الوصف / الطعم
يختلف شكل الفلفل الحار من ورق الفانوس الحار بشكل كبير اعتمادًا على ظروف النمو ، ولكن الفلفل ممدود بشكل عام ، ومنحني إلى قرون مستقيمة ، ويبلغ متوسط طوله من 7 إلى 10 سنتيمترات ، وله شكل مخروطي إلى قلادة يتناقص إلى نقطة رفيعة ومميزة على النهاية غير الجذعية. يكون الجلد شمعيًا وثابتًا وسلسًا حتى يتجعد قليلاً مع تجاعيد ضحلة ، وتنضج من الأخضر والبرتقالي إلى البرتقالي والأحمر عندما تنضج. تحت السطح ، يكون اللحم رقيقًا ومقرمشًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا ضيقًا مملوءًا ببذور صغيرة مستديرة ومسطحة وذات لون كريمي. الفلفل الحار ورقة فانترن الفلفل الحار لها نكهة حلوة ، بطعم الفواكه يليها مستوى مكثف وحار للغاية من التوابل التي تتركز في الجزء الخلفي من الحلق.
المواسم / التوفر
يتوفر الفلفل الحار Hot Paper Lantern في منتصف الصيف إلى أواخره.
الحقائق الحالية
الفلفل الحار ورقة فانوس ، المصنف نباتيًا على أنه الفلفل الحار ، هو نوع هابانيرو الفلفل الذي ينتمي إلى عائلة الباذنجانية أو الباذنجان. يتراوح حجم الفلفل بين 150.000 و 450.000 وحدة SHU على مقياس Scoville ، وهو قياس أكثر سخونة قليلاً من أصناف الهابانيرو الشائعة ، كما أن القرون أكبر قليلاً وأكثر تضخماً في الطول. على الرغم من الاختلافات في الحرارة والمظهر الجسدي ، يمكن استخدام فلفل تشيلي Hot Paper Lantern كبديل لأصناف الهابانيرو الشائعة في تطبيقات الطهي وسيضيف توابلًا مكثفة مع نكهات الفواكه الحلوة. يمكن حصاد الفلفل في أي مرحلة من مراحل النضج ، ولكن يتم استخدامه بشكل شائع في الطهي عندما يكون أحمر اللون وينضج تمامًا.
القيمة الغذائية
يحتوي الفلفل الحار ورقة فانوس الفلفل الحار على فيتامينات A و C ، والحديد ، وحمض الفوليك ، والمغنيسيوم ، والألياف ، والريبوفلافين. يحتوي الفلفل أيضًا على الكابسيسين ، وهو مركب كيميائي يحفز الدماغ على الشعور بالتوابل أو الحرارة وقد ثبت أن له خصائص مضادة للالتهابات.
التطبيقات
يعتبر Hot Paper Lantern الفلفل الحار هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل التحميص والشوي والقلي والقلي والطهي على نار هادئة. يمكن تقطيع الفلفل في الصلصة ، وخلطها مع الصلصات الحارة ، أو طهيها في هلام الفلفل ، أو استخدامها لتتبيل نكهة اللحوم المشوية. يمكن أيضًا دمج الفلفل الحار في ورق الفانوس الحار في الحساء أو اليخنة أو الكاري لإضفاء نكهة فاكهية حارة. من المهم ملاحظة أنه غالبًا ما تتم إزالة القرون بأكملها بعد الطهي لتقليل مستويات التوابل. بالإضافة إلى النكهة ، يمكن حشو الفلفل بالجبن ، ومخفوق ، ومقلي ، وتحميصه لتعزيز نكهة الفواكه ، أو مخلل للاستخدام المطول باعتباره بهارًا منعشًا ، وفاكهيًا ، وحلوًا يمكن وضعه في طبقات في السندويشات والبرغر. يمكن أيضًا تجفيف الفلفل الحار والفانوس الورقي الساخن وطحنه إلى مسحوق توابل. عند التعامل مع الفلفل ، يجب ارتداء القفازات والنظارات الواقية لأن الكابسيسين يمكن أن يسبب تهيجًا شديدًا للجلد والعينين. يقترن الفلفل الحار الورقي جيدًا مع عصير الحمضيات مثل الليمون والبرتقال واليوزو والفواكه الاستوائية مثل الأناناس والمانجو والطماطم والأفوكادو والبهارات والمحار ولحم الخنزير والصلصات القائمة على الخل والجبن الكريمي والتكيلا والميسكال. يحتفظ الفلفل الطازج بأسبوع أو أسبوعين عند تخزينه بشكل غير محكم بالكامل وغير مغسول في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
الفلفل الحار ورقة فانوس الفلفل الحار هو نوع هابانيرو في أوائل الموسم الذي تم تطويره لتزدهر في المناخات الأكثر برودة. تم تسويقه على أنه 'هابانيرو للشمال' من قبل العديد من كتالوجات البذور ، يعتبر فلفل تشيلي من Hot Paper Lantern أحد أصناف الحدائق المنزلية الناجحة ، لا سيما في مناطق النمو الصعبة ، وهو نباتات مدمجة يمكنها تحمل عوائد عالية في المساحات الصغيرة والحاويات. كما يقدر البستانيون المنزليون و 'الفلفل الحار' هذا التنوع نظرًا لحجمه الكبير ونكهة الفواكه والحرارة الشديدة. عادة ما يتم طهي الفلفل في الصلصات الساخنة محلية الصنع ويتم تجفيفه وطحنه في مسحوق للاستخدام المطول كتوابل.
الجغرافيا / التاريخ
الفلفل الحار من نوع Hot Paper Lantern هو من نسل الفلفل الأصلي في الغابات المطيرة في أمريكا الجنوبية والتي نمت لمئات السنين. تم بعد ذلك نقل هذه الفلفل القديمة إلى أمريكا الوسطى والمكسيك ومنطقة البحر الكاريبي عن طريق القبائل والشعوب المهاجرة ، ومع زيادة زراعة الفلفل ، تم تطوير العديد من الأصناف الجديدة من خلال التربية الانتقائية للفلفل الأصلي. اليوم ، لا يتم زراعة الفلفل الحار من Hot Paper Lantern تجاريًا ويمكن العثور عليه من خلال كتالوجات البذور عبر الإنترنت لاستخدامها في الحدائق المنزلية في أستراليا وأمريكا الشمالية والوسطى والجنوبية وأوروبا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Hot Paper Lantern Chile Peppers. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
ارتجالات يومية | مخلل الفلفل الحار فانوس الفلفل | |
ساحرة المطبخ حافي القدمين | فانوس هابينيرو جيلي |