الوصف / الطعم
أوراق الزنجبيل عبارة عن شفرات طويلة وضيقة تتناقص إلى حد ما ، ويبلغ متوسط طولها 15-30 سم. تنمو الأوراق الخضراء في نمط بديل وتتطور من الأغماد المحيطة بالساق الأخضر السميك. الأوراق والساق متصلتان بجذر ناعم ورائع ومقرمش ، ويبلغ طول كل جذر حوالي 2 سم وله جلد رقيق لونه وردي وأبيض حليبي اللون. أوراق الزنجبيل طرية وهشة ولها نكهة زنجبيل أقل نفاذة وحلاوة وفلفل خفيف.
المواسم / التوفر
أوراق الزنجبيل متوفرة في الصيف.
الحقائق الحالية
تنمو أوراق الزنجبيل ، المصنفة نباتيًا على أنها Zingiber officinale ، على نبات عشبي معمر وينتمي إلى عائلة Zingiberaceae. تُعرف أيضًا باسم Yanaka Shoga و Bon Shoga و Ha-shoga ، ويتم حصاد أوراق الزنجبيل عندما لا تزال جذور الزنجبيل صغيرة وتستخدم بشكل شائع كتوابل ولأغراض طبية. تحتوي أوراق الزنجبيل على أكثر من مائتي رائحة ، وما نتذوقه في أفواهنا ليس طعمًا ولكنه في الواقع رائحة حارة.
القيمة الغذائية
تعتبر أوراق الزنجبيل مناسبة بشكل أفضل لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل التبخير والقلي والسلق. قد يكون من الصعب تناولها كاملة وعادة ما يتم تقطيعها أو تقطيعها وإضافتها إلى السلطات. يمكن أيضًا استخدام أوراق الزنجبيل للتزيين أو تقطيعها جيدًا وإضافتها إلى التبولة والكسكس. يمكن استخدام نكهة الحمضيات العشبية المعتدلة في نقع الحلوى والشوربات واليخنات والكاري. يمكن أيضًا طهي أوراق الزنجبيل في صلصة الصويا أو الزنجبيل المخلل الحلو أو ببساطة غمسها في معجون مورو ميسو وتناولها مثل الخضار. بالإضافة إلى الاستعدادات المطبوخة ، يمكن غلي أوراق الزنجبيل الطازجة والجافة وتحويلها إلى شاي. تقترن أوراق الزنجبيل جيدًا مع الماكريل ولحم الخنزير والأرز والتيمبورا وحساء ميسو والسلطات. تبقى أوراق الزنجبيل لمدة يومين عند تخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
التطبيقات
تعتبر أوراق الزنجبيل مناسبة بشكل أفضل لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل التبخير والقلي والسلق. قد يكون من الصعب تناولها كاملة وعادة ما يتم تقطيعها أو تقطيعها وإضافتها إلى السلطات. يمكن أيضًا استخدام أوراق الزنجبيل للتزيين أو تقطيعها جيدًا وإضافتها إلى التبولة والكسكس. يمكن استخدام نكهة الحمضيات العشبية المعتدلة في نقع الحلوى والشوربات واليخنات والكاري. يمكن أيضًا طهي أوراق الزنجبيل في صلصة الصويا أو الزنجبيل المخلل الحلو أو ببساطة غمسها في معجون مورو ميسو وتناولها مثل الخضار. بالإضافة إلى الاستعدادات المطبوخة ، يمكن غلي أوراق الزنجبيل الطازجة والجافة وتحويلها إلى شاي. تقترن أوراق الزنجبيل جيدًا مع الماكريل ولحم الخنزير والأرز والتيمبورا وحساء ميسو والسلطات. تبقى أوراق الزنجبيل لمدة يومين عند تخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تُعرف أوراق الزنجبيل أيضًا باسم Yanaka Shoga لأنها المنتج المحلي الخاص لمنطقة Yanaka في طوكيو باليابان. أصبحوا منتجًا شائعًا في فترة إيدو واستخدموا كهدية صيفية بين التجار والحرفيين ورهبان ياناكا.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول أوراق الزنجبيل إلى آسيا ، وتحديداً الهند والصين ، وقد تم استخدامها منذ العصور القديمة. ثم أدخل التجار الزنجبيل إلى البحر الأبيض المتوسط وإنجلترا في القرن الحادي عشر. تتوفر أوراق الزنجبيل اليوم في الأسواق الطازجة في آسيا وأوروبا والولايات المتحدة وأمريكا الجنوبية.
أفكار وصفة
وصفات تشمل أوراق الزنجبيل. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الجذور والترفيه | لحم خنزير مدخن مع الأمعاء وأوراق الزنجبيل | |
| مجرد كتاب طبخ واحد | سابا ميسوني (ماكريل مسلوق بصلصة ميسو) | |
| مزرعة لراسوي | كاري السمك مع أوراق الزنجبيل | |
| الفلفل الحار والشوكولاته | Thebu Sambol |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Ginger Leaves باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا إنتاج جون لها فريسنو ، كاليفورنيا 559-313-6676 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 518 يومًا ، 10/09/19 تعليقات شارر: زنجبيل شاب جميل من إنتاجها  أسواق المزارعين في سانتا مونيكا جون هير فريسنو ، كاليفورنيا 559-313-6676 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 546 يومًا ، 9/11/19 تعليقات الشاري: طازجة!  سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019  سوق المزارعين في سانتا مونيكا قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 574 يومًا ، 14/8/2019 تعليقات شارر: يونغ جينجر مع أوراق من إنتاجها @ johnher |
