| الطنين الغذائي: تاريخ الهليون | استمع |
الوصف / الطعم
يمكن العثور على الهليون البري بين الأعشاب الطويلة والنمو الأكبر سناً من السنوات السابقة. السيقان رقيقة وخضراء مع تيجان خضراء أو أرجوانية تشبه الصنوبريات ومقاييس أو أوراق ملونة مماثلة تنمو على طول السيقان. السيقان صلبة وتوفر ملمسًا هشًا. نكهاتها ترابية وعشبية وجوزية ، تذكرنا بالتضاريس التي تحيط بها. إذا تُركت للنمو ، ستبدأ الساق في إنتاج براعم جانبية وفي النهاية أوراق ريشية تشبه السرخس.
المواسم / التوفر
يتوفر الهليون البري في أواخر أشهر الربيع.
الحقائق الحالية
الهليون البري ، المعروف نباتيًا باسم الهليون المخزني ، هو نفس الأنواع مثل الهليون المزروع الشائع أو نبات الهليون في الحديقة. الفرق الأكبر بين الاثنين هو أن الهليون البري قد هرب من الزراعة ورسخ نفسه في البرية في معظم القارات. الهليون نبات معمر ، وإذا لم يتم حصاده بإفراط ، فإنه ينتج محاصيل صالحة للأكل لمدة تصل إلى 30 عامًا.
القيمة الغذائية
الهليون البري كثيف المغذيات وغني بالبوتاسيوم والكالسيوم والألياف وفيتامين سي وهو مصدر جيد للمغنيسيوم والحديد والفوسفور وفيتامينات ب المعقدة. تحتوي السيقان الرفيعة أيضًا على مركب كبريتي يسمى الأسباراجين ، والذي يوفر خصائص مدر للبول.
التطبيقات
يمكن استخدام الهليون البري مثل نظيره الشائع ، ويتم تحضيره عن طريق قطع القيعان عند نقطة الانكسار أو الانحناء الطبيعية. من الأفضل عرض الهليون البري نيئًا أو مطبوخًا لفترة وجيزة ، ويمكن تقطيعه أو طهيه على البخار أو غليه أو خبزه أو قليه. المكونات الربيعية مثل فطر موريل ، الثوم الأخضر ، المنحدرات البرية ، الشمر ، الكراث ، الخس الصغير والحمضيات هي أزواج مثالية. تشمل المكونات المجانية الأخرى أجبان البندق المعتقة مثل البيكورينو والبارميزان ولحم الخنزير المقدد والبروسكيوتو والقشدة والبيض والزبدة والكراث والأعشاب مثل الزعتر والريحان والشيرفيل والخبز المخمر مثل العجين المخمر والقمح والحبوب مثل أرز أربوريو والكينوا والفارو . قم بتخزين الهليون البري في الثلاجة بشكل عمودي في شبر من الماء ومغطى برفق أو بالتناوب مع الأطراف ملفوفة في منشفة ورقية مبللة ، لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
تم حصاد الهليون البري في اليونان لعدة قرون. كان النبات يقدس من قبل الإغريق والرومان القدماء وكان يستخدم لأغراض الطهي والأغراض الطبية. في جزيرة كريت ، يطلق السكان المحليون على سيقان طويلة وقصيرة أحيانًا اسم 'avronies'. خلال فصل الربيع ، تمتلئ الأسواق بحزم من الهليون البري. يقترن الاستخدام اليوناني الكلاسيكي للهليون البري مع بيض المزرعة الطازج في عجة الربيع.
الجغرافيا / التاريخ
الهليون موطنه الأصلي منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط وغرب آسيا وجنوب أوروبا. هناك المئات من أنواع الهليون المختلفة ، بما في ذلك العديد من أنواع الهليون في إفريقيا التي تزرع كنباتات الزينة. موطنها الأصلي يشمل المناطق الساحلية والمنحدرات وضفاف الخزانات والمناطق التي قد يكون من الصعب فيها رؤية الرماح بين النباتات الأخرى. تشمل الموائل الأخرى التي يسهل الوصول إليها جوانب الطرق والخنادق الريفية والحدائق وخطوط السياج وحدود الحقول. ينمو الهليون البري من مجموعة من جذور الأرض التي يمكن أن تنتج سيقانًا لأكثر من 30 عامًا. يتم تلقيح النباتات بواسطة الحشرات وتنتشر البذور عن طريق الطيور ، مما يسمح بتكاثرها في المستقبل. يزدهر الهليون البري في أمريكا الشمالية وأوروبا الغربية ويمكن العثور عليه وهو ينمو في المناطق المعتدلة البرية في إفريقيا وأستراليا وآسيا وأمريكا الجنوبية. غالبًا ما يتغذى عليه الأفراد ونادرًا ما يتم العثور عليه في أسواق المزارعين.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الهليون البري. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Wild Asparagus باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 41 يومًا ، 1/28 / 21 تعليقات شارر: الهليون البري 🤩  نادي عشاء مزرعة ويسكونسن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 622 يومًا ، 27/6/2019 تعليقات شارر: الهليون البري المنتقى  هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 671 يومًا ، 5/09/19 تعليقات شارر: الهليون البري  متجر النبيذ المناسب قريبسبيلو، أومبريا ، إيطاليا منذ حوالي 681 يومًا ، 29/4/2019  هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 692 يومًا ، 18/4/2019 تعليقات شارر: الهليون البري 🇬🇷  فور سيزونز بيو - سوق الأطعمة العضوية 4 مواسم نيكوس 30 www.4seasonsbio.com قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 700 يوم ، 4/10/19 تعليقات شارر: في الموسم !! |
