| شركة الحصاد الملونة | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
الجزر الأصفر هو أصناف تُزرع خصيصًا لإعطاء نكهة أكثر حلاوة عند النضج مع الاحتفاظ أيضًا بقوام صحي ، أي: الجذر الرئيسي ليس خشبيًا أو ليفيًا. هناك ثلاثة أنواع معروفة على الأقل من الجزر: Imperator و Danvers و Nantes. الجزر الأصفر هو نوع من أنواع نانت ، له أكتاف مستديرة وطرف غير مدبب. لديهم قوام متماسك ومقرمش ونكهة حلوة ترابية مع ملاحظات من الكرفس والبقدونس.
المواسم / التوفر
الجزر الأصفر متوفر على مدار السنة.
الحقائق الحالية
ينتمي الجزر الأصفر إلى عائلة Umbelliferae جنبًا إلى جنب مع الجزر الأبيض والكراوية والشمر والكمون والشبت. عائلة Umbelliferae هي عائلة عالمية تضم 455 جنسًا وأكثر من 3500 نوعًا ، مما يجعلها واحدة من أكبر الأصناف بين النباتات العليا. يحتوي كل نبات في هذه العائلة على مجموعات الأزهار التي تشبه المظلة عند النضج والتي تميز هذه العائلة من النباتات. الجزر هو أهم محصول غذائي ضمن عائلة أومبيليفيرا. يتم تصنيفها على أنها خضروات جذرية ، على الرغم من أن النبات يتكون من جذر ، وسطى وخضر وهو صالح تمامًا للأكل.
القيمة الغذائية
في الطبيعة ، تحتوي سلالات مختلفة من الجزر على أنواع وكميات مختلفة من الكاروتينات ، والأصباغ المسؤولة عن الألوان البرتقالية والأصفر والأحمر. يحتوي الجزر الأصفر على مستويات عالية من مادة اللوتين الكارتينية ، وهي صبغة تشبه البيتا كاروتين والتي يتم امتصاصها مثل فيتامين أ في الجسم.
التطبيقات
يعزز الجزر الأصفر القيمة الغذائية للشوربات واليخنات والسلطات وهو عنصر لا غنى عنه في المرق. إنهم يصنعون جزرًا مخللًا لا يصدق ، وهو مثالي للتخمير والقلي العميق ، كما أنهم يصنعون رفقاء بروتين رائعًا عند تحميصه أو شويه. يمكن أن يؤكل الجزر الأصفر نيئًا في كروديت ، ويهرس في الصلصات ، مسلوق ومطهو ببطء. جميع أنواع الجزر تتماشى جيدًا مع الخضروات الجذرية الأخرى مثل اللفت والبنجر والفجل ولحم الخنزير المقدد والزبدة والكرفس والجبن ، وخاصة الشيدر والبارميزان والبيكورينو والقرفة والقشدة والزنجبيل والبقدونس والبطاطا والفطر والكراث والبطاطا المقلية والخفيفة. خل كامل القوام.
الجغرافيا / التاريخ
الجزرة البرية ، Daucus Carota ، موطنها الأصلي منطقة الشرق الأوسط في ما يعرف اليوم بأفغانستان. ضمن السلالات الفرعية Daucus Carota sativus ، تم التعرف على نوعين: الجزرة الغربية (متنوعة ساتيفوس) والجزرة الشرقية (متنوعة أتروروبنز). الجزر الأصفر هو صنف شرقي ، تم تدجينه في آسيا الوسطى في وقت مبكر من القرن التاسع.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| ديجا مارا | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-231-5376 |
| قمح وماء | لا جولا كاليفورنيا | 858-291-8690 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الجزر الأصفر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
