أيضًا واحدة من أولى الأصناف ذات الخضرة الدقيقة التي نمت للطهاة على الإطلاق. يتم حصاد الخضر الصغيرة بشكل عام بعد أسبوع إلى أسبوعين من البذر ويتم جمعها في ذروة دورة نموها لضمان النكهة المثلى والخصائص الغذائية. تعمل لعبة Micro Bull’s Blood على الارتقاء بتجربة تناول الطعام من خلال إضافة نكهات ترابية دقيقة دون التغلب على العناصر الرئيسية للطبق. بالإضافة إلى كونه مميزًا كشاشة صغيرة ، يتم تقديم Micro Bull’s Blood على شكل Petite® Green ، وهو إصدار أكبر قليلاً وأكثر نضجًا للشاشة الدقيقة.
القيمة الغذائية
يعد دم Micro Bull مصدرًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة ، وفيتامين A للحفاظ على وظائف الأعضاء الصحية ، وفيتامين K للمساعدة في التئام الجروح بشكل أسرع. توفر الخضر الصغيرة أيضًا النحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم وكميات أقل من الفوسفور والزنك وحمض الفوليك.
التطبيقات
يعتبر Micro Bull’s Blood هو الأنسب كزينة صالحة للأكل ويوفر نكهة حلوة وترابية مناسبة لمجموعة متنوعة من أطباق الطهي. يجب إضافة الخضار الطرية في نهاية الاستعدادات لتجنب الذبول ويمكن تقليبها في السلطات الخضراء ، وخلطها في أوعية الحبوب ، أو وضعها في شطائر ، أو استخدامها كغطاء للبيتزا ، أو تطفو على الحساء ، واليخنات ، والكاري. يمكن أيضًا استخدام Micro Bull’s Blood كزينة للأطباق القائمة على البيض ، بما في ذلك العجة والكيشي ، وتقليبها في أطباق المعكرونة الكريمية ، وتعلوها توست الأفوكادو ، ورشها فوق سندويشات التاكو ، أو دمجها في البطاطس المقلية. مثل جذر الشمندر الشهير ، تشترك Micro Bull’s Blood في نكهة مماثلة ولكنها أكثر اعتدالًا ويمكن استخدامها لإبراز نكهات البنجر في أي طبق يستدعي بنجر Bull’s Blood. يتزاوج Micro Bull's Blood جيدًا مع العطريات مثل الثوم المعمر والكراث والثوم والزنجبيل والجبن مثل الفيتا والبوراتا والماعز والحمص والكينوا والمكسرات مثل الجوز والصنوبر والجوز والخضروات الجذرية ، بما في ذلك الجزر والفجل والرمان والبابايا والحمضيات والفطر والقرع. ستحتفظ الخضراوات الصغيرة عمومًا بـ 5 إلى 7 أيام عند تخزينها غير مغسولة ، في حاوية محكمة الإغلاق ، وفي الثلاجة. يوصى باستخدام هذه الخضر على الفور للحصول على أفضل جودة ونكهة.
معلومات عرقية / ثقافية
تحتوي الخضر الصغيرة ، مثل Micro Bull’s Blood ، على نكهات تقليدية مألوفة في شكل فني حديث لرفع أطباق الطهي الكلاسيكية. خلال جائحة فيروس كورونا في عام 2020 ، أصبحت الأطعمة المريحة واحدة من أكثر فئات الوجبات شعبية التي يتم طلبها من خلال المطاعم. في وقت من عدم اليقين والخوف ، لجأ المستهلكون إلى الطعام لإضفاء الإحساس بالحياة الطبيعية والألفة. تضمنت بعض الأطباق الأكثر طلبًا الأطباق الأمريكية الكلاسيكية مثل المعكرونة والجبن والدجاج المقلي والتاكو والبرغر البسيط والشوربات والكاري. في حين أن هذه الأطباق تلبي الرغبة في الحنين إلى الماضي ، أعرب المستهلكون أيضًا عن الحاجة إلى تجارب جديدة لتحقيق إحساس بالمغامرة. تبنى الطهاة هذا الانقسام ، واستخدمت الخضر الصغيرة لتعزيز الأطباق الكلاسيكية لخلق تجربة مألوفة ولكن حسية. يوفر Micro Bull’s Blood النكهة الحلوة والترابية للبنجر للوجبات الدسمة ، ولكن المظهر الرقيق والملمس الخفيف والمقرمش للخضر يساعد على بث الحياة في أطباق أثقل. توازن الخضر الصغيرة أيضًا بين الوجبات التي تشعرك بالسعادة مع لمسة غير تقليدية وممتعة.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير Micro Bull’s Blood في Fresh Origins Farm في سان دييغو ، كاليفورنيا ، المنتج الأمريكي الرائد للخضروات الدقيقة المزروعة بشكل طبيعي منذ منتصف التسعينيات. تستخدم Fresh Origins المناخ المعتدل لجنوب كاليفورنيا على مدار العام لإنتاج خضروات دقيقة قوية وصحية ولذيذة لأكثر من عشرين عامًا ، وتتعاون المزرعة بشكل وثيق مع الطهاة لإنشاء أصناف مبتكرة ذات نكهات فريدة. تمتلك شركة Fresh Origins أيضًا أعلى مستوى من برامج سلامة الأغذية الخاضعة للتدقيق من قبل طرف ثالث وهي عضو معتمد في اتفاقية تسويق California Leafy Greens ، والتي تتبع ممارسات سلامة الأغذية القائمة على العلم لتعزيز الشفافية والأمانة في الإنتاج. اليوم يمكن العثور على Micro Bull’s Blood من خلال شركاء توزيع مختارين من Fresh Origins في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، بما في ذلك Specialty Produce ، ويمكن العثور عليها أيضًا من خلال شركاء في كندا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| مطبخ منتجع باراديس بوينت الرئيسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-490-6363 |
| مطبخ و صنبور جازلامب يونيون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-9463 |
| تقطير أنت وأنت (مطبخ) | سان دييغو كاليفورنيا | 214-693-6619 |
| المفصل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-222-8272 |
| ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
| شركة زيكا التجارية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-410-1576 |
| قهوة وكافيه اغاف | شولا فيستا كاليفورنيا | 619-427-2250 |
| لارسن ستيك هاوس - لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-886-7561 |
| ذا كونتري كلوب أوف رانشو برناردو | سان دييغو كاليفورنيا | 858-451-9100 |
| اهتز وتدل | شولا فيستا كاليفورنيا | 619-816-5429 |
| معسكر اللياقة البدنية PFC | كارلسباد كاليفورنيا | 888-488-8936 |
| يونيون كيتشن اند تاب (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2337 |
| مطعم ستيك هاوس فليمينغ لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-535-0078 |
| الشيف جاستن سنايدر | ليكسايد كاليفورنيا | 619-212-9990 |
| إدجووتر جريل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-232-7581 |
| معجنات السيد أ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-239-1377 |
| روفينو روتيسيري + نبيذ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-972-6286 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الدم الصغير. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
